Les meilleurs ensembles de couteaux japonais de 2023

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Un ensemble net de couteaux est un incontournable pour les chefs professionnels et les cuisiniers passionnés. Pour beaucoup, un ensemble de couteaux est un investissement: un ensemble de haute qualité peut durer toute une vie.

Les couteaux japonais ont acquis une réputation stellaire pour leur netteté, leur précision et leur qualité. Le meilleur ensemble de couteaux japonais comprend une gamme de couteaux tranchants et polyvalents pour les tâches de cuisine quotidiennes. Continuez à lire pour en savoir plus sur les qualités des meilleurs ensembles de couteaux japonais et explorez certains des meilleurs choix du marché.

1. Meilleur dans l'ensemble: Éviter le jeu de blocs de couteau mince de 6 pièces classiques
2. FINALISTE: Ensemble de couteaux japonais Imarku, 16 pièces
3. MEILLEUR POUR SON ARGENT: Kepeak Kitchen Knife Set 5 pièces
4. Pick de mise à niveau: Ensemble de couteaux Dalstrong Block-Shogun Series Elite
5. Le plus polyvalent: Ginsu Gourmet Chikara Series forgée 19 pièces
6. Le plus durable: Ensemble de blocs de couteau mondial de 7 pièces à 7 pièces
7. Considérez également: Yatoshi 7 couteau set-pro de cuisine couteau de couteau

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Quoi considérer lors du choix du meilleur ensemble de couteaux japonais

Un délicieux repas commence par des ingrédients de préparation, appelant généralement à un hachage ou à des déshortions. Un ensemble de couteaux net, bien équilibré et polyvalent fait de la préparation un jeu d'enfant, que ce soit pour trancher des tomates ou une volaille de dégradation. Lorsque vous choisissez un ensemble de couteaux japonais, considérez les types de couteaux et leur matériau, la durabilité, la taille, le poids, la polyvalence et tous les accessoires inclus.

Types de couteau

Les couteaux japonais sont disponibles dans un large éventail de types de couteaux, chacun conçu dans un but différent. Vous trouverez ci-dessous certains des types de couteaux que les acheteurs peuvent s'attendre à voir dans un ensemble:

• Gyuto: Ce couteau plus grand équivaut à un couteau de chef européen et est un couteau d'utilité générale pour couper la viande ou les légumes. Avec une lame légèrement incurvée, il peut couper un mouvement de hachage ou de balancement.
• Santoku: Avec une taille légèrement plus petite et une pointe plus courte qu'un couteau gyuto, un couteau Santoku est un autre couteau polyvalent mais coupe généralement avec un mouvement de coupe. Le Santoku est excellent pour couper les légumes, la viande et le poisson.
• Sujihiki: Ces couteaux sont similaires aux slicers européens mais ont généralement une lame plus mince qui permet une coupe plus précise. Ils sont idéaux pour le filet ou la sculpture de la viande.
• HONESUKI: Un couteau Honeesuki est la version japonaise d'un couteau à désosser, destiné à débonner et à préparer la volaille.
• Nakiri: Ce couteau robuste a une forme rectangulaire avec une lame droite. La lame est populaire pour trancher les légumes et pour couper les produits durs, comme la courge et les melons.
• Usaba: Un autre type de couteau à légumes, ce modèle traditionnel a une lame très mince et tranchante pour trancher précisément les légumes pour créer des coupes très minces ou décoratives.
• Petit: Semblable à un couteau d'ajustement, ce petit couteau est idéal pour couper de petits fruits et légumes et pour un travail de coupe délicat, comme couper les herbes et produire fragiles.
• Yanagiba: Le plus utilisé pour trancher des blocs de poisson, ce couteau incliné est souvent utilisé pour préparer des sushis de sashimi et de nigiri car il permet des coupes propres et lisses dans un long mouvement de dessin.
• Deba: Avec une colonne vertébrale épaisse et une conception lourde, ce couteau est utilisé pour éviter, fileter et préparer des poissons.

Qualité et durabilité

Lors de l'achat d'un ensemble de couteaux japonais, il existe quelques fonctionnalités qui peuvent contribuer à la qualité et à la durabilité, notamment la saveur, le poinçon, le matériau et le processus de fabrication.

