Qu'est-ce qu'une discada (et pourquoi vais-je cuisiner de la nourriture dessus)?

Cuisiner sur une disque - un.k.un. Disco, disque barbecue, wok de cowboy, cuiseur à disque de charrue ou grill à disque, selon l'endroit où vous le rencontrez - est une tendance croissante qui se propage du sud-ouest et du Mexique dans toute l'Amérique du Nord.

«La mystique est que vous cuisinez sur un outil agricole. Ce sont des lames de disque utilisées pour tourner le sol », explique Chuck Peyton, fondateur de Blue Moon Disk Co. «Vous cuisinez sur de l'acier brut, et pas des ustensiles de cuisine en fonte ou de téflon ou spécialisés."

Après avoir été présenté à Discada Cooking à Chihuahua, au Mexique, Peyton a décidé de faire passer le mot. Il a soudé le trou central d'un disque de charrue à la retraite fermé et a ajouté des poignées en fer à cheval pour faciliter le transport du disque, créant le premier produit de Blue Moon Disk Co., Lancé en 2007. Depuis lors, Peyton a expédié les disques de sa base en Arkansas aux coins les plus éloignés du U.S., Voir les ventes dans les régions augmenter à mesure que le bouche à oreille et les butins de groupes de groupes sont un intérêt pour les disques de cuisson.

Voici ce que vous devez savoir sur Discada.

Sur cette page

• Qu'est-ce qu'une disque?
• Styles de disque et bricolage
• Pourquoi utiliser une disque?
• Comment nettoyer une disque

Qu'est-ce qu'une disque?

Né dans le sud-ouest d'une longue histoire agricole, les plaques de charrue en acier en carbone circulaire autrefois utilisées jusqu'à ce que le sol ait reçu une nouvelle vie en tant qu'outil de cuisson depuis des centaines d'années, dans des styles aussi uniques que les créateurs eux-mêmes. Traditionnellement de 20 à 24 pouces. large, une disque rappelle un wok, mais en métal plus épais. Il nécessite une attention particulière à la distribution de la chaleur lors de la cuisson.

Bien que le nom provienne du disque de charrue en acier, il est généralement associé aux aliments cuits à l'intérieur, comme un barbecue. Aussi, comme le barbecue, le plat varie selon la région. Dans le nord du Mexique, par exemple, disque est un plat de viande et de tomate populaire.

Styles de disque et bricolage

Peu importe ce que vous choisissez de l'appeler, la conception est cohérente. Les disques en acier lourd sont suspendus au-dessus d'un brûleur de propane ou d'un feu de bois, offrant un large espace de surface et une chaleur cohérente. Chaque Discada montre la personnalité du propriétaire, car les styles et les individus qui construisent les cuiseurs à disque peuvent varier en fonction des besoins et des goûts personnels.

La plupart sont fabriqués à partir du disque de charrue, comme Blue Moon Disk Co.Design géré en fer à cheval. D'autres sont fabriqués à partir des matériaux utilisés dans le disque de charrue, comme les plaques en acier utilitaire de Carolina Cooker - une option moins chère construite similaire aux lames de disque, sans le niveau de conception artisanal. Les discadas de cuisinières de Caroline sont construites à partir de plaques en acier, chauffées à des températures élevées et tamponnées en forme. Ils fonctionnent bien pour un utilisateur de disque d'entrée de gamme.

Pour une expérience tout-en-un, le FireDisc offre un aspect plus moderne et comprend des bords hauts qui peuvent contenir jusqu'à cinq gallons de soupe ou de ragoût.

Pour les diyers avec une expérience et des outils de soudage, faire une disque peut être un projet de week-end facile. Souder le centre du disque de charrue fermé, puis ajouter un support et un régulateur de propane et un réservoir de propane pour une configuration de disque de base.

Pourquoi utiliser une disque?

«La cuisson dans une discothèque, en plus d'être une façon amusante de cuisiner, ajoute une saveur supplémentaire au repas», explique Mely Martinez, blogueuse au Mexique dans ma cuisine. Pendant six ans, Martinez a vécu à Monterrey, au Mexique. «Dès l'arrivée du vendredi après-midi, vous pouvez sentir les arômes des brûlures en bois ou en bois à proximité de votre maison», dit-elle. «Les habitants se préparent à préparer un repas à l'aide de la disco ou à faire des viandes grillées."

Le grand espace de surface d'une disque offre de la place pour cuisiner des quantités et un mélange d'aliments qui ne sont pas possibles sur une cuisinière ou un gril. «Discada Cooks peut profiter de l'effet multi-température de la grande surface», explique Jason Allen de Carolina Cooker, un détaillant de Discada basé au Nord. Par exemple, Fajitas, «… avec la viande au centre à chaleur élevée, les légumes sautent dans un anneau juste à l'extérieur de cela et les tortillas bordant l'extérieur de la casserole, devenant assez chaude, pour un repas de fajita à un pan parfait."

Comment nettoyer une disque

Prendre soin d'une disque est similaire à la prise en charge de votre poêle préférée en fonte en fonte. Évitez le savon, qui dépasse l'assaisonnement et utilisez plutôt de l'eau chaude et un grattoir ou un coussin en laine en acier pour enlever les aliments. Sécher complètement toute la disque et stocker avec un léger revêtement d'huile pour éviter la rouille.