Les meilleurs clipages chinois de 2023

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Un couperet chinois, également connu sous le nom de décolleté de légumes ou Cai Dao, est un outil utile pour trancher, dédouement et hacher à la fois de la viande et des légumes. Dans la culture chinoise, un seul couteau est traditionnellement utilisé pour toutes les tâches de cuisine, c'est pourquoi cette lame peut également être appelée un couteau de chef chinois. Alors qu'un couperet chinois ressemble à un couperet à viande standard, les deux couteaux sont complètement différents et ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable.

Bien que le choix d'un couperet chinois puisse sembler une décision simple, il y a un certain nombre de considérations pour peser. Ce guide explore plusieurs fonctionnalités importantes à rechercher et propose des choix par catégorie pour certains des meilleurs cotiseurs à ajouter à votre collection de couteaux.

1. Meilleur dans l'ensemble: TUO Veortable Cleaver
2. FINALISTE: Mercer Cutlery Chinese Chef's Knife, 8 "
3. MEILLEUR POUR SON ARGENT: Winco Blade Chinese Cleaver
4. Meilleur pour trancher: Zhen japonais VG-10 Hach Couper un couteau de 8 pouces
5. Meilleur pour les professionnels: Shun Classic 7 pouces Cleaver
6. Meilleur robuste: Zwilling Twin Signature 7 pouces chinois Cleaver
7. Meilleur polyvalent: Dexter S5198 8 "x 3 1/4" CHEFS CHINSE CHEFS

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Quoi considérer lors du choix du meilleur clés de clés chinois

Bien qu'il soit facile de supposer que tous les climat fonctionnent de manière similaire, un certain nombre de facteurs affectent leur fonctionnalité. Un couperet végétal doit être en acier inoxydable à haut carbone et doit avoir une lame de 6 à 8 pouces. Cette lame doit être mince et tranchante avec un bord entre 15 et 20 degrés. Continuez à lire pour en savoir plus sur les fonctionnalités les plus importantes à rechercher lors du choix du meilleur Cleaver chinois.

But

Il est important de noter qu'un couperet chinois diffère d'un couperet à viande standard. Ces deux couteaux ne devraient pas être utilisés à la place l'un de l'autre. Les couperets de viande ont des lames épaisses et lourdes conçues pour couper à travers des os et des articulations durs. Les coupe-légumes, en revanche, ont des lames plus minces et sont fabriqués pour trancher, les dés et hacher les fruits, les légumes et la viande désossée. Les deux couteaux peuvent être distingués visuellement par le fait que les coupe-boucles de viande ont tendance à avoir un trou à la fin de la lame, tandis que les cliqueurs de légumes chinois ne.

En raison de sa grande lame, un gâteau de légumes peut être utilisé comme un grattoir de banc pour ramasser et transférer les légumes d'une planche à découper à une casserole. La large lame peut également être utilisée pour écraser les ingrédients comme l'ail et les noix.

Matériau de lame

La lame d'un couperet chinois doit être mince et légèrement flexible, avec une épaisseur comprise entre 2 et 8 millimètres. Le bord de lame a généralement un angle entre 15 et 20 degrés. Bien que traditionnellement en acier au carbone, presque tous les modèles du marché aujourd'hui ont des lames construites en acier inoxydable à haut carbone, qui combine les avantages des deux matériaux.

L'acier au carbone est plus facile à affiner, mais il nécessite un entretien minutieux et des rouille au fil du temps. Les couteaux fabriqués uniquement à partir d'acier inoxydable sont simples à entretenir et résistants à la rouille et à la corrosion mais ne sont pas aussi nets que les lames contenant de l'acier au carbone. Les couperets chinois ont tendance à avoir une teneur élevée en carbone, ils sont donc quelque peu délicats et sont sujets à l'écaillage s'ils sont utilisés mal.

Longueur de lame

La longueur de la lame d'un couperet chinois varie entre 6 et 9 pouces. La plupart des produits sur le marché ont des lames de 7 pouces ou 8 pouces, qui sont suffisamment polyvalentes pour être utilisées par la plupart des cuisiniers à domicile et des chefs professionnels. Les lames mesurent généralement entre 3 et 5 pouces de hauteur.

