Les propriétaires d'aujourd'hui redécouvrent les avantages d'une cave à racines

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Jusqu'à ce que les fruits et légumes soient disponibles toute l'année à l'épicerie, la cave à racines a joué un rôle vital dans la vie quotidienne.

Aujourd'hui, les jardiniers d'arrière-cour (et ceux qui achètent en vrac à la haute saison) redécouvrent les avantages de la cave à racines, un garde-manger pour le stockage à long terme des produits comme des pommes et des pommes de terre.

Bien que des caves à racines classiques aient été creusées dans des collines, il existe de nombreuses façons plus décontractées pour obtenir le même résultat. Peu importe votre approche pour en faire une, gardez ces considérations à l'esprit lorsque vous travaillez pour vous assurer que vos produits cultivés ou achetés durent le plus longtemps possible pendant la saison d'hiver.

Température

Lorsque vous avez décidé de construire une cave racine, la température l'emporte sur tous les autres facteurs en importance. La raison pour laquelle les caves-racines sont si souvent souterraines est que, en dessous du grade, les températures sont non seulement stables mais cool. Entre 32 et 40 degrés Fahrenheit est idéal. Gardez un œil sur la température, au moins lorsque vous commencez. Pour obtenir de l'aide ici, il vaut certainement la peine d'investir dans un thermomètre de qualité; Choisissez celui qui suit des lectures minimales et maximales sur une période de temps définie.

À l'intérieur, le magasin produit bas au sol et près des murs. Ici, les produits resteront à quelques degrés plus frais qu'il ne le fera sur une étagère haute près du milieu de l'espace. Si votre sous-sol ne descend pas à 32 ou 40 degrés, suivez les traces d'autres personnes qui ont creusé sous la dalle de sous-sol afin d'accéder aux températures plus fraîches. La méthode la plus simple, bien qu'il a des inconvénients - est simplement enterré une poubelle en plastique ou en métal remplie de produits dans la cour, la couvrant fermée de paille.

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Ventilation

Pour une cave à racines à succès, le système de ventilation doit être conçu de sorte qu'il échange de l'air sans augmenter simultanément la température. Cela peut être accompli en tirant parti de la science simple: l'air chaud augmente et les chutes d'air frais, alors localisez l'apport sur le côté bas de la cave, tout en positionnant la sortie près du plafond de la zone de stockage. Un ventilateur peut forcer l'air à travers l'admission, et si vous construisez la cave racine dans votre sous-sol, une fenêtre peut servir de sortie. Si possible, stockez les produits en caisses élevées pour une meilleure circulation.

Humidité

Maintenir un niveau d'humidité qui s'élève à 90 à 95% d'humidité relative mais pas si élevé que la cave racine devient une jungle dégoulinant. Un sol couvert de saleté ou de gravier peut être humilié périodiquement avec l'ajout d'eau. Si les niveaux d'humidité échouent, essayez d'emballer les produits en sciure humide, sable ou mousse. En cours de route, suivez vos progrès avec un hygromètre, un appareil simple qui mesure l'humidité relative.

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Obscurité

Parce que la lumière peut provoquer le gâchage de certains fruits et légumes, gardez la cave racine aussi sombre que possible. Si la zone de stockage va habiter votre sous-sol, prévoyez de couvrir complètement les fenêtres.

Taille

Une cave à racine n'a pas besoin d'être grande. Un espace cinq par huit peut contenir jusqu'à 30 boisseaux plus que suffisant pour la plupart des familles. Pour maximiser le stockage et pour garder les choses organisées, installez les étagères à lattes le long des murs.

Différents types de produits ont des exigences de stockage différentes. Si vous êtes sérieux au sujet de la construction d'une cave à racines, recherchez les recommandations pour les fruits et légumes spécifiques que vous prévoyez de garder là. Avec les conseils généraux ci-dessus, cependant, vous devriez être sur la bonne voie pour la valeur de l'hiver de nourriture saine et fraîche. Miam!