• Soie: Les couteaux de haute qualité sont fabriqués à partir d'un seul morceau d'acier qui s'étend dans la poignée de la stabilité. La section de l'acier qui s'étend dans la poignée est appelée «Tang.«Les couteaux à tang à part entière ont une pièce en acier qui étend toute la longueur de la poignée, tandis que les couteaux à tang partiel s'étendent partiellement dans la poignée. Une lame à paille complète a tendance à être plus solide et plus durable.
• En pointe: Sur une lame à deux niveaux, le bord de pointe se rétrécit symétriquement de chaque côté. Les lames à un niveau se rétrécissent d'un seul côté. Les lames à simple niveau ont souvent un angle de coupe plus étroit, ce qui les aide à faire des coupes très précises et minces. De nombreux couteaux occidentaux ont une lame à deux niveaux, tandis que les couteaux japonais traditionnels ont une lame à un seul niveau. Cependant, en ce qui concerne les couteaux japonais plus récents, des options sont disponibles dans les lames à double et à simple niveau. Les lames à deux niveaux sont plus faciles à utiliser pour le cuisinier moyen.
• Matériel: Les matériaux communs incluent l'acier au carbone, l'acier inoxydable et l'acier inoxydable à haut carbone. L'acier au carbone est un matériau dur qui est plus facile à reharpen. Cependant, il est sujet à la rouille, aux taches ou aux puces sans soins appropriés, ce qui implique de nettoyer et de sécher soigneusement la lame après chaque utilisation. Les couteaux japonais traditionnels sont faits d'un type d'acier au carbone appelé «Hagane.«Étant donné que l'acier au carbone est plus difficile à entretenir, les couteaux résidentiels modernes sont souvent fabriqués à partir d'autres types d'acier. L'acier inoxydable est un matériau à lame facile à maintenir. Le matériau est moins fragile que l'acier au carbone, nécessitant moins d'entretien. Un autre matériau populaire pour les couteaux de style japonais modernes est l'acier inoxydable à haute teneur en carbone. Comme son nom l'indique, ce type d'acier inoxydable a une teneur en carbone plus élevée que l'acier inoxydable régulier. Cette teneur en carbone plus élevée offre de nombreux avantages de l'acier au carbone, comme sa capacité à maintenir un bord de rasoir, mais rend la lame moins sujette à la rouille ou aux taches.
• Forgé vs. timbré: Les lames de couteau sont fabriquées dans un processus de forgeage ou d'estampage. Pour faire des lames forgées, une barre d'alliage en acier est chauffée et pilinée pour former la forme du couteau. Les couteaux forgés ont tendance à être plus lourds et à avoir un soutien-gorge (l'épaisse crête d'acier entre la lame et la poignée). D'un autre côté, les lames tamponnées sont coupées ou emportées directement à partir d'une feuille d'acier. Ces couteaux se sentent généralement plus légers et n'ont généralement pas de soutien. Les couteaux forgés ont tendance à avoir une meilleure réputation en ce qui concerne la qualité, mais certains couteaux tamponnés bien fabriqués rivalisent désormais avec la qualité des couteaux forgés.

Longueur

Les ensembles de couteaux japonais comprennent souvent des couteaux de longueurs variables, selon les types de couteau inclus. Différentes longueurs de cuisine sont bien adaptées à différentes tâches de préparation alimentaire.

Par exemple, un petit couteau petit (similaire à un couteau d'orage) est excellent pour couper des produits délicats ou pour faire de petites coupes décoratives. D'un autre côté, un Sujihiki (qui ressemble à une trancheuse) a une longue lame idéale pour sculpter la viande, car elle peut créer des coups longs et lisses.

Selon l'ensemble de couteaux, une gamme de longueurs de couteau peut être incluse. Les utilisateurs devraient envisager de choisir un ensemble qui couvre le mieux leurs habitudes quotidiennes de préparation alimentaire.

Gérer

Le matériau de manche idéal dépend de la préférence personnelle. Les matériaux de poignée commune comprennent le bois, le plastique et l'acier inoxydable.