Soie

• Les lames de gigogne à part entière Les couteaux prolongent toute la longueur de la poignée. Cela les rend plus durables car il n'y a pas de point de rupture où la lame et la manipulation se connectent. En raison de l'acier supplémentaire requis pour les construire, les couteaux à tang complet ont tendance à être plus chers. Les cliquetis chinois sont généralement construits avec une saveur complète.
• Tang partiel Les couteaux, qui peuvent également être appelés couteaux à demi-tang ou à trois quarts, sont plus abordables mais moins durables car la lame et la poignée peuvent se casser ou se séparer plus facilement.

Gérer

Lorsque vous discutez des couteaux, une grande partie de l'attention est mise sur la lame, mais les poignées sont également importantes. Les poignées des climat chinoises ont généralement une longueur entre 4 et 5 pouces. Traditionnellement, les poignées étaient en bois, et de nombreux produits modernes reproduisent cette conception. Les poignées en bois, cependant, sont sujettes aux dommages causés par l'eau et peuvent se séparer ou se fissurer avec le temps. Certaines versions modernes sont fabriquées en polypropylène moulé ou en acier inoxydable creux, qui sont tous deux plus faciles à nettoyer et à entretenir. Contrairement à un couperet à viande, un couperet chinois doit être léger, il est donc important que la poignée n'ajoute pas de poids inutile au couteau.

De nombreux climat modernes sont conçus ergonomiquement et ont des poignées sur les poignées pour les rendre plus faciles à manœuvrer.

Caractéristiques supplémentaires

Certains coupeurs chinois peuvent être livrés avec ces caractéristiques supplémentaires:

• Une gaine de protection pour préserver le bord pointu de la lame si le couteau est stocké dans un tiroir, plutôt que dans un bloc de couteau.
• Coffrets cadeaux, qui peuvent également être utilisés pour le stockage.
• Une prétention à être en sécurité dans le lave-vaisselle. Cependant, il est toujours préférable de laver les lames pointues à la main afin d'augmenter leur durée de vie.

Nos meilleurs choix

Les recommandations suivantes examinent le but de chaque couteau, le matériau de la lame, la poignée et les fonctionnalités supplémentaires. Cette liste propose une variété de cliquetis chinois de premier ordre pour vous aider à trouver celui qui convient à vos besoins et à votre budget.

Meilleur dans l'ensemble

1

TUO Veortable Cleaver

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Le TUO Vegetable Cleaver est un choix bien équilibré qui est à la fois bien fait et abordable. La lame est construite avec de l'acier inoxydable à haut carbone et dispose d'un bord de 18 degrés éveillé à la main, ce qui le rend net et durable. La lame de 7 pouces rend le couteau plus facile à manœuvrer que certains modèles plus grands.

Ce couteau a une lame complète et une poignée Pakkawood (parfois appelée staminawood, colorwood ou dymondwood) qui est conçue ergonomique et résistante à la déformation et aux dégâts d'eau. La longueur totale du couteau est de 12 pouces, avec une hauteur de 2.25 pouces. Il est emballé dans une boîte cadeau, qui fonctionne également pour un stockage sûr.

Spécifications du produit

• Matériau à la lame: Acier inoxydable à haut carbone
• Longueur de la lame: 7 pouces
• Manipuler le matériau: Pakkawood

Avantages

• Couteau abordable
• Blade à tang complet
• Bord de 18 degrés aigus à la main
• Emballage de boîte-cadeau
• Manipuler résistant à la déformation et aux dégâts d'eau

Les inconvénients

• Lame plus courte par rapport aux autres couteaux

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Finaliste

2

Mercer Cutlery Chinese Chef's Knife, 8 "

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La lame sur le couteau de ce chef de Mercer Culinar. Il est facile à aiguiser, afin de maintenir le bord de rasoir de la lame. La longueur de la lame de 8 pouces en fait une taille réalisable pour la plupart des cuisiniers. La poignée en palissandre à triple rivette est résistante aux taches et donne au couteau un look traditionnel.

Conçu pour s'adapter confortablement dans la main, la poignée présente une extrémité arrondie qui peut être utilisée comme pilon de fortune. Le fabricant recommande le lavage des mains pour de meilleurs résultats. La hauteur totale est 3.25 pouces.

