Les meilleures poêles pour votre collection de cuisine

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Originaire de Valence, en Espagne, Paella est l'un des plats les plus célèbres de la nation ibérique. Paella porte le nom du récipient de cuisine dans lequel il est fabriqué; Le mot «paella» signifie en fait «poêle à frire» dans la langue régionale de Valencian. Paella Valenciana est traditionnellement faite de riz, de légumes et de viandes comme le poulet, le lapin et les escargots. Paella de Marisco est faite de riz et de fruits de mer comme des palourdes, des moules, des crevettes et du poisson. Le plat est généralement assaisonné d'ail, de paprika et de safran.

Paella Pans a un fond plat et une forme large et peu profonde, qui fournit une grande surface pour la cuisson uniforme. Cette forme aide les cuisiniers à réaliser la croûte de riz croustillante convoitée de la paella connue sous le nom de socarrat. Traditionnellement, la poêle est utilisée non seulement pour cuire le plat, mais aussi pour le servir. Lisez la suite pour en savoir plus sur la façon de choisir la meilleure poêle pour votre cuisine.

1. Meilleur dans l'ensemble: Lodge Carbon Steel Sketet
2. FINALISTE: Virtus Paella Spanish Paella
3. MEILLEUR POUR SON ARGENT: Poêle de paella en acier en carbone de 16 pouces Garcima 16 pouces
4. Meilleur petit: Garcima Parel en acier émaillé de 12 pouces
5. Meilleur grand: GARCIMA 28 "(70 cm) PATA NEGRA Restaurant Grade Paella Paella
6. Meilleur avec le couvercle: Cuire la poêle standard en acier inoxydable de 12 pouces
7. Meilleur fonte: Lodge Gason en fonte en fonte avec 2 poignées de boucle
8. Meilleur ensemble extérieur: Garcima Tabarca Paella Palla avec brûleur

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Quoi considérer lors du choix de la meilleure pana de paella

Il y a un certain nombre de facteurs importants à considérer comme vous choisissez la meilleure poêle pour votre collection d'ustensiaux de cuisine, y compris la taille d'une poêle que vous souhaitez et si vous préférez une casserole assaisonnée ou non saisonnière. Ce guide expliquera certaines des décisions que vous devrez prendre avant d'acheter la meilleure poêle pour votre cuisine.

Taille

La taille de votre poêle déterminera le nombre de personnes que votre paella servira. Alors que la taille d'une paella est généralement indiquée par son diamètre, sa profondeur est également importante. Les casseroles traditionnelles de la paella varient en profondeur à partir de 1.5 pouces à 5.5 pouces.

Voici quelques tailles de poêle, mesurées par diamètre, et leurs tailles de service correspondantes:

• Une casserole de 10 pouces sert 1 à 2 personnes.
• Une casserole de 14 pouces sert 2 à 4 personnes.
• Une casserole de 16 pouces sert 4 à 6 personnes.
• Une casserole de 18 pouces sert 6 à 8 personnes.
• Une casserole de 20 pouces sert 7 à 10 personnes.
• Une casserole de 24 pouces sert jusqu'à 16 personnes.

Matériel

Les casseroles de paella sont généralement fabriquées à partir de l'un des matériaux suivants:

• Acier Carbone est le matériau à partir duquel sont fabriqués la plupart des poêles traditionnelles. Il mène la chaleur rapidement et uniformément et a une surface naturellement antiadhésive. Il est réactif, qui prête une saveur supplémentaire à la paella que certains cuisiniers trouvent souhaitable. L'inconvénient de l'acier au carbone est qu'il peut être difficile à entretenir et est sujet à la rouille.
• Acier inoxydable Les casseroles sont faciles à entretenir mais sont généralement plus chères que leurs homologues en acier en carbone. Les casseroles en acier inoxydable à trois plis avec un noyau en aluminium offrent une excellente distribution de chaleur. L'inconvénient des moules en acier inoxydable est qu'ils n'ont pas de surface antiadhésive.
• Acier émaillé Les casseroles sont fabriquées en acier au carbone qui a été recouverte d'une couche d'émail. Ces casseroles sont plus faciles à entretenir et ne rouillent pas. Comme l'acier au carbone, ils ont une surface naturellement antiadhésive. L'inconvénient des casseroles en acier émaillé est que le revêtement peut rayer ou cope.
• Fonte Les casseroles sont durables mais sont plus lourdes que les casseroles de paella en d'autres matériaux. La fonte prend également plus de temps pour se réchauffer. Les casseroles en fonte correctement assaisonnées sont antiadhésives. Cependant, il peut être difficile de faire un socarrat croustillant avec l'une de ces casseroles.
• Acier noir Les casseroles sont simplement des casseroles en acier en carbone qui ont été recouvertes d'un traitement de durcissement naturel. Ce traitement donne en acier noir une surface organiquement antiadhésive. L'inconvénient des casseroles en acier noir est que le revêtement nécessite un entretien régulier et peut s'user au fil du temps.