Les poignées en bois ont une poignée lisse et un look attrayant. Cependant, comme le bois est un matériau poreux, ces poignées peuvent conserver les bactéries. Ces poignées peuvent également se fissurer ou se déformer avec une exposition à l'eau, ils doivent donc être lavés à la main. Ils bénéficient également d'un vernis occasionnel pour maintenir leur éclat attrayant.

Les poignées en plastique sont moins poreuses et n'absorbent pas les germes mais peuvent devenir cassants ou se fissurer au fil du temps. Ces poignées ont tendance à être plus légères et peuvent se sentir trop légères à la main pour certains utilisateurs. Les poignées en plastique peuvent être disponibles dans une gamme de couleurs et de motifs attrayants.

L'acier inoxydable est durable et sanitaire mais peut se sentir glissant. La présence de retraits peut aider à rendre une poignée plus sûre à utiliser. Les poignées en acier inoxydable ont tendance à rendre un couteau plus lourd.

En ce qui concerne la conception de la gestion, les couteaux occidentaux ont généralement un boîtier et une saveur avec une poignée rivetée. Généralement, ces poignées sont plus petites mais plus lourdes, en plaçant plus de poids sur la poignée du couteau. Ils peuvent être faits d'une gamme de matériaux non poreux tels que des plastiques, de l'acier ou du bois durci.

Les poignées de couteau japonais traditionnelles ont souvent une saveur cachée sans rivets, ce qui leur donne leur look élégant. Par rapport aux poignées des couteaux de style occidental, ils ont tendance à avoir une poignée cylindrique plus légère et plus grande qui est couramment faite de bois. La poignée plus légère signifie que la distribution de poids est vers la lame.

Poids et équilibre

Pour de nombreux chefs et cuisiniers à domicile sérieux, le poids et l'équilibre d'un couteau sont une caractéristique importante. Des facteurs tels que la saveur de couteau, le rétrécissement distal et le renforcement peuvent affecter le poids et l'équilibre d'un couteau.

Une saveur complète, où le métal s'étend sur toute la poignée, contribuera à un couteau plus lourd. Répartir distal plus épais (la lame se rétrécissant à l'approche de la poignée) et la présence d'un boîtier fera également un couteau plus lourd. Chacune de ces fonctionnalités aide à équilibrer un couteau et à le rendre plus agréable à utiliser. Étant donné que ces fonctionnalités sont souvent plus proches de la poignée, elles peuvent créer une poignée plus lourde, ce qui affecte l'équilibre. Les couteaux sans ces caractéristiques ont tendance à avoir une poignée plus claire et sont plus lourds à la lame.

Les couteaux japonais sont généralement plus légers que les couteaux occidentaux et équilibrés vers la lame. Les couteaux occidentaux sont plus lourds et ont un équilibre plus neutre. Le poids et l'équilibre idéaux dépendra de la préférence personnelle.

Polyvalence

Un avantage de l'achat d'un ensemble de couteaux est qu'il comprendra une gamme de couteaux polyvalents pour différents besoins de cuisine. Un couteau japonais avec trois à cinq couteaux peut être suffisant pour un cuisinier débutant ou une cuisine quotidienne, mais ceux qui passent beaucoup de temps à expérimenter dans la cuisine peuvent vouloir envisager un couteau avec plus de pièces.

Les couteaux polyvalents comme le gyuto et le santoku sont courants dans les ensembles de couteaux japonais car ils fonctionnent bien pour couper les aliments communs comme les légumes et les viandes. Un couteau plus petit comme un petit couteau est également très utile pour trancher des fruits ou de petits travaux de coupe qui n'appellent pas un couteau plus grand.

Style et accessoires

La plupart des ensembles de couteaux japonais sont plutôt modérés avec style, avec un look classique et des couleurs neutres. Des matériaux tels que des lames en acier argenté et de l'acier inoxydable, du plastique noir ou des poignées en bois naturel leur donnent un aspect propre qui devrait convenir à la plupart des cuisines.

Les ensembles de couteaux peuvent inclure une variété d'accessoires utiles. De nombreux ensembles de couteaux incluent un bloc de couteau pour stocker des couteaux en toute sécurité et éviter d'endommager la lame. Les ciseaux sont un autre outil utile qui peut venir avec des ensembles plus grands.

