Les meilleures planches à découper en bois pour préparer et servir les aliments

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Les planches à découper en bois sont depuis longtemps populaires pour leur durabilité et leur esthétique, mais il y a eu un débat sur la façon dont ils sont sanitaires. Bien que l'on croyait pendant un certain temps que les planches à découper en plastique étaient l'option la plus sûre, de nombreux experts soutiennent maintenant que les planches à découper en bois sont en fait supérieures lorsqu'il s'agit d'éviter la contamination croisée.

Lorsque vous utilisez une planche à découper en plastique, les rainures se forment rapidement un terrain reproducteur pour les bactéries. Parce que les planches à découper en plastique peuvent être rapidement désinfectées en les lavant à des températures élevées en utilisant un lave-vaisse.

Les planches à découper en bois, en revanche, sont un excellent choix pour le pain, les légumes, les fruits et le fromage. Ils servent également de vaisselle attrayante lorsqu'il s'agit d'éteindre une planche à charcuterie ou une propagation de fromage lorsqu'il est divertissant.

Bien que le choix de la meilleure planche à découper en bois puisse sembler une décision simple, il y a en fait un certain nombre de considérations pour peser. Ce guide explorera plusieurs fonctionnalités importantes à rechercher lorsque vous magasinez, puis offrez des choix par catégorie pour certains des meilleurs produits du marché.

1. Meilleur dans l'ensemble: Panneau de découpe de grains de bord d'échantillons de bloc de John Blocs Maple Maple
2. MEILLEUR POUR SON ARGENT: Caperci grande planche à découper en bois Acacia
3. Meilleur grain de bord: Planche de sculpture à grains de bord teakhaus
4. Meilleur grain final: Ironwood Gourmet Square End Grain Chef's Board
5. Meilleur grand: Virginia Boys Kitchens Extra Large Walnut Board
6. Meilleur petit: Treize chefs villa acacia petite planche à découper en bois
7. Meilleur bois de teck: Sonder Los Angeles, planche à découper en bois de teck

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Quoi considérer lors du choix de la meilleure planche à découper en bois

Bien qu'il soit facile de supposer que tous les planches à découper en bois offrent des performances similaires, un certain nombre de facteurs affectent leur fonctionnalité, y compris la taille, la forme, l'épaisseur, le type de bois, et plus encore. Continuez à lire pour en savoir plus sur plusieurs des fonctionnalités les plus importantes à considérer lors du choix de la meilleure planche à découper en bois pour votre cuisine.

Taille

Les planches à découper en bois sont disponibles dans un large éventail de tailles, chacune ayant ses propres applications.

• Petit Les planches à découper ont généralement des dimensions d'environ 8 pouces par 10 pouces. Ils sont utiles pour les tâches mineures de préparation des aliments et font de superbes plateaux de service pour le fromage, les végétables ou la charcuterie.
• Moyen Les planches à découper mesurent environ 10 pouces par 14 pouces. Ils sont la taille la plus courante du marché car ils ne prennent pas beaucoup d'espace de stockage mais sont polyvalents pour de nombreuses tâches de cuisine.
• Grand Les planches à découper mesurent généralement entre 12 pouces par 18 pouces et 15 pouces par 20 pouces. Cette taille est préférée par des chefs de maison passionnés qui hachent régulièrement de grandes quantités de nourriture.
• Extra large Les planches à découper mesurent 20 pouces par 30 pouces ou plus. Ils sont un excellent choix pour les planches qui restent sur le comptoir, bien qu'ils puissent être quelque peu difficiles à nettoyer pour ceux qui n'ont pas de grands lavabos.

Forme

Alors que la plupart des planches à découper sur le marché sont rectangulaires, une variété d'autres formes sont également disponibles. Les planches à découper rectangulaires sont les plus populaires pour la majorité des applications car elles conviennent à un flux de travail de hachage naturel. Les planches carrées et circulaires sont plus bien adaptées à des fins de service, et les formes de nouveauté peuvent faire un cadeau amusant.

