Les meilleurs fumeurs pour les débutants de 2023

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Il n'y a rien de tel que le goût des côtes fumées, du porc effiloché ou une belle poitrine tendre. Faire de bons résultats avec un fumeur peut être un défi, cependant, en particulier pour ceux qui sont nouveaux dans ce type de cuisine. Quelques mauvaises tentatives peuvent rapidement faire abandonner un nouveau venu à abandonner ses rêves de devenir un pitmaster, laissant son fumeur relégué dans un coin oublié du garage.

La clé d'une première ou de la deuxième fumée réussie est d'acheter le bon fumeur. Un bon fumeur d'entrée de gamme maintiendra les températures cohérentes nécessaires pour fumer avec succès de la viande avec une quantité minimale de compétences et d'efforts du chef. À l'avance, découvrez les fonctionnalités à rechercher dans un premier fumeur et découvrez pourquoi les modèles ci-dessous sont quelques-uns des meilleurs fumeurs pour les débutants.

1. Meilleur dans l'ensemble: Masterbuilt MB20071117 Fumeur électrique numérique
2. FINALISTE: Pit Barrel Cooker Co. 18-½ dans. Cuiier classique
3. MEILLEUR POUR SON ARGENT: Fumeur de charbon de bois / balle en bois master
4. Meilleure mise à niveau: Traeger Pro Series 22 Pellet Grill
5. Meilleur pour la saveur: Cuiseur de montagne fumé de 18 pouces Weber
6. Meilleur entretien faible: Z Grills ZPG-7002E 2020 BOISSEMENT BOIS GRILL & SMOKER
7. Meilleur propane: Cuisinart COS-244 Fumeur de propane vertical
8. Meilleur kamado: Char-Griller E16620 Akorn Kamado Charcoal Grill
9. Meilleur portable: Produits de Smokehouse Big Chief Electric Smoker

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Comment nous avons choisi les meilleurs fumeurs pour les débutants

Nous avons utilisé plusieurs critères pour réduire notre recherche des meilleurs fumeurs pour les débutants. D'abord et avant tout, un fumeur devrait être facile à utiliser pour quelqu'un de nouveau dans la nourriture pour fumer. En tant que tel, nous avons choisi des modèles capables de maintenir les basses températures nécessaires pour fumer de la viande avec un minimum de modération du chef.

Un débutant ne devrait pas avoir à dépenser beaucoup d'argent pour faire du tabagisme, alors nous sommes restés avec des modèles abordables tout en offrant une excellente durabilité et des performances.

Enfin, fumer de la nourriture est un long processus qui prend généralement une journée entière pour terminer. Dans cet esprit, nous avons choisi des modèles qui offraient suffisamment d'espace de cuisine pour permettre aux nouveaux arrivants d'expérimenter avec plusieurs types d'aliments en une seule séance de tabagisme.

Nos meilleurs choix

La liste ci-dessous rétrécit le domaine des fumeurs à ceux qui sont les mieux équipés pour aider les nouveaux arrivants à ce type de cuisine d'arrière-cour à réussir une première fumée. Cette liste est complète, y compris différents types de fumeurs dans un large éventail de formes et de tailles.

Meilleur dans l'ensemble

1

Masterbuilt MB20071117 Fumeur électrique numérique

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Ce modèle de maîtrise est bien adapté aux nouveaux arrivants dans le monde du tabagisme. C'est l'un des fumeurs les plus abordables sur le marché, idéal pour quelqu'un qui se mouille les pieds dans un passe-temps qui peut ou non prendre. Il est également électrique, il n'est donc pas nécessaire de se tromper avec des pastilles, du gaz ou du charbon de bois, et obtenir la bonne température est aussi simple que de régler le thermostat sur le numéro souhaité.

Le fumeur électrique de Masterbuilt a suffisamment d'isolation pour travailler par temps froid et comprend un plateau de puce à bois qui est efficace pour ajouter une saveur fumée à la viande. La forme de l'armoire lui donne également amplement de place pour expérimenter une variété de viandes en un seul cuisinier. L'espace est un peu étroit, donc il ne conviendra pas à de plus grands racks de côtes.