Pré-assaisonné vs. Sans saison

La plupart des casseroles en acier en carbone nécessitent l'assaisonnement avant la première utilisation. Pour assaisonner une poêle en acier au carbone, nettoyez-la soigneusement, puis enrober d'une généreuse quantité d'huile végétale. Cuire le moule huilé dans un four à 350 degrés pendant 30 minutes. Le maintien d'une casserole en acier en carbone est assez facile: après chaque utilisation, laver et sécher soigneusement la casserole, puis la frotter à nouveau avec de l'huile.

De nombreuses casseroles en fonte sont pré-assaisonnées et n'ont donc pas besoin d'être traitées avant utilisation. Les casseroles en acier inoxydable et en acier émail ne sont pas assaisonnées mais ne nécessitent pas d'assaisonnement.

Lester

Parce qu'ils sont utilisés à la fois pour la cuisson et la portion, les casples de paella en acier en carbone sont légères et peuvent être facilement transférées sur une table à manger. Les casseroles en acier émail sont légèrement plus lourdes que l'acier au carbone non enduit, et les casseroles en acier inoxydable sont encore plus lourdes. Les casseroles en fonte pèsent beaucoup plus que les casseroles en acier, ce qui les rend adaptées à la cuisson mais pas idéales pour servir.

Compatibilité de la table de cuisson

Tous les types de paella ne fonctionnent pas avec chaque poêle. Le type de table de cuisson que vous avez informera également quelle paella est la meilleure pour vous.

• Poêles à gaz sont compatibles avec des casseroles de paella incurvées ou à fond plat. Ces casseroles peuvent être fabriquées en acier au carbone, en acier inoxydable, en acier émaillé, en cuivre ou en fonte.
• Poêles électriques et en verre nécessitent des casseroles à fond plat. Les casseroles en acier au carbone, en acier inoxydable, en acier émaillé, en cuivre ou en fonte sont compatibles avec ces types de poêles.
• Grilles et incendies ouverts sont compatibles avec l'acier au carbone, l'acier inoxydable, la fonte ou les casseroles en acier émaillé.
• Tables de cuisson à induction sont compatibles avec des casseroles en acier inoxydable et en acier en carbone qui spécifient la compatibilité d'induction.

Couvercle et poignées

Alors que la plupart des casseroles conventionnelles ont une seule poignée, les casseroles de paella sont généralement construites avec deux poignées de boucle latérale. Ces poignées permettent au cuisinier de transporter plus facilement le plat fini vers la table pour servir.

La plupart des casseroles de paella ne viennent pas avec les couvercles. Les recettes traditionnelles de paella appellent le plat à cuire à découvert afin que les liquides puissent s'évaporer de la casserole. Certaines recettes de paella nécessitent cependant que le plat soit couvert dans les étapes finales de la cuisson. De nombreuses moules à frire polyvalentes (et certaines casseroles) sont livrées avec des couvercles. Certains cuisiniers à domicile investissent dans ces moules à couvercle car ils peuvent être utilisés pour fabriquer un certain nombre de plats différents, pas seulement la paella.

Nettoyage et entretien

La meilleure façon de maintenir votre poêle à paella dépendra de sa construction. La plupart des casseroles de paella dureront plus longtemps si elles sont lavées à la main plutôt que dans le lave-vaisselle.

Les moules en acier en carbone nécessitent soigneusement l'assaisonnement régulière pour sécher soigneusement les casseroles après les avoir lavées, puis les enrober dans une couche d'huile végétale dans le but d'empêcher la rouille. Lorsque vous êtes prêt à utiliser à nouveau la casserole, essuyez l'excès d'huile avec une serviette en papier.

Les casseroles en acier inoxydable et en paella à revêtement en émail ne nécessitent aucun entretien spécial. Il vous suffit de prendre soin d'eux car vous vous souciez de tout autre pot et casserole.

Nos meilleurs choix

Maintenant que vous savez comment choisir la poêle qui vous convient, il est temps de commencer à faire du shopping. Nos meilleurs choix sont parmi les meilleures pans de paella de différentes tailles et matériaux. Cette liste offre une variété de casples de paella de premier ordre qui répondront à vos besoins et à votre budget.