L'épaisseur d'une planche à découper est également une considération clé. Les planches à découper plus épaisses sont moins susceptibles de se déformer au fil du temps. De plus, parce qu'ils sont intrinsèquement plus lourds, ils resteront en place pendant que vous travaillez. Recherchez un modèle entre 1.25 et 2 pouces d'épaisseur.

Grain de bord vs. Grain final

Les planches à découper en bois haut de gamme sont séparées en deux catégories: grain de bord et grain final.

• Pendant le traitement, une arbre est généralement coupée en planches; grain de bord Les planches à découper sont construites en utilisant les bords longs de ces planches. Parce que les bords face vers le haut, ils ont une surface plus dure qui peut être légèrement plus difficile sur les couteaux mais est plus durable.
• Grain final Les planches à découper sont fabriquées en collant ensemble un certain nombre de extrémités de la planche. Parce que les fibres de bois verticales sont plus indulgentes, ces planches sont préférées par les chefs qui veulent maintenir la netteté de leurs couteaux. Cependant, comme ils ont des extrémités exposées, les planches à grains finaux ont tendance à sécher et à se fissurer s'ils ne sont pas correctement huilés et entretenus.

Type de bois

Bien que les planches à découper puissent être fabriquées à partir de nombreux types de bois, ce sont les meilleures options pour l'entretien optimal du couteau, la résistance aux rayures et la prévention de la propagation des bactéries. La dureté de chaque type de bois est mesurée par une cote de dureté Janka de Pound-Force (LBF). Bien que les bois plus durs soient plus résistants aux rayures, ils peuvent ternes les couteaux au fil du temps. Recherchez un type de bois avec une dureté entre 1 000 et 1 800 lbf.

• Érable, à 1450 lbf, est difficile et résistant aux rayures avec un grain fermé qui le rend moins poreux et plus sécurisé par les aliments.
• Noyer a une couleur naturellement sombre qui cache les taches. Une cote de dureté inférieure de 1 010 lbf en fait le choix idéal pour l'entretien du couteau.
• Hêtre a une couleur crème légère qui se tache facilement mais qui est extrêmement résistante aux rayures à 1 300 lbf.
• Teck, Un bois dur tropical à grains fermés est plus cher que de nombreux autres types de bois. Il est résistant à la déformation et à la fissuration et est également un entretien plus faible que de nombreux autres types de bois. À 1 050 lbf, le bois de teck est assez doux, ce qui en fait un bon choix pour l'entretien des couteaux.
• Acacia est l'un des choix les plus durables pour construire des planches à découper avec une note incroyablement dure de 1 750 lbf.

Fonctionnalités supplémentaires

Les planches à découper en bois peuvent également offrir une gamme de fonctionnalités supplémentaires utiles.

• Pieds en caoutchouc élever la planche à découper et sont conçus pour l'empêcher de glisser sur le comptoir. Les planches à découper avec les pieds en caoutchouc, cependant, ne sont pas réversibles.
• UN trou de suspension Permet à la planche d'être accrochée sur un mur dans les cuisines avec un espace d'armoire limité.
• Bords rainurés sont conçus pour attraper des jus et d'autres liquides, les empêchant de couler sur le comptoir.
• Poignées ou trous de poignée rendre une planche à découper plus facile à manœuvrer.

Esthétique

Alors que les planches à découper en bois sont largement utilisées pour les applications pratiques de cuisine, ils peuvent également faire des plateaux de service rustiques attrayants et uniques. Bien que l'esthétique ne soit pas une considération majeure pour une planche à découper qui sera simplement un cheval de bataille de cuisine, c'est quelque chose à garder à l'esprit si la planche fera un double service en tant que fromage, pain, légumes ou charcuterie.

Chaque type de bois diffère en apparence, avec des couleurs, des motifs de céréales et des finitions variant considérablement d'un modèle à l'autre. L'utilisation du bois de grain final ou de bord de bord affecte également l'apparence d'une planche à découper, avec du bois à grain fin.