Spécifications du produit

• Matériau à la lame: Acier inoxydable à haut carbone
• Longueur de la lame: 8 pouces
• Manipuler le matériau: bois de rose

Avantages

• Bord de rasoir
• Poignée à triple rive
• La poignée arrondie peut être utilisée comme pilon

Les inconvénients

• Certains clients se plaignent de poignées en bois rugueux

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Meilleur pour son argent

3

Winco Blade Chinese Cleaver

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Malgré son prix extrêmement abordable, ce couteau de Winco peut résister à des concurrents beaucoup plus chers. Il se trouve couramment dans les magasins de fournitures de cuisine et est favorisé par les professionnels. La lame est construite à partir d'acier à haute teneur en carbone qui conserve son bord pointu mais peut copier si elle est utilisée sur des articles plus durs comme les os.

Le 4.La poignée en bois de 5 pouces a une forme cylindrique, ce qui le rend efficace comme un pilon pour écraser les épices entières. La longueur globale est 12.5 pouces, avec la lame mesurant 8 pouces par 3.5 pouces. Bien qu'il soit commercialisé comme étant en sécurité dans le lave-vaisselle, il est toujours préférable de laver les couteaux à la main, en particulier des modèles avec des poignées en bois comme celle-ci.

Spécifications du produit

• Matériau à la lame: Acier inoxydable à haut carbone
• Longueur de la lame: 8 pouces
• Manipuler le matériau: Bois

Avantages

• Couteau abordable
• La poignée arrondie peut être utilisée comme pilon
• Lavage au lave-vaisselle, bien que le lavage des mains préservera la poignée

Les inconvénients

• Type de bois dans la poignée non spécifiée
• La lame peut puce si elle est utilisée sur des articles plus difficiles comme les os

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Meilleur pour trancher

4

Zhen japonais VG-10 Hach Couper un couteau de 8 pouces

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Ce couperet de Zhen est conçu pour un tranchage précis en raison de sa lame de 16 degrés incroyablement tranchante et de sa conception légère. Avec un mélange de carbone, de chrome, de molybdène, de cobalt et de vanadium, le noyau en acier VG-10 assure la durabilité. Le revêtement en acier inoxydable à haut carbone rend la lame résistante à la rouille et à la corrosion. Tout cela contribue à une cote de dureté de 60 à 62.

En raison de sa construction légèrement incurvée, contrairement aux cliquetisseurs droits, ce couteau est conçu pour être secoué tout en coupant. Il est disponible avec 6.Longueurs de lame de 5 pouces, 7 pouces et 8 pouces. La version de 8 pouces a une hauteur de 4 pouces, et la poignée en plein air a une poignée non glissante en caoutchouc thermo.

Spécifications du produit

• Matériau à la lame: Carbone, chrome, molybdène, cobalt et vanadium
• Longueur de la lame: 6.5 pouces, 7 pouces et 8 pouces
• Manipuler le matériau: Caoutchouc

Avantages

• Lame incurvée idéale pour hacher
• Blade à tang complet
• Poignée non gênante
• Disponible dans une variété de longueurs

Les inconvénients

• Certains clients se plaignent de la qualité

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Meilleur pour les professionnels

5

Shun Classic 7 pouces Cleaver

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The Shun Classic 7 pouces Cleaver est un excellent choix de mise à niveau pour les chefs professionnels et les amateurs de cuisine sérieux. Le noyau de la lame est composé d'acier VG-max à haute teneur en carbone avec 68 couches d'acier de Damas en acier-A avec un motif de filigrane qui garantit que la finition de chaque couteau est totalement unique. Le noyau contient également du chrome, du cobalt et du tungstène, ce qui le rend plus fort, plus net et résistant à la corrosion.

Le bord est perfectionné à 16 degrés, ce qui signifie qu'il est incroyablement tranchant. La longueur totale du couteau est 12.1 pouces avec une lame de 7 pouces qui est 3.8 pouces de hauteur. Un inconvénient est que la poignée est conçue avec les utilisateurs droitiers à l'esprit, donc bien qu'il puisse être utilisé par les gauchers, ils peuvent le trouver légèrement utile.