Meilleur dans l'ensemble

1

Lodge Carbon Steel Sketet

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Le lodge est connu pour leurs poêles en fonte, mais cette option en acier au carbone est parfaite pour mener une chaleur uniformément à des températures élevées. Il est fait avec de l'acier au carbone mince de calibre 12, ce qui le rend léger et facile à manœuvrer. Cette casserole est pré-assaisonnée avec de l'huile végétale, offrant une surface naturelle et facile à libérer qui est idéale pour la paella.

Cette casserole a un diamètre de 15 pouces, ce qui signifie qu'elle accueillera une paella qui servira deux à cinq personnes. Il est compatible avec le gaz et les cordons électriques, les grilles extérieures, les incendies ouverts et même les poêles à induction. Cette poêle en acier en carbone doit être lavée à la main, soigneusement séchée et assaisonnée d'huile après chaque utilisation.

Finaliste

2

Virtus Paella Spanish Paella

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Ce moule à paella de fabrication espagnole est mince, léger et construit avec de l'acier au carbone pour une conductivité thermique optimale. Il a un fond martelé et aléatoire qui aidera les chefs à la maison à réaliser le socarrat parfait.

Avec un diamètre de 18.5 pouces, cette poêle sert de la paella pour six à huit personnes. Il a une profondeur peu profonde de 2 pouces et est à la fois au four et au chair. Cette casserole peut être utilisée sur tous les types de tables de cuisson, y compris les tablettes de cuisson à induction. Le moule Virtus Paella nécessite cependant un certain entretien: afin d'éviter la rouille, sa surface en acier au carbone doit être lavée, soigneusement séchée, puis recouverte d'huile après chaque utilisation.

Meilleur pour son argent

3

Poêle de paella en acier en carbone de 16 pouces Garcima 16 pouces

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Cette casserole en acier en carbone de Garcima a l'emblématique inférieur de la signature des casseroles traditionnelles de paella traditionnelles. La surface texturée aide à améliorer la texture du socarrat en favorisant une évaporation liquide plus rapide. Le matériau fournit une conductivité uniforme tout en restant robuste et durable.

La taille de 16 pouces de Paella Pan est parfaite pour une famille de quatre à six ans; Cette même casserole est également disponible dans une variété d'autres tailles. La casserole de 16 pouces est censée être utilisée sur un seul grand brûleur ou deux brûleurs standard étroitement espacés. Il est en sécurité au four et peut être utilisé sur des poêles à gaz ou électriques et des grilles de charbon de bois. Parce qu'il est construit avec de l'acier au carbone, il doit être lavé à la main et séché immédiatement et assaisonné d'huile après utilisation.

Meilleur petit

4

Garcima Parel en acier émaillé de 12 pouces

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Vous cherchez à servir une paella pour seulement deux ou trois personnes? Cette casserole de 12 pouces de 12 pouces espagnol par Garcima est une option formidable. Il est fabriqué en acier émaillé, qui présente de nombreux avantages de l'acier au carbone mais est plus facile à entretenir. Le revêtement moucheté en noir et blanc empêche la rouille.

Cette casserole a une profondeur peu profonde de seulement 1.5 pouces et est assez petit pour être utilisé sur un seul brûleur. Le même moule en acier émaillé est également disponible dans une version de 20 pouces, ce qui convient aux plus grands rassemblements.

Meilleur grand

5

GARCIMA 28 "(70 cm) PATA NEGRA Restaurant Grade Paella

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Le pana Paella Garcima Pata Negra est fabriqué à Valencia, en Espagne, le lieu de naissance de Paella. Il est construit en acier au carbone de qualité lourde, qui est idéal pour la conductivité thermique et la rétention. Il doit être lavé à la main, séché immédiatement et enduit d'huile végétale après chaque utilisation pour empêcher la rouille de l'acier au carbone.

Cette casserole est 3.5 pouces de profondeur, 24 pouces de diamètre et sert jusqu'à 16 personnes. Il est compatible avec le gaz et les stovetops électriques ainsi que les grillades au gaz et au charbon de bois, il est donc parfait pour les plus grands rassemblements intérieurs ou extérieurs. Cette casserole est également disponible en versions 15 pouces, 18 pouces, 20 pouces et 24 pouces.

Meilleur avec le couvercle

6

Cuire la poêle standard en acier inoxydable de 12 pouces

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Cuisiniers à la maison à la recherche d'une poêle polyvalente plus facile à entretenir que l'acier au carbone devrait regarder dans cette casserole de sauté des cuisiniers standard. Bien que ce produit ne soit pas commercialisé comme une poêle, sa forme large et peu profonde est parfaitement adaptée à la fabrication de paella. Le fait qu'il soit également livré avec un couvercle en verre trempé est un bonus à notre avis, car il peut être utilisé pour faire un certain nombre de plats. Parce que la casserole est fabriquée en acier inoxydable, elle ne nécessite pas d'assaisonnement ou d'entretien lourd. Le noyau en aluminium de la casserole empêche les «points chauds» et mène la chaleur uniformément.

