Le dos et à ne pas nettoyer la fonte

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Utilisez une ustensine de cuisine en fonte bien assaisonnée une fois, et il y a de fortes chances que vous soyez accro à la vie. Plus qu'un simple matériau non toxique, antiadhésif, durable et durable, la fonte offre également des avantages encore plus importants que les chefs à domicile adorent, comme même le chauffage et l'amélioration des saveurs. Bien que cette longue liste d'avantages puisse faire en sorte que le passage à la fonte semble être le choix évident, quelques inconvénients sont lents de faire de la confusion entourant ses soins et le nettoyage. Mais ne laissez pas cela vous effrayer en investissant dans des piliers de la cuisine qui peuvent durer les années - même des générations à venir. Nous avons simplifié sa maintenance dans une série de dos et de choses à faire cruciaux pour vous assurer que vous obtenez l'utilisation la plus longue et la plus productive de vos ustensiles de cuisine en fonte.

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FAIRE Assaisonnez vos nouveaux ustensiles de cuisine en fonte avant de l'utiliser.

Même si une nouvelle casserole est annoncée comme antiadhésive ou pré-assaisonnée, vous devriez lui donner un bon assaisonnement avant sa première utilisation. Ce processus implique la cuisson de l'huile dans la casserole ou la poêle à haute température pour sceller la fonte, protégeant finalement la casserole de l'humidité et la rendant antiadhésive. Selon les mots du site Web de Lodge Cast Iron, «plus vous cuisinez, mieux c'est."

Pour assaisonner vos ustensiles de cuisine, préchauffez votre four à 325 degrés Fahrenheit. Tandis que le four se réchauffe, laver et sécher soigneusement la poêle. Ensuite, à l'aide d'une serviette en papier, appliquez un mince revêtement d'huile végétale à l'intérieur et à l'extérieur de la poêle. Mais méfiez-vous: trop d'huile rendra la casserole collante, alors gardez votre lumière de revêtement. Placez la poêle à l'envers dans le four sur le rack du milieu et posez une feuille de papier d'aluminium sur le rack inférieur pour attraper des gouttes. Cuire une heure, puis éteignez le four et laissez la poêle refroidir complètement avant de la retirer.

NE LE FAITES PAS Envoyez des ustensiles de cuisine en fonte via le lave-vaisselle.

Mettre vos ustensiles de cuisine au lave-vaisselle ou utiliser des détergents durs ou des gommages abrasifs décomposera l'assaisonnement, enlevant les propriétés de revêtement antiadhésif et d'amélioration de la saveur de votre fonte.

FAIRE Nettoyez votre poêle dès que vous avez fini de cuisiner.

Si vous êtes un «laissez-le dans l'évier pour tremper pendant la nuit», les ustensiles de cuisine en fonte n'est pas pour vous. Rincez votre poêle pendant qu'il est encore chaud (pas trop chaud) dès que vous avez fini de cuisiner. Si vous avez besoin de déloger des aliments cuits, un technicien de nettoyage de maison certifié et auteur de Effacer l'encombrement, trouver le bonheur Donna Smallin Kuper suggère d'utiliser une carte de crédit au lieu d'un grattoir acheté en magasin pour retirer doucement le résidu. Une poignée de sel de mer, une touche d'huile végétale et un coussin de récurage en plastique ou un épurateur à plat poly. Rincer la poêle à l'eau et sécher immédiatement.

Le site Web de Lodge suggère également de «frotter avec une couche légère d'huile végétale après chaque lavage», puis de régler l'assaisonnement en plaçant les ustensiles de cuisine sur un brûleur à feu doux pendant trois à quatre minutes.

NE LE FAITES PAS Laissez-le mouiller.

La fonte est toujours, après tout, des rouilles de fer et de fer lorsqu'elles sont exposées à l'eau trop longtemps. Pour cette raison, laissez des tâches humides comme l'ébullition de l'eau à vos autres ustensiles de cuisine et laissez votre fonte s'attaquer à la cuisson, à la cuisson, à la friture et à une autre cuisine non basée sur l'eau. Quand il est temps de laver vos marchandises, séchez la fonte immédiatement après afin d'empêcher la rouille et de préserver la surface antiadhésive.

FAIRE Résiason Si votre casserole se sent collante, perd ses propriétés antiadhésives ou semble grise.

La fonte doit être résistante à l'occasion, et les signes que le moment est venu est facile à repérer. Pour remettre votre casserole, frottez-le soigneusement avec une touche de savon à vaisselle et une brosse à gommage en plastique, séchez-la complètement, puis assaisonnez-la comme vous le feriez avant une première utilisation. Parce qu'il peut éliminer le revêtement assaisonné antiadhésif, le savon n'est pas recommandé en tant que nettoyeur ordinaire, mais il peut être utilisé pour préparer la fonte juste avant le raisonnement.

NE LE FAITES PAS Jetez votre casserole si elle développe la rouille.

Nettoyez toute rouille avec un coussinet à récurage métallique ou une laine en acier fine, puis laver la casserole à l'aide d'eau, une brosse douce et une petite quantité de savon - si vous pensez que vous devez utiliser du savon du tout. Rincez et séchez immédiatement la casserole, puis remettez la casserole comme si vous l'assaisiez avant une première utilisation.

Avec des soins appropriés, les ustensiles de cuisine en fonte peuvent durer 100 ans ou plus. Si vous n'êtes pas encore tombé amoureux de vos ustensiles de cuisine en fonte, oubliez les défis d'assaisonnement et de nettoyage et commencez à cuisiner. Il est vraiment difficile de gâcher une poêle en fonte pour de bon. Le nettoyage et la résistance peuvent presque toujours donner une nouvelle vie en fonte en fonte et offrir une deuxième chance aux cuisiniers qui apprennent à connaître leurs ustensiles de cuisine. Excellentes opportunités de cuisine et secondes chances illimitées? Juste deux autres bonnes raisons d'essayer votre ancienne cuisine en fonte en fonte.