Nos meilleurs choix

La meilleure planche à découper en bois peut servir une multitude de fins de préparation des aliments et de service. Ces meilleurs choix prennent en compte les fonctionnalités susmentionnées ainsi que la qualité et le prix globaux dans une variété de catégories pour s'adapter à n'importe quelle cuisine.

Meilleur dans l'ensemble

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Panneau de découpe de grains de bord d'échantillons de bloc de John Blocs Maple Maple

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Les modèles de grains de bord sont considérés comme l'étalon-or, et ce modèle de John Boos est un excellent choix. Il est fabriqué à partir de l'érable du nord du nord de la roche du nord de l'origine durable et est entièrement réversible. En raison de sa construction de bords de bord, il est incroyablement durable.

Cette planche mesure 20 pouces par 15 pouces et est 1.5 pouces d'épaisseur. D'autres tailles sont disponibles, dont certaines ont des rainures pour attraper des jus et d'autres liquides. Comme toutes les planches à découper en bois, elle doit être lavée à la main et n'est pas en sécurité dans le lave-vaisselle. John Boos recommande régulièrement de l'administration de la planche, en particulier pour les utilisateurs qui vivent dans des climats secs.

Meilleur pour son argent

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Caperci grande planche à découper en bois Acacia

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Les planches à découper en Acacia ont tendance à être abordables tout en conservant un niveau élevé de performance. Ce modèle de Cperci est grand, mesurant 12 pouces par 18 pouces, et a une rainure autour du bord pour attraper des jus, ce qui fait pour la préparation des aliments. L'un des coins a un trou de poignée du doigt, vous permettant de maintenir facilement la planche à découper en place. Le trou permet également de suspendre la planche pour le stockage.

Le bois n'est pas teint ou coloré et est certifié par le Forest Stewardship Council, garantissant que des pratiques durables étaient utilisées en production. Avant d'utiliser cette planche pour la première fois, assurez-vous de frotter la surface avec de l'huile minérale de qualité alimentaire. Cette planche doit être lavée à la main et ne doit pas être submergée dans l'eau.

Meilleur grain de bord

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Planche de sculpture à grains de bord teakhaus

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Les planches à découper à grains de bord sont préférées par beaucoup en raison de leur durabilité, et ce modèle de Teakhaus est un excellent exemple. Il est fabriqué à partir de bois de teck, qui a longtemps été favorisé pour sa capacité à résister aux dommages causés par l'humidité. Il est également résistant au rétrécissement, ce qui signifie que le bois est moins susceptible de se déformer au fil du temps. Le bois a été acheté de manière responsable et est certifié par le Forest Stewardship Council.

Cette planche est grande, mesurant 15 pouces par 20 pouces avec une épaisseur de 1.5 pouces. Il est également lourd, à 12 livres, ce qui signifie qu'il restera en place pendant que vous coupez mais peut être difficile à manœuvrer pour le nettoyage. Il a cependant des créneaux à chaque extrémité pour faciliter la soulèvement. La planche doit être lavée à la main et huilée occasionnellement pour une longévité optimale.

Meilleur grain final

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Ironwood Gourmet Square End Grain Chef's Board

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Ce modèle de Gourmet Ironwood est fabriqué à partir d'Acacia et mesure 14 pouces par 14 pouces par 1.25 pouces. Il est spécialement conçu pour réduire l'usure sur les couteaux et autres ustensiles, en raison de son utilisation du bois de grain final. Les huiles naturelles du bois d'Acacia rendent cette planche résistante à l'eau et aident à prévenir la propagation des bactéries.

Les grains finaux du bois d'Acacia sont très contrastés et fournissent une esthétique unique qui fait de cette planche un excellent choix pour une utilisation en tant que vaisselle. Cette planche ne peut pas aller au lave-vaisselle. Il doit être lavé à la main, séché à l'air et huilé régulièrement.