Spécifications du produit

• Surface de cuisson: 730 pouces carrés
• Dimensions: 20.5 pouces de large par 20 pouces de long par 33 pouces de haut
• Carburant: Électrique

Avantages

• Ample de cuisine pour expérimenter
• Thermostat set-it-et-enforment facile
• Grand plateau pour copeaux de bois

Les inconvénients

• N'intillera pas autant de saveur fumée que le charbon de bois ou les pastilles

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Finaliste

2

Pit Barrel Cooker Co. 18-½ dans. Cuiier classique

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Cette configuration facile du fumeuse de baril à l'aspect classique, couplée à un design simple à utiliser, fait de ce modèle l'une des meilleures options pour ceux qui apprennent simplement à fumer de la viande. À son arrivée, le fumeur ne nécessite aucun assemblage. Mettez simplement les grilles en place. La grille de charbon de bois contient suffisamment pour une fumée complète de 8 heures, éliminant la nécessité d'ajouter du carburant à mi-fume.

Contrairement aux autres grils qui utilisent principalement des supports, Pit Barrel utilise un seul rack avec de nombreux crochets pour suspendre les dalles de viande. Cela permet d'obtenir beaucoup de viande dans un fumeur de 21 pouces de diamètre. Attendez-vous à s'adapter à plusieurs mégots de porc, à quelques racks pleins de côtes ou à quelques dindes de bonne taille en un seul fumage. Le chef peut même jeter des légumes ou une plaque de saumon sur la grille de cuisine pour bonne mesure.

Spécifications du produit

• Surface de cuisson: N / A
• Dimensions: 21 pouces de diamètre par 31 pouces de haut
• Carburant: charbon

Avantages

• Conception de viande suspendue idéale pour fumer beaucoup de viande
• Aucun assemblage requis
• Peut compléter une fumée complète sur une charge de carburant
• Petite empreinte

Les inconvénients

• N'inclut pas un plateau de cendre

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Meilleur pour son argent

3

Fumeur de charbon de bois / balle en bois master

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Il peut être difficile de justifier de dépenser des centaines de dollars pour un fumeur, en particulier pour un nouveau venu qui peut ne pas être sûr que fumer de la viande est pour eux. C'est pourquoi ce fumeur master-construit est une excellente option. Cela coûte une fraction d'autres fumeurs, ce qui en fait moins une perte s'il finit par rassembler la poussière, et c'est simple à utiliser. Il contient suffisamment de carburant pour une fumée complète et maintient une température constante assez facilement malgré le fait qu'il n'a qu'un seul évent dans le couvercle. La grande porte facilite l'ajout de carburant au milieu de la fumée sans avoir un impact considérable sur la température interne.

Et avec sa construction enrobée de porcelaine, ce modèle dure longtemps, en particulier pour un fumeur de prix budgétaire. Bien que ce ne soit pas le plus grand fumeur, ses près de 400 pouces carrés de surface de cuisson sont suffisants pour qu'un débutant puisse essayer différents types de viande en une seule fumée.

Spécifications du produit

• Surface de cuisson: 395 pouces carrés
• Dimensions: 21 pouces de diamètre par 31.5 pouces de haut
• Carburant: charbon

Avantages

• Coûte bien moins que les autres fumeurs
• Construction en acier à revêtement en porcelaine durable
• Facile à utiliser

Les inconvénients

• Petite capacité
• Aucun évent inférieur

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Meilleure mise à niveau

4

Traeger Pro Series 22 Pellet Grill

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Les fumeurs à granulés sont l'un des appareils plus faciles à utiliser pour fumer de la viande, et Traeger fait certains des meilleurs. Avec une trémie numérique qui charge automatiquement les granulés pour maintenir une température définie, c'est une excellente option pour les débutants qui ne veulent pas passer la journée à surveiller le fumeur. Traeger's Pro Series 22 peut contenir suffisamment de granulés dans sa trémie de 18 livres pour une journée complète pour fumer. Et avec les contrôles avancés de la logique des grillades de Traeger, il peut conserver les températures internes à moins de 15 degrés de la température définie.

La surface de cuisson des 572 pouces du gril est suffisant pour fumer une variété de viandes à la fois. La Série Pro 22 ProSt également une construction durable avec un corps en acier enduit de poudre et des grilles en acier revêtues de porcelaine. Les grillades Traeger sont un investissement, mais l'augmentation du prix en vaut la peine pour ceux qui sont sérieux à faire du tabac de fumer leur nouveau passe-temps préféré.