Certains ensembles de couteaux incluent des tiges de perfectionnement pour l'entretien des couteaux. Ces tiges en acier aident à réaligner le tranchant pointu d'un couteau.

Nos meilleurs choix

Un ensemble de couteaux japonais de haute qualité sera à la hauteur de sa réputation d'avoir des lames tranchantes et des poignées équilibrées pour une coupe précise. Les choix supérieurs suivants sont des ensembles de couteaux japonais nets et polyvalents pour aider à rendre la préparation des aliments faciles et agréables.

Meilleur dans l'ensemble

1

Éviter le jeu de blocs de couteau mince de 6 pièces classiques

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Fabriqué à la main à Seki, au Japon, cet ensemble de couteaux apporte l'artisanat japonais aux cuisines résidentielles. Cet set de six pièces de Shun comprend trois couteaux, une paire de ciseaux et un acier de perfection. Cet ensemble simple permet au cuisinier à domicile de s'attaquer à une gamme de tâches de préparation des aliments et de maintenir l'ensemble de couteaux.

Les lames sont fabriquées à partir d'acier VG-Max propriétaire de Shun avec des couches d'acier Damas en acier inoxydable sur le dessus. Les couches en acier ajoutent de la durabilité et de la résistance aux taches et donnent à la lame son motif ondulé. Pour maintenir le bord du couteau bien aiguisé, un acier de perfection de 9 pouces est inclus. Toutes les pièces sont stockées dans le bloc de couteau inclus.

Chaque lame à deux niveaux est une tranche de rasoir pour un hachage et des désir sûr. Les poignées noires de Pakkawood sont lisses au toucher et à l'humidité pour une durabilité élégante.

Spécifications du produit

• Types de couteau: 3.Pariage de 5 pouces, Santoku de 7 pouces, chef de 8 pouces
• Matériaux: Blade en acier inoxydable et poignée Pakkawood
• Accessoires: Cisaillements de cuisine, acier de perfection et bloc de couteau

Avantages

• Ensemble élégant
• Comprend l'outil de perfection et les ciseaux
• Fabriqué à la main au Japon

Les inconvénients

• Lavage à la main seulement

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Finaliste

2

Ensemble de couteaux japonais Imarku, 16 pièces

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Fabriqué en acier inoxydable allemand à haute teneur en carbone, cet ensemble de couteaux de 16 pièces d'Imarku est conçu dans le style japonais pour fournir des couteaux de haute qualité que même les chefs professionnels peuvent profiter à la maison. Les poignées robustes de Pakkawood sont durables et se sentent élégantes dans la main tout en offrant un excellent contrepoids à la lame.

L'ensemble comprend également une paire de cisaillements de cuisine et un acier de perfection, qui sont stockés avec les couteaux dans l'élégant bloc en bois. Deux couteaux du chef et un Santoku sont les couteaux hors concours ici, ainsi que les couteaux de tranchage, de parenté et de services publics plus petits. Pour terminer l'ensemble, il y a six couteaux de steak qui impressionnent certainement les invités lors d'un dîner.

Pour maximiser la longévité, il est recommandé aux utilisateurs de nettoyer ces couteaux à la main et d'éviter le lave-vaisselle si possible.

Spécifications du produit

• Types de couteau: Chef 8 pouces, tranchage de 8 pouces, pain 8 pouces, Santoku de 7 pouces, chef de 6 pouces, 3.Pariage de 5 pouces, utilité de 5 pouces et six couteaux de steak de 5 pouces
• Matériaux: Blade en acier inoxydable et poignée Pakkawood
• Accessoires: Cisconneurs de cuisine, acier de perfection et bloc de couteau

Avantages

• Ensemble élégant
• Comprend l'outil de perfection et les ciseaux
• Acier allemand de haute qualité

Les inconvénients

• Lavage à la main seulement

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Meilleur pour son argent

3

Kepeak Kitchen Knife Set 5 pièces

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Conçu avec Damass Steel à l'esprit, cet ensemble de couteaux en cinq pièces est conçu pour les tâches de cuisson quotidiennes. L'ensemble comprend un couteau de chef, deux couteaux Santoku, un couperet et un couteau d'office. Chaque couteau est fait avec de l'acier inoxydable à haute teneur en carbone mais n'est pas un authentique en acier Damas. Cela limite leur longévité par rapport aux options plus chères, mais permet aux acheteurs un ensemble élégant de couteaux pour commencer à un prix accessible.