La casserole standard des Cooks a un 12.Base de 5 pouces et le diamètre du bord supérieur est 16.5 pouces de large. Il a une profondeur de 3 pouces. Il est compatible avec le gaz, l'électricité, le verre, l'induction et la plupart des autres tables de cuisson. Bien que la casserole elle-même soit en sécurité jusqu'à 500 degrés, le couvercle ne peut être exposé qu'à des températures allant jusqu'à 350 degrés.

Meilleur fonte

7

Lodge Gason en fonte en fonte avec 2 poignées de boucle

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Ceux qui cherchent à investir dans une casserole en fonte qui peut être utilisée pour Paella devrait considérer ce modèle de Lodge. La plupart des poêles en fonte ont une seule poignée, mais ce modèle est livré avec deux poignées de boucle, ce qui le rend similaire en construction à une poêle traditionnelle. Sa profondeur de 2 pouces est également à égalité avec ses cousins ​​traditionnels. La casserole est pré-assaisonnée, ce qui signifie qu'elle peut être utilisée dès la sortie de la boîte et a une surface naturellement antiadhésive. Il a un diamètre de 17 pouces et peut expliquer une paella pour cinq à huit personnes.

L'une des choses que nous aimons le plus dans cette option en fonte de Lodge, c'est qu'elle peut être utilisée le plus n'importe où: dans le four, sur un gril ou un feu de camp, et sur la plupart des surfaces de cuisson intérieure standard. Les inconvénients sont que la fonte est lourde et nécessite un peu de maintenance pour rester en forme supérieure.

Meilleur ensemble extérieur

8

Garcima Tabarca Paella Palla avec brûleur

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Avec cet ensemble tout-en-un de Garcima, vous serez prêt à servir Paella à une foule dans votre prochain barbecue ou en plein air. Cet ensemble est livré avec une poêle, un trépied en acier renforcé de 20 pouces de haut sur lequel placer la poêle sur la table, et un brûleur pour garder le plat au chaud.

La poêle en acier en carbone de 20 pouces de Garcima peut servir entre sept et 10 personnes. Le brûleur est assez grand pour contenir des casseroles allant jusqu'à 24 pouces. En raison de sa construction en acier au carbone, la casserole doit être lavée et séchée immédiatement après utilisation, puis frottée avec de l'huile pour éviter la rouille.

L'ensemble est également disponible en tailles plus grandes et plus petites, vous permettant de choisir la version idéale pour votre rassemblement en plein air. Le régulateur du brûleur vendu séparément.

FAQ sur votre nouvelle pana Paella

Si vous avez toujours des questions sur la façon de choisir la meilleure pana pour votre collection de cuisine.

Q. Qu'est-ce qu'une poêle?

Une poêle traditionnelle est une poêle large et peu profonde avec des côtés incurvés et deux poignées. Il est utilisé pour cuire la paella, un plat à base de riz d'Espagne qui présente de la viande, des fruits de mer et / ou des légumes.

Q. Que dois-je rechercher dans une poêle à paella?

Lorsque vous achetez une poêle, recherchez un produit large, peu profond et a un fond plat. Des matériaux comme l'acier au carbone, l'acier émaillé et l'acier inoxydable sont idéaux pour fabriquer de la paella.

Q. Une poêle peut-elle être utilisée pour la cuisine quotidienne?

Les produits commercialisés sous forme de casples de paella peuvent certainement être utilisés pour cuire des choses autres que la paella, y compris les œufs, les plats sautés et les viandes et légumes sautés ou brûlés.

Q. Une poêle peut-elle aller au four?

La plupart des casseroles de paella sont à la suite du four s'ils sont fabriqués en acier au carbone, en acier inoxydable, en fonte ou en acier émaillé. Cependant, les casseroles antiadhésives ne doivent pas être utilisées dans le four.

Q. Une poêle a-t-elle besoin d'un couvercle?

Les moules à paella ne sont généralement pas livrées avec les couvercles car la plupart des recettes de paella appellent à la cuisson des ingrédients à découvert pour permettre aux liquides de s'évaporer. Certaines poêles de paella et de nombreuses casseroles sont de toute façon avec des couvercles, ce qui vous permet de les utiliser pour un certain nombre d'autres plats.