Les meilleurs couteaux pour manger à la maison

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Les couteaux de cuisine pointus sont un outil incontournable pour cuisiner. Ils facilitent les tâches comme la préparation des ingrédients, le fileting, le déginthes et la parenté plus facilement. Les couteaux de cuisine sont disponibles dans une gamme de types, des couteaux dentelés aux couteaux du chef aux couteaux de parenté. Chacun est conçu pour faire une tâche spécifique. La meilleure façon de vous assurer d'obtenir les bons couteaux pour couvrir une variété de besoins est d'acheter un ensemble.

Un bon ensemble de couteaux offrira une sélection d'outils de coupe sans le travail de sélection des couteaux individuellement. La plupart des ensembles de couteaux sont également livrés avec un bloc en bois, en verre ou en métal qui leur permet d'être stockés en toute sécurité lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

Que vous soyez un chef à domicile chevronné ou un débutant, un ensemble de couteaux facilitera la cuisine. Lisez nos conseils d'achat de couteaux et explorez certains des meilleurs ensembles de couteaux pour la préparation des aliments quotidiens.

1. Meilleur dans l'ensemble: Mercer Culinary M23500 Renaissance Forgged Sett
2. Meilleur budget: Deik Knife Set en acier inoxydable en carbone élevé
3. Meilleur pour les débutants: Wüsthof set de préparation à deux pièces classiques
4. Meilleur pour les chefs: Éviter le jeu de blocs de couteau mince de 6 pièces classiques

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Quoi considérer lors du choix du meilleur ensemble de couteaux

Il existe de nombreux facteurs à considérer lors du choix d'un ensemble de couteaux, allant des matériaux de lame à votre style de cuisine. Voici ce que vous devez savoir.

Qualité et durabilité

Il y a quatre choses clés à garder à l'esprit lors du choix des couteaux de cuisine:

Longueur de saveur: La saveur d'un couteau est la partie de la lame qui s'étend dans la poignée. Les couteaux sont décrits comme «Tang partiel» ou «Tang complet», selon la distance dans la poignée de la lame. Les couteaux avec des tangs complets sont de meilleure qualité, ont plus d'équilibre et les lames sont moins susceptibles de se casser que les couteaux avec des tangs partiels.

En pointe: Les couteaux de cuisine ont deux types de bords de base, lisses ou dentelées. Les lames lisses sont les meilleures pour trancher, couper et couper. Des couteaux dentelés sont utilisés pour couper du pain et des fruits et légumes à la peau épaisse, comme les tomates. Avoir les deux types dans la cuisine vous aidera à effectuer une gamme de tâches de cuisson.

Biseau et angle: Le biseau est la surface du couteau qui a été brouillé pour former le bord de la coupe. La puissance et la durabilité d'un couteau dépendent de l'angle du biseau, connu sous le nom de l'angle d'accrochage. Les grands couteaux devraient avoir un angle d'accrochage entre 15 et 20 degrés, offrant une précision de coupe sans sacrifier la force.

Dureté: La dureté de lame est mesurée à l'échelle Rockwell. De nombreux couteaux de cuisine de haute qualité ont des lames en carbone ou en acier inoxydable, alors recherchez des valeurs entre 55 et 60 hrc (échelle de dureté Rockwell, partie C.) L'acier plus dur maintient généralement un bord mieux que l'acier plus doux.

Conception et matériau

Lames: Les couteaux de haute qualité ont généralement des lames en acier au carbone ou en acier inoxydable. L'acier au carbone est plus dur que l'acier inoxydable et est un favori des chefs professionnels qui ont besoin d'une puissance de coupe maximale. Les lames en acier inoxydable sont plus flexibles et sont un bon choix pour les cuisiniers à domicile.

Poignées: Les poignées de couteau peuvent être en métal, en bois ou en polymères en plastique de haute technologie. Les poignées en bois sont connues pour leur beauté et leur durabilité, mais ils peuvent avoir besoin d'un entretien supplémentaire pour empêcher la séparation, la décoloration et les dégâts d'eau. Les poignées en plastique sont légères et confortables à saisir, mais elles peuvent ne pas durer aussi longtemps que le métal ou le bois.

Style et extras

Les ensembles de couteaux viennent avec plus de couteaux. Voici quelques-uns des extras à rechercher.

Acier de perfectionnement est une tige en métal ou en céramique utilisée pour réaligner la lame de couteau. Une idée fausse commune est qu'elle est utilisée pour affiner la lame, mais ce n'est pas à cela que c'est pour. Couper un couteau le long de la tige de perfectionnement pour redresser le bord afin que vous n'ayez pas besoin d'aiguiser le couteau aussi souvent.

Cisseurs de cuisine Avoir des lames lourdes pour la préparation des aliments et d'autres tâches ménagères. Assurez-vous simplement de stériliser les cisaillements avant de les utiliser sur la nourriture, surtout s'ils ont été utilisés à d'autres fins (comme les packages d'ouverture).