La poignée polie est faite de pakkawood lisse, qui montre un motif sophistiqué de grain naturel. Bien que cet ensemble n'inclut pas de bloc de couteau, chaque couteau est livré avec une manche protectrice qui aide à maintenir le bord pointu de la lame.

Spécifications du produit

• Types de couteau: 3.Pariage de 5 pouces, Santoku de 5 pouces, Santoku de 7 pouces, coliret de 7 pouces, chef de 8 pouces
• Matériaux: Acier inoxydable à haut carbone
• Accessoires: Couvoirs de lame pour chaque couteau

Avantages

• Grande esthétique
• Abordable
• Convient à la plupart des tâches de cuisine

Les inconvénients

• Pas le lave-vaisselle recommandé
• Les couvertures de lame incluses peuvent se casser facilement
• Non fait avec de l'acier Damas réel

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Pic de mise à niveau

4

Ensemble de couteaux Dalstrong Block-Shogun Series Elite

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Fabriqué avec Aus-10 Steel-A Strong Type d'acier produit par Aichi Steel à Tokai, Japon - Ces couteaux précis de Dalstrong sont magnifiquement dans la cuisine. Cinq couteaux sont inclus dans cet ensemble: un couteau de chef de 8 pouces, un couteau Santoku de 7 pouces, un couteau utilitaire de 6 pouces, un couteau à pain de 8 pouces et un 3.Couteau d'assurance de 5 pouces. Les couteaux s'insèrent tous dans le bloc de couteau en bois d'Acacia pour stocker.

Chaque couteau a un noyau en acier entouré de 67 couches d'acier inoxydable à haute teneur en carbone, offrant une résistance à la résistance et à la résistance aux taches. La finition à lame martelée donne à chaque couteau un aspect aléatoire élégant et haut de gamme, combinant l'utilité avec l'esthétique. Ces petits divots sont non seulement beaux, mais empêchent également les aliments de coller à la lame tout en coupant.

Les poignées sont faites de G-10, un matériau en fibre de verre non poreux et lisse. La conception à tang intégrale et la poignée à triple rivette offrent encore plus de durabilité pour une utilisation à long terme.

Spécifications du produit

• Types de couteau: Pain de 8 pouces, chef de 8 pouces, Santoku de 7 pouces, utilitaire de 6 pouces, 3.Pariage de 5 pouces
• Matériaux: Blade en acier inoxydable à haute teneur en carbone, poignée G-10
• Accessoires: Bloc de bois Acacia

Avantages

• Design élégant martelé en métal
• Bloc de couteau élégant et moderne inclus
• Comprend une lame pour pratiquement tous les besoins

Les inconvénients

• Cher

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Le plus polyvalent

5

Ginsu Gourmet Chikara Series forgée 19 pièces

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Les cuisiniers à domicile graves ont besoin de quelques couteaux spécialisés pour des tâches telles que le filet de poisson frais ou la volaille de dégâts. Pour ceux qui passent beaucoup de temps dans la cuisine, considérez ce couteau polyvalent de 19 pièces de Ginsu.

Cet ensemble comprend les éléments suivants: un couteau de 8 pouces, une trancheuse de 8 pouces, un couteau à pain de 8 pouces, un couteau de Santoku de 7 pouces, un couperet de 6 pouces, un couteau à désosser de 6 pouces, un 5 pouces de 5 pouces Couteau utilitaire, un 3.Couteau d'accueil de 5 pouces, une tige à hauteur, un ensemble de cisaillements de cuisine et huit 4.Couteaux de steak de 5 pouces.

Chaque couteau est fabriqué en acier inoxydable japonais, aiguisé à un bord de rasoir. Les poignées sont faites de résine noire résistante à l'eau et à la chaleur pour une poignée de coupe hygiénique et lisse. Les couteaux sont disponibles dans un bloc de couteau en bambou à bambou, qui garantit un stockage sûr et organisé.