Meilleur grand

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Virginia Boys Kitchens Extra Large Walnut Board

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Pour avoir sculpté une dinde de Thanksgiving ou un autre rôti substantiel, une planche à découper extra-large est un ajout utile à votre cuisine. C'est tout aussi pratique pour préparer un volume élevé de légumes. Mesurant 18 pouces par 24 pouces, ce modèle de Virginia Boys Kitchens est à la hauteur de la tâche. À cause de son 8.Taille de 8 livres, c'est aussi lourde.

Cette planche est fabriquée à partir de noyer noir américain d'origine durable et est pré-assaisonné pour plus de commodité, vous permettant de l'utiliser immédiatement. L'assaisonnement se fait avec de l'huile de noix de coco fractionnée pure, il n'y a donc pas de produits chimiques nocifs utilisés dans le processus. Il est conçu avec une rainure de jus autour du bord qui est utile pour protéger vos comptoirs. La teinte sombre de la noix fait une présentation frappante lorsqu'elle est utilisée comme plateau de service.

Meilleur petit

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Treize chefs villa acacia petite planche à découper en bois

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Bien que les grandes planches à découper soient essentielles pour de nombreuses tâches de cuisine, vous ne voulez pas toujours passer par l'effort de nettoyer un lorsque vous avez juste besoin de couper une pomme ou de trancher un citron en deux. Cette petite planche mesure 9 pouces par 12 pouces, ce qui est assez grand pour être utile mais pas si grand qu'il est un problème à nettoyer. À 2 livres, il est léger et facile à manœuvrer dans la cuisine. Cette planche a une groove autour du bord, mais une version sans groove est également disponible.

Cette planche est fabriquée à partir d'Acacia et doit être lavée à la main et huilée régulièrement. La production de marque est certifiée par le Forestry Stewardship Council.

Meilleur bois de teck

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Sonder Los Angeles, planche à découper en bois de teck

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Alors que les planches à découper sont construites à partir d'une grande variété de différents types de bois, le teck est préféré par de nombreux experts car il est facile à maintenir et sede bien lorsqu'il est exposé à l'humidité. Ce modèle de Sonder Los Angeles mesure 14 pouces par 18 pouces et est 1.25 pouces d'épaisseur, ce qui en fait une bonne taille pour la plupart des tâches de cuisine. Il pèse 9 livres, il restera donc en place pendant que vous l'utilisez, mais cela peut s'avérer trop lourd pour que certains utilisateurs se lavent facilement.

Alors qu'un côté est plat, l'autre a une rainure de jus profonde, ce qui lui permet de tenir jusqu'à 3.5 onces de liquide. Chaque extrémité propose une poignée pour rendre la planche plus facile à manœuvrer. Il est fait avec du bois de teck à grain de bord et est pré-assaisonné avec de l'huile minérale pour plus de commodité.

FAQ sur les planches à découper en bois

Découvrez ces réponses à certaines des questions les plus fréquemment posées sur les planches à découper en bois.

Q. Quels bois ne sont pas bons pour les planches à découper?

Évitez les planches à découper à base de bois tendre, comme du pin et des bois à pote ouverte, comme la cendre et le chêne rouge.

Q. Les planches à découper en bois sont-elles sanitaires?

Les planches à découper en plastique sont l'option la plus sanitaire pour traiter la viande crue car elles peuvent être désinfectées à des températures élevées dans le lave-vaisselle. Les planches à découper en bois sont la meilleure option pour couper les fruits, les légumes et le pain.

Q. Comment nettoyez-vous les planches à découper en bois?

Lavez toujours les planches à découper en bois à la main plutôt que dans le lave-vaisselle. Bien que l'eau chaude et savonneuse est suffisante pour nettoyer une planche à découper utilisée pour préparer les fruits, les légumes ou le pain, appliquez un désinfectant si la planche a transformé la viande crue.

Q. Avec quoi vous en huitez une planche à découper?

Huile une planche à découper avec une huile de planche à découper spécialement formulée ou de l'huile minérale de qualité alimentaire simple.

Q. À quelle fréquence dois-je huiler ma planche à découper?

Il est préférable de pétrir une planche à découper une fois tous les 6 mois.