Bloc de couteau. C'est un stand pour les couteaux pour se reposer, les gardant en sécurité, sans rouille et hors du comptoir. Un bloc de couteau est traditionnellement en bois sculpté, mais les versions plus récentes peuvent être en acrylique, en plastique ou en verre. Le bon rangement de couteau aide les couteaux à durer plus longtemps et les maintient organisés et prêts à l'emploi.

Nos meilleurs choix

Nous avons trouvé certains des meilleurs ensembles de couteaux pour les chefs et les débutants de la maison. Nos sélections sont basées sur des critères allant des types de couteaux inclus dans l'ensemble du prix.

Meilleur dans l'ensemble

Mercer Culinary M23500 Renaissance Forgged Sett

L'ensemble de couteaux de Mercer comprend divers couteaux Un cuisinier à la maison a besoin - un couteau d'un chef, un couteau à pain, un couteau à désosser et un couteau d'office et un couteau utilitaire-assiant un bloc de verre. Les lames de fabrication allemande sont en acier à haute teneur en carbone, ils sont donc durs, faciles à prendre en charge et très nets. Ils ont des lames Tang complètes qui coulent la longueur de la poignée à triple rivette, et un bord de pointe effilée qui restera tranchant pendant une longue période. L'ensemble peut également être acheté avec un support en bois.

Meilleur budget

Deik Knife Set en acier inoxydable en carbone élevé

L'ensemble de couteaux de 16 pièces de Deik contient beaucoup de qualité à un prix bas. L'ensemble comprend un couteau de chef, un couteau utilitaire, un couteau d'orage, six couteaux de steak, un éplucheur, des ciseaux, un acier de perfection et un support en acrylique. Les couteaux ont des lames en acier inoxydable avec une technologie d'oxyde noir, un revêtement qui les rend résistants à la corrosion, aux taches et aux piqûres. Les couteaux ont des poignées en plastique ergonomiques qui sont résistantes au glissement et confortables à tenir.

Meilleur pour les débutants

Wüsthof set de préparation à deux pièces classiques

Les couteaux wüsthof sont destinés aux professionnels, mais cet ensemble est un bon choix pour les débutants car il ne comprend que deux couteaux polyvalents: un couteau de cuisinier et un couteau d'office. Forgés à partir d'un seul bloc d'acier forgés allemands, ces couteaux à tang complet tiendront un bord longtemps et sont faciles à affiner. Wüsthof fait des couteaux de qualité supérieure depuis plus de 200 ans, et ce petit ensemble est à la hauteur de la réputation de la qualité de l'entreprise. Utilisez le couteau du cuisinier pour tout, des oignons en dés à trancher la viande. Le couteau d'office est parfait pour coriger les pommes et faire des salades.

Meilleur pour les chefs

Éviter le jeu de blocs de couteau mince de 6 pièces classiques

Les couteaux Shun sont connus pour leur joli design et leurs lames de haute qualité. Cet ensemble est à la hauteur de la réputation d'équipage. Les six couteaux de cet ensemble sont fabriqués à la main au Japon avec de l'acier VG-Max, qui comprend 34 couches d'acier inoxydable pour une rétention maximale de bord et une résistance à la corrosion. Les couteaux ont des bords de rasoir qui donnent à un cuisinier beaucoup de contrôle des coupes et de poignées de pakkawood en ébène qui sont belles et qui se sentent bien. L'ensemble comprend un couteau d'office, un couteau Santoku, un couteau de chef, un acier de rabais, des cisaillements de cuisine et un bloc de couteau en bois foncé à 8 slots.

FAQ sur votre nouvel ensemble de couteaux

Ont encore des questions sur le choix des meilleurs ensembles de couteaux? Voici plus d'informations pour vous aider à acheter à sagesse.

Q. Combien de temps durent les ensembles de couteau?

Les meilleurs ensembles de couteaux peuvent durer des décennies et être transmis pendant des générations. Leur durée de vie dépend de leur conception et de leur construction, et s'ils reçoivent des soins et de l'entretien appropriés.

Q. Quel est le meilleur ensemble de couteaux de steak?

Les couteaux de steak sont disponibles en deux types de lame générale: à bords droits (également appelés à bords fins) et à lamelle. Les experts ne sont pas d'accord sur ce qui est le meilleur type de lame, mais certaines personnes préfèrent les bords droits car ils sont plus nets et ne nécessitent pas que les utilisateurs voient des allers-retours. Nous aimons l'ensemble de couteau Deik Set en acier inoxydable en carbone, qui est livré avec un ensemble de 6 couteaux de steak plus d'autres outils utiles.

Q. Quel est le meilleur ensemble de couteaux japonais?

Les couteaux japonais sont parmi les meilleurs au monde, connus pour les lames minces, délicates et super tranchantes. Ils sont généralement plus légers et plus nets que les couteaux allemands et ils nécessitent plus d'entretien. Recherchez des lames avec une bonne rétention de bord qui sont faciles à aiguiser. Nous aimons Shun Classic Classic 6 pièces Slim Knife Block Set.