Spécifications du produit

• Types de couteau: CHEF 8 pouces, trancheuse de 8 pouces, pain de 8 pouces, Santoku de 7 pouces, glisseur de 6 pouces, désossage de 6 pouces, utilitaire de 5 pouces, 3.Pariage de 5 pouces et huit 4.Couteaux de steak de 5 pouces
• Matériaux: Blade en acier inoxydable avec des poignées de résine
• Accessoires: Bloc de bambou, cisaillements de cuisine, acier à perfection

Avantages

• Ensemble complet de couteaux de steak inclus
• Relativement abordable
• Se sentir bien équilibré dans la main

Les inconvénients

• Le bloc de bois peut être assez fragile

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Le plus durable

6

Ensemble de blocs de couteau mondial de 7 pièces à 7 pièces

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Plutôt que de fabriquer une lame et une poignée séparées, ces couteaux en acier de Global sont construits à partir d'un seul morceau d'acier. Cette conception élimine les chances de se briser entre la lame et la poignée. Chaque couteau est fabriqué à la main à Niigata, au Japon, en utilisant l'acier inoxydable Signature Cromova 18 de Global qui est tempéré, durci et aiguisé à un bord de rasoir mince.

Cet ensemble de sept pièces comprend six couteaux et un bloc de couteau élégant en bambou et en acrylique. Les couteaux comprennent un couteau d'office de 3 pouces, un 4.Couteau utilitaire de 5 pouces, un couteau de 5 pouces, un 5.Couteau de légumes de 5 pouces, couteau de 8 pouces et un 8.Couteau à pain de 5 pouces.

Les couteaux ont une poignée creuse moulée qui est remplie de la bonne quantité de sable pour un équilibre optimal. Chaque poignée a une poignée aléatoire, qui offre une surface confortable et résistante au glissement.

Spécifications du produit

• Types de couteau: Pariage de 3 pouces, 4.Utilitaire de 5 pouces, chef de 5 pouces, 5.Végétal de 5 pouces, chef de 8 pouces, 8.Pain de 5 pouces
• Matériaux: Blade et poignée en acier inoxydable
• Accessoires: Bloc de bambou avec côté transparent

Avantages

• Esthétique moderne
• Construction robuste d'une pièce
• Assez de couteaux pour la plupart des tâches

Les inconvénients

• La construction en métal complet peut être sujette à la rouille

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Considérer également

7

Yatoshi 7 couteau set-pro de cuisine couteau de couteau

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Un bel ensemble de couteaux élégant facilite non seulement la préparation des aliments, mais peut aussi avoir fière allure sur le comptoir de la cuisine. Fabriqués en acier à haute teneur en carbone et avec une poignée Pakkawood brun foncé, ces couteaux sont aussi élégants qu'ils le ressentent.

Cet ensemble comprend un couteau de chef de 8 pouces, un couteau Santoku de 7 pouces, un couteau Santoku de 5 pouces, un couteau à pain de 8 pouces, un couteau de tranchage de 8 pouces, un couteau utilitaire de 5 pouces et un 8 pouces couteau à éplucher. Un bloc n'est pas inclus dans cet ensemble, afin que les utilisateurs puissent investir dans leur méthode de stockage préférée.

Chaque lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone est durable et ultrasharpe. Les couteaux sont résistants à la corrosion, à la rouille et aux taches et sont finis avec un motif ondulé frappant. Pour un hachage confortable, les couteaux ont une poignée de pakkawood lisse, leur donnant un look traditionnel japonais tout en offrant une poignée légère et légère.

Spécifications du produit

• Types de couteau: CHEF 8 pouces, Santoku de 7 pouces, tranchage de 8 pouces, pain 8 pouces, Santoku de 5 pouces, utilitaire de 5 pouces, parenté de 8 pouces
• Matériaux: Blade en acier à haute teneur en carbone avec poignée Pakkawood
• Accessoires: Aucun

Avantages

• Abordable
• Poignée en bois foncé élégant
• Forme ergonomique

Les inconvénients

• Aucun bloc ou gardien de lame inclus
• Imitation Couteaux japonais

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Notre verdict

Les acheteurs à la recherche d'un superbe ensemble de couteaux peuvent à peine se tromper avec l'ensemble de couteaux japonais Shun, qui comprend un couteau pour couvrir la majorité des tâches de cuisine, ainsi qu'un bloc en bois élégant, des cisaillements de cuisine et un acier à perfection.