Spécifications du produit

• Surface de cuisson: 572 pouces carrés
• Dimensions: 41 pouces de large par 27 pouces de profondeur par 49 pouces de haut
• Carburant: Boulettes

Avantages

• Les commandes numériques facilitent le contrôle et le maintien de la température
• Beaucoup de surface de cuisson pour les viandes fumées
• Matériaux de haute qualité dans sa construction

Les inconvénients

• Un premier fumeur coûteux pour les débutants

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Meilleur pour la saveur

5

Cuiseur de montagne fumé de 18 pouces Weber

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Bien que le charbon de bois puisse nécessiter plus d'attention que les autres types de fumeurs, l'automuivateur fumé de Weber facilite la plupart de la saveur fumée et de la texture croustillante que seul le charbon de bois peut produire. Ce modèle de 18 pouces fait un excellent travail pour maintenir une température interne cohérente et facilite l'ajustement de la chaleur avec son système à deux dampons. Weber met également son bol d'eau entre les charbons et les grilles de cuisson, ce qui lui permet de maintenir une chaleur constante tout en gardant l'humidité dans le gril à un niveau optimal.

Ce modèle Weber n'est pas le plus grand fumeur du marché, mais avec ses deux niveaux, il est capable de contenir deux racks complets de côtes. C'est aussi un bon fumeur pour ceux qui ont un espace limité, car la petite empreinte créée par sa forme de balle measant seulement 19 pouces de diamètre, ne prenez pas beaucoup de place sur le patio arrière. Et, comme tous les grilles Weber, celle-ci est durable grâce à sa construction en acier émouvante en porcelaine. Attendez-vous à fumer avec lui pendant très longtemps.

Spécifications du produit

• Surface de cuisson: 481 pouces carrés
• Dimensions: 21 par 19 par 41 pouces
• Carburant: charbon

Avantages

• Facile à maintenir une température constante
• Construction de Weber durable
• Grande surface de cuisson pour les débutants

Les inconvénients

• Le thermomètre intégré n'est pas très précis

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Meilleur peu de maintenance

6

Z Grills ZPG-7002E 2020 BOISSEMENT BOIS GRILL & SMOKER

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Le Z Grills Grill and Fumoker crée une saveur fumée dans la nourriture, et il est plus facile à utiliser que les autres types de fumeurs grâce à ses commandes numériques. Composez simplement la température souhaitée, chargez la trémie et laissez le gril faire le travail de maintien d'une température cohérente. Avec sa trémie de 20 livres, il n'est pas nécessaire d'ajouter à plusieurs reprises du carburant pour maintenir la température.

Ce fumeur a également un énorme 700 pouces carrés de surface de cuisson, ce qui le rend capable de fumer beaucoup de viande en même temps. L'appareil peut prendre une partie importante de l'immobilier, mais elle fonctionne également comme un gril standard capable d'atteindre des températures allant jusqu'à 450 degrés, éliminant la nécessité de créer un espace pour deux appareils de cuisine sur le patio.

Spécifications du produit

• Surface de cuisson: 700 pouces carrés
• Dimensions: 48 pouces de long par 22 pouces de profondeur par 51 pouces de haut
• Carburant: Boulettes

Avantages

• Température facile à maintenir grâce aux commandes numériques
• La trémie de grande capacité élimine le besoin de remplissage répété
• Se double d'un gril standard

Les inconvénients

• Plus d'investissement que d'autres types de fumeurs

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Meilleur propane

7

Cuisinart COS-244 Fumeur de propane vertical

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L'aspect le plus difficile du tabac de viande est d'obtenir cette température sacrée pour rester constant. Peu de carburants vous permettent de réguler la température ainsi qu'un brûleur à gaz, c'est pourquoi ce Cuisinart est une si grande option pour les débutants. Le bouton sur le devant, similaire aux commandes trouvées sur un gril à gaz standard, permet à l'utilisateur de faire des micro ajustements à la taille de la flamme, idéal lorsque vous essayez d'obtenir le gril pour atteindre cette température interne optimale pour fumer de la viande.

Ce fumeur de style armoire utilise également deux portes, accordant au chef l'accès au plat d'eau et aux copeaux de bois sans avoir à jouer avec la température de la zone de cuisson principale. Quatre étagères en acier inoxydable offrent 784 pouces de service de cuisson, beaucoup d'espace pour fumer différents types de viande à la fois.

Spécifications du produit

• Surface de cuisson: 784 pouces carrés
• Dimensions: 19.3 pouces de long par 18 pouces de profondeur par 38.6 pouces de haut
• Carburant: Gaz propane

Avantages

• Le bouton analogique assure des ajustements de température faciles
• Porte séparée pour le plateau de puce à bois
• Les poignées de verrouillage de torsion gardent les portes fermement fermées

Les inconvénients

• La jauge de température n'est pas très précise

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Meilleur kamado

8

Char-Griller E16620 Akorn Kamado Charcoal Grill

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Les grillades Kamado sont parmi les types de grillades les plus chers sur le marché, ce qui les prix de la plupart des budgets des débutants. Ce modèle de Char-Griller est une exception. Bien qu'il ne soit pas fabriqué à partir de la céramique traditionnelle (et chère) que les autres grillades Kamado utilisent, il incorpore le même design en forme d'oeuf, uniquement avec un mur à triple acier plus abordable. Le résultat est un grill de style kamado qui fait un excellent travail de conservation de la chaleur et de maintenir une température basse.

L'Akorn peut également atteindre des températures chaudes brûlantes à 750 degrés avec l'idéal Akorn pour le tabagisme et les grillades directes. Son espace de cuisson total de 447 pouces carrés est plus petit que les autres types de grillades, mais il est idéal pour ceux qui alternent entre les grillades et fumer de la viande.

Spécifications du produit

• Surface de cuisson: 447 pouces carrés
• Dimensions: 45 pouces de long par 31 pouces de profondeur par 57 pouces de haut
• Carburant: Gaz propane

Avantages

• Prix ​​abordable pour un fumeur de style kamado
• Peut fonctionner comme un fumeur ou un gril
• L'isolation à triple paroi maintient la température cohérente

Les inconvénients

• Plus petite surface de cuisson que les autres fumeurs.

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Meilleur portable

9

Produits de Smokehouse Big Chief Electric Smoker

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Pour ceux qui veulent qu'un fumeur passe au prochain événement de talonnage ou qui ne veut tout simplement pas abandonner une place permanente sur le patio pour un, le grand chef est un fumeur portable de haute qualité. Il pèse moins de 18 livres et ne mesure que 12.8 pouces de large, 12 pouces de profondeur et 27 pouces de haut, ce qui facilite le jet à l'arrière d'un coffre ou du stockage dans le garage lorsqu'il n'est pas utilisé.

Il n'est pas non plus nécessaire de s'affronter avec des commandes de température car il n'y en a pas. Lorsqu'il est branché, le grand chef offre 165 degrés continus, ce qui en fait l'un des fumeurs les plus simples pour les débutants à utiliser. Même avec sa taille compacte, il propose cinq supports de cuisson, ce qui est un espace suffisant pour diverses viandes et légumes.

Spécifications du produit

• Surface de cuisson: 916 pouces carrés
• Dimensions: 12.8 pouces de large par 18 pouces de profondeur par 27 pouces de haut
• Carburant: Électrique

Avantages

• Léger et compact
• Offre amplement d'espace de cuisson avec cinq racks
• Facile à utiliser

Les inconvénients

• Un seul réglage de température

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Sautez à nos meilleurs choix

Types de fumeurs pour les débutants

Lorsque vous vous lancez pour la recherche d'un nouveau fumeur, il est important de connaître les différents types disponibles et quels avantages et inconvénients ils offrent aux pitmasters en herbe. Lisez la suite pour en savoir plus sur les différents types de fumeurs.

Fumeurs de charbon de bois et de bois

Les fumeurs de charbon de bois sont hauts et étroits avec deux chambres séparées: une chambre de cuisson supérieure, et une chambre inférieure qui abrite le charbon de bois et chauffe la chambre supérieure. Les amortisseurs sur le couvercle et la base servent de contrôle de température, limitant la quantité de débit d'oxygène vers le charbon de bois dans la casserole en dessous.

Les fumeurs de charbon de bois produisent les saveurs les plus fumées et sont le meilleur moyen d'atteindre la croûte et l'anneau de fumée recherchées si bien-aimée dans les viandes fumées. L'inconvénient est qu'ils peuvent également être les plus difficiles à utiliser. L'éclairage des charbons nécessite plus d'efforts que les autres types de carburant, et les fumeurs de charbon de bois nécessitent une attention constante pour garantir que la température à l'intérieur de la chambre de cuisson reste constante.