Ceux qui ont un budget plus strict mais qui aimerait également découvrir un ensemble élégant de couteaux pourraient considérer l'ensemble de couteaux japonais Kepeak en cinq pièces, qui a un prix plus accessible. Notez que cet ensemble n'inclut pas de blocs ou de gardiens de lame, qui doivent être achetés séparément.

Comment nous avons choisi les meilleurs ensembles de couteaux japonais

Lors de la collecte de nos meilleurs choix pour les meilleurs ensembles de couteaux japonais, nous avons examiné une gamme de produits sur le marché et avons fait nos recherches pour nous assurer que nos recommandations proviennent de marques réputées.

Nous nous sommes également assurés de fournir aux acheteurs des options pour les deux couteaux de qualité supérieure - à un prix premium - tout en fournissant également des choix plus soucieux du budget pour ceux qui commencent dans la cuisine. Notez que nos meilleurs choix à l'extrémité inférieure du budget ne sont pas de véritables couteaux en acier Damas du Japon, mais des alternatives de couteau japonais de style occidental plus abordables qui fournissent un style et une esthétiques de couteau japonais similaires.

Cela dit, toutes les autres options incluses dans notre liste proviennent des artisans les plus réputés du couteau japonais, y compris la marque Shun renommée. Alors que la plupart des ensembles de couteaux que nous recommandons incluent des accessoires tels que des cisaillements de cuisine, des aciers à perfection, des blocs en bois ou des couvercles de lame, certaines options ne sont que les couteaux seuls. Pour ces choix, les utilisateurs peuvent choisir d'acheter leur méthode de stockage préférée.

FAQ

Un bon ensemble de couteaux est un investissement de cuisine valable. Un ensemble de couteaux bien conçu peut faire toute la différence tout en coupant, en tranchant et en fouillant les aliments. Avant de choisir un ensemble de couteaux japonais, considérez les questions et réponses fréquemment posées ci-dessous.

Q. Qu'est-ce qu'un couteau de style japonais?

Les couteaux de style japonais sont des couteaux de préparation alimentaire inspirés des techniques et des couteaux traditionnels de fabrication de couteaux japonais.

Q. Les couteaux japonais ont-ils des lames simples ou à deux niveaux?

Cela dépend du couteau. Les couteaux japonais traditionnels ont des lames à un-niveau, tandis que les couteaux japonais modernes peuvent avoir des lames à simple ou à deux niveaux.

Q. Puis-je mettre des couteaux japonais dans le lave-vaisselle?

Non, il est préférable de laver les couteaux japonais pour éviter tout dommage.

Q. À quelle fréquence dois-je aiguiser des couteaux japonais?

Puisqu'il dépend de la fréquence d'utilisation, il est préférable d'aiguiser les couteaux japonais une fois qu'ils commencent à terne - il est plus facile de récupérer un couteau relativement pointu. Si vous avez du mal à trancher un fruit délicat comme une tomate, c'est un signe que le couteau commence à devenir terne et doit être aiguisé.

Q. Combien de temps durent les ensembles de couteau?

Un ensemble de couteaux de haute qualité et bien entretenu a le potentiel de durer plusieurs décennies et de créer une vie de recettes.

Q. Comment puis-je affiner les couteaux japonais?

Une pierre d'assistance est la méthode recommandée pour affiner les couteaux japonais. Ceci est généralement en pierre avec deux tailles de grain différentes de chaque côté que les utilisateurs submergent dans l'eau, puis glissent le couteau d'avant en arrière pour aiguiser les bords.

Q. Un acier de perfection a aiguise les couteaux japonais?

Un acier de perfection n'est pas utilisé pour aiguiser les couteaux. Il est utilisé pour conserver le bord pointu d'un couteau entre les aiguines.