Fumeurs de granulés

Un fumeur de granulés ressemble à un gril à gaz standard, mais il a une trémie attachée qui contient des granulés de bois dur. Une tarière alimente lentement les pastilles de la trémie à un allumage sous la chambre de cuisson qui allume les pastilles, les faisant créer de la chaleur et de la fumée. Un contrôleur électrique régule la vitesse de la tarière pour alimenter les pastilles à l'allumeur à un rythme qui maintiendra la température définie.

Les grilles à granulés sont populaires car elles peuvent auto-maintenir la température dans la chambre de cuisson, éliminant la nécessité pour le chef de surveiller continuellement le fumeur. Certains fumeurs à granulés sont également capables d'atteindre des températures très élevées, ce qui leur permet de doubler en tant que grill standard. Les fumeurs de granulés créent également une saveur fumée car ils brûlent du bois dur, bien qu'ils ne créent pas la même croûte et la même bague de fumée que le charbon de bois. Ils sont également considérablement plus chers que les autres types de fumeurs.

Fumeurs électriques

Les fumeurs électriques ont une forme de tour avec une boîte de cuisson qui contient généralement trois à cinq racks pour la nourriture. La boîte de feu sous les racks utilise un élément de chauffage électrique pour réchauffer la boîte de cuisson. Un rack qui se trouve juste au-dessus de l'élément chauffant abrite un bol à eau qui ajoute de l'humidité à la boîte de pompiers et un plateau pour les frites de saveur.

Les grils électriques sont parmi les plus faciles à utiliser, les rendant populaires pour les débutants. Chargez simplement le fumeur, réglez le thermostat à la température souhaitée et revenez en 7 ou 8 heures pour récolter la viande. Étant donné que le fumeur utilise un approvisionnement constant d'électricité pour le carburant, il n'est pas nécessaire d'ajouter du charbon de bois ou des granulés. Les fumeurs électriques sont également parmi les fumeurs les plus abordables sur le marché, généralement plusieurs centaines de dollars moins cher que les fumeurs de charbon de bois ou de granulés. L'inconvénient est qu'ils ne créent pas autant de saveurs fumées que les fumeurs de granulés ou de charbon de bois.

Fumeurs de gaz et de propane

Les fumeurs de gaz et de propane sont très similaires aux fumeurs électriques, mais ils utilisent un brûleur à gaz pour alimenter la chaleur plutôt qu'un élément électrique. Ce type de fumeur a également une forme de tour avec un brûleur situé au bas de l'unité, une chambre de cuisson dans la section supérieure et un plat pour l'eau et le plateau pour les copeaux de bois au milieu. Comme les fumeurs électriques, les fumeurs de gaz permettent à l'utilisateur de régler la température puis de laisser le fumeur à ses propres appareils jusqu'à ce que.

Les fumeurs à gaz ont un avantage sur les fumeurs électriques en ce qu'ils permettent à l'opérateur de faire des réglages de température précis. Comme pour les modèles électriques, un fumeur de propane ou de gaz n'est pas en mesure d'atteindre l'anneau de fumée recherché et les arômes que les fumeurs de granulés ou de charbon de bois peuvent produire.

Combos Kamado Grill et fumeur

Ces grils / fumeurs en forme de gland ont une seule surface de gril circulaire au-dessus d'une boîte de pompiers qui brûle du charbon de bois. Un conduit de conduit réglable dans le couvercle fonctionne en tandem avec une porte de tirage à la base pour contrôler le débit d'air et, par conséquent, la température à l'intérieur du fumeur.

Les grils kamado sont traditionnellement fabriqués en céramique, ce qui leur donne d'excellentes qualités de rétention thermique, leur permettant de maintenir les basses températures nécessaires pour fumer. Ce matériel en fait également l'un des fumeurs les plus chers du marché. Il existe cependant des fumeurs de kamado qui utilisent plusieurs couches de métal pour obtenir le même effet isolant à un prix plus abordable. Un avantage des grils kamado est leur capacité à atteindre les deux températures très élevées et à maintenir des températures basses, ce qui les rend adaptés à une utilisation comme fumeur ou grill standard.

Fumeurs compensés

Le fumeur des pros, un fumeur compensé se compose d'une chambre de cuisson en forme de baril attaché à une petite boîte de pompiers en forme de baril. La boîte de pompiers brûle du bois ou du charbon de bois, envoyant la chaleur et la fumée à travers une ouverture dans la chambre de cuisson avant de s'évanouir d'un amortisseur de conduit.

Ce type de fumeur est idéal pour cuisiner beaucoup de viande et est l'un des moyens les plus efficaces d'infuser la viande avec une saveur fumée. Cependant, il est très difficile de maintenir une température régulière chez les fumeurs de décalage, ce qui en fait une meilleure option pour le fumeur expérimenté.

Quoi considérer lors du choix du meilleur fumeur pour les débutants

En plus du type de fumeur, il est également crucial de prêter attention à la construction du fumeur et à la quantité d'espace de cuisson qu'il propose. Lisez la suite pour en savoir plus sur ces caractéristiques importantes et d'autres des fumeurs.

Matériel et qualité de construction

Le fumeur devrait être en mesure de maintenir une température cohérente pendant une journée entière. Pour que cela se produise, il doit être fait de matériaux de haute qualité. La plupart des fumeurs sont en acier avec une finition épaisse en poudre qui le protège de la rouille.

Le fumeur doit également s'adapter étroitement sans aucune couture notable qui peut permettre à la chaleur de s'échapper. Les couvercles et les portes ne devraient pas avoir de lacunes autour de l'ouverture où la chaleur peut potentiellement s'échapper. Les fumeurs de charbon de bois et de granulés devraient également avoir plusieursomètres qui permettent à l'utilisateur de contrôler la température en les ouvrant et en les fermant pour réguler le flux d'oxygène vers la boîte de pompiers.

Taille et espace de cuisson

Les fumeurs sont disponibles dans une variété de formes et de tailles qui affectent non seulement la quantité d'espace de cuisine qu'ils offrent, mais aussi la quantité d'immobilier qu'ils prendront sur un pont ou un patio. Les fumeurs de balles et verticaux créent les plus petites empreintes de pas car ils ont une forme de tour. Attendez-vous à ce que ce type de fumeur mesure environ 20 pouces de large par 20 pouces de profondeur et a entre 500 et 700 pouces carrés de surface de cuisson.

Les fumeurs de granulés sont plus larges et plus courts, leur donnant la capacité de contenir des plaques de viande plus longues. Les fumeurs à granulés d'entrée de gamme mesurent environ 41 pouces de long et 22 pouces de profondeur, avec environ 60 pouces carrés de surface de cuisson.

Portabilité

Les fumeurs pleine grandeur pèsent entre 50 et 100 livres et sont volumineux. En tant que tels, la plupart ne sont pas portables et nécessitent une position permanente sur le pont arrière ou le patio. Il y a des fumeurs plus petits qui pèsent moins de 20 livres, suffisamment minuscules pour s'adapter dans le coffre d'une voiture, ce qui les rend idéaux pour aller à un événement de talonnage.

Rétention de chaleur et distribution

Étant donné que la viande est mieux fumée à une plage de température entre 200 et 220 degrés, la plupart des fumeurs sont conçus pour couvrir cette gamme. Les fumeurs de granulés et de charbon de bois ont des évents qui permettent à l'utilisateur d'ajuster le flux d'air à travers la boîte de feu pour modifier la température de la chambre de cuisson.

Les fumeurs ont des thermomètres montés en haut de la chambre de cuisson qui permettent à l'utilisateur de surveiller la température. Cependant, ces thermomètres ne sont pas connus pour être très précis. La plupart des fumeurs expérimentés utiliseront un thermomètre numérique de rechange qui se trouve à l'intérieur de la chambre de cuisson pour obtenir des lectures de température plus précises.

Types de nourriture

Il y a une longue liste d'aliments que l'on peut cuisiner dans un fumeur. Les options les plus courantes sont la poitrine, les mégots de porc, les poulets entiers et la dinde, ainsi que des grilles de côtes. Les aliments moins fréquemment fumés incluent le poisson et les légumes. Les aliments plus petits nécessitent des racks pour fumer, tandis que les crochets sont idéaux pour les côtes et les poulets entiers. Gardez à l'esprit que fumer une poitrine entière ou une grille de côtes peut nécessiter un fumeur plus large qui peut gérer ces plus grandes coupes de viande.

Conseils pour votre première fumée

Il y a quelques choses à garder à l'esprit lorsque vous préparez votre première fumée. Assurez-vous de cuisiner lentement et bas. Fumer de la viande est un processus long et doit être fait à des températures entre 200 et 220 degrés. N'essayez pas de l'accélérer en chauffant les choses.

Pour plus de saveur, utilisez des copeaux de bois, des morceaux ou des pastilles de barbecue. Ces bois aromatiques infuseront une saveur plus fumée dans la nourriture, créant une saveur plus profonde. N'en faites pas trop avec le bois, cependant. Ajouter trop de bois peut créer trop de fumée, ce qui fait que la nourriture a une saveur amère.

Gardez votre moule à eau pleine. L'air chaud peut sécher la nourriture. Garder le moule à eau plein empêche les aliments de sécher en augmentant l'humidité dans la chambre de cuisson. Le bol à eau aidera également à stabiliser les températures à l'intérieur du fumeur. Vous pouvez également brumer vos aliments avec une solution à parts égales d'eau et de vinaigre de cage à la pomme pour l'aider à conserver l'humidité.

• Utilisez des copeaux de bois pour infuser plus de saveur dans la nourriture.
• Cuire lent et bas pendant de longues périodes.
• Gardez la viande humide avec un moule à eau plein et une brume de vinaigre de cage à pomme.

FAQ

Si vous vous demandez comment les fumeurs cuisinent de la viande ou quelle est la différence entre le tabagisme et les grillades, alors lisez la suite pour des réponses à ces questions et à d'autres questions courantes sur ces appareils de cuisine d'arrière-cour.

Q. Comment fonctionnent les fumeurs?

Un fumeur utilise deux chambres: une chambre à feu qui abrite la source de chaleur et une plus grande chambre de cuisson qui contient la nourriture. La chambre de feu chauffe la chambre de cuisson à une température d'environ 220 degrés, cuit la nourriture sur une longue période. Les fumeurs ont également des plateaux pour les copeaux de bois et les bols à eau qui aident à infuser la saveur dans les aliments tout en le gardant humide.

Q. Est un fumeur facile à utiliser?

La facilité d'utilisation d'un fumeur dépend du type. Les fumeurs de grill à granulés et les fumeurs électriques et de gaz sont parmi les plus faciles à utiliser car ils peuvent maintenir une température cohérente avec une aide minimale du chef. Ces types de fumeurs ne nécessitent pas non plus d'ajout de carburant pendant le processus de tabagisme.

Q. Vaut-il la peine d'avoir un fumeur?

Si vous êtes un connaisseur de viandes fumées, il est logique d'avoir un fumeur. Fumer de la nourriture nécessite un engagement de temps important du chef, il est donc logique que ceux qui ont un véritable amour de la nourriture fumée en possède un.

Q. Combien coûtent les fumeurs?

Les fumeurs varient en coût des modèles les plus bon marché, qui sont d'environ 150 $, aux fumeurs à granulés haut de gamme qui se vendent 2 000 $ ou plus. Le fumeur moyen se situe entre 400 $ et 600 $.

Q. Que pouvez-vous cuisiner chez un fumeur?

Les fumeurs peuvent cuisiner un large éventail d'aliments, y compris les côtes levées, les poulets entiers, les poitrines, les mégots de porc et même les dindes entières. Les autres aliments que vous pouvez fumer comprennent le poisson et même de nombreux légumes.

Q. Quelle est la chose la plus simple à fumer?

Les mégots de porc, également appelés porc effilochées, sont très faciles à fumer. Cette coupe de viande est la plus indulgente lorsque les températures fluctuent pendant le processus de tabagisme, et ce n'est pas aussi cher que d'autres types de viande.

Q. Quelle est la différence entre le tabagisme et les grillades?

Le tabagisme implique de cuisiner lentement des aliments sur 5 à 12 heures, avec une chaleur indirecte à des températures basse d'environ 220 degrés. Les grillades impliquent la cuisson de la viande à feu direct à une plage de température beaucoup plus élevée, entre 350 et 500 degrés, pendant de courtes périodes.

Q. Combien de temps dure un fumeur?

La plupart des grillades des fumeurs dureront entre 5 et 10 ans, selon la façon dont il est maintenu et la qualité du fumeur. Pour prolonger la durée de vie d'un fumeur, assurez-vous de le nettoyer régulièrement et de le garder couvert pour le protéger des éléments lorsque vous n'êtes pas utilisé.

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