Spécifications du produit

• Matériau à la lame: Acier VG-Max à haute teneur en carbone et acier Damas
• Longueur de la lame: 7 pouces
• Manipuler le matériau: Pakkawood

Avantages

• Design durable et de haute qualité
• EXTRESSION EXTRUCIÉ, ENDE
• Blade à tang complet

Les inconvénients

• Peut être difficile à nous faire passer pour les utilisateurs gauchers
• Lame plus courte par rapport aux autres couteaux

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Meilleur robuste

6

Zwilling Twin Signature 7 pouces chinois Cleaver

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La formule en acier de ce couteau de chef chinois Henckels comprend du fer, du carbone et du chrome. La lame est durable, ce qui signifie que c'est dur et fort. Il évalue à 57 HRC sur l'échelle de dureté Rockwell, ce qui signifie qu'il tiendra son bord net sans être fragile. La construction à pleine tang assure une durabilité optimale, et la lame résiste à la coloration et à la corrosion.

Avec un bord de 15 degrés à main, la lame est suffisamment tranchante pour des tranches et déchiquetage précis. La poignée en polymère est conçue ergonomiquement et rend le couteau léger, et sa conception facilite l'affûter. La lame mesure 7 pouces de long et 5 pouces de hauteur.

Spécifications du produit

• Matériau à la lame: Fer, carbone et chronium
• Longueur de la lame: 7 pouces
• Manipuler le matériau: Plastique en polymère

Avantages

• Blade à tang complet
• Bord à main, 15 degrés
• Poignée légère et ergonomique

Les inconvénients

• Lame plus courte par rapport aux autres couteaux

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Meilleur polyvalent

7

Dexter S5198 8 "x 3 1/4" CHEFS CHINSE CHEFS

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Fabriqué en acier inoxydable à haute teneur en carbone, la lame à demi-tang du couteau du chef chinois Dexter est facile à affiner et ne se corrode pas. Le bord de la lame est légèrement plus épais que les autres couperets chinois, avec un angle de 25 degrés le plus proche de la poignée de 20 degrés à la pointe. Ce design le rend suffisamment polyvalent pour un certain nombre de tâches de cuisine.

Ce couteau a une dureté comprise entre 54 et 56 HRC, ce qui signifie qu'il est légèrement plus doux que les autres modèles et plus résistant. La lame mesure 8 pouces par 3.25 pouces; La hauteur inférieure ajoute à sa polyvalence et à sa facilité d'utilisation, ce qui pourrait être un plus pour ceux qui sont nouveaux à hacher avec un couperet.

Spécifications du produit

• Matériau à la lame: Acier inoxydable à haut carbone
• Longueur de la lame: 8 pouces
• Manipuler le matériau: Bois

Avantages

• Convient pour une variété de tâches de cuisine
• La lame plus douce est plus résistante à l'écaillage
• La hauteur inférieure améliore la polyvalence

Les inconvénients

• Type de bois inconnu dans la poignée

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Notre verdict

Avec une lame en acier à haute teneur en carbone de 7 pouces et une poignée Pakkawood complète, nous recommandons le Cleaver chinois Tuo comme choix supérieur. Alternativement, pour une option pour le budget, considérez le cleaver chinois de Winco Abordable avec une lame en acier à haute teneur en carbone de 8 pouces et une poignée en bois.

Comment nous avons choisi les meilleurs clientes chinoises

Nous avons fait des recherches sur les meilleurs climat chinois dans une variété de catégories, en nous concentrant sur les marques réputées et la satisfaction du client. Les choix supérieurs prennent en compte le matériau de la lame, la longueur de la lame, la saveur, la netteté des bords, le matériau de manche et les fonctionnalités spéciales offertes par les meilleures marques.

En sélectionnant les meilleurs climat chinois, nous nous sommes concentrés sur les lames en acier à haute teneur en carbone pour la durabilité et la longévité. Les couteaux choisis sont disponibles en tang complet et en conceptions de tang partiels avec des longueurs de 7 pouces et 8 pouces pour s'adapter à différentes préférences. Sélectionnez les climat ont des bords de 15 degrés ou 16 degrés pour une coupe précise et une poignée arrondie qui sert de pilon. De plus, les coupes de coupe supérieures sont livrées avec des poignées de bois, en caoutchouc ou en polymère robustes.

FAQ

Voici des réponses à certaines questions fréquemment posées sur les cliquetis chinois.

Q: Quelle est la différence entre un couperet chinois et un couteau nakiri japonais?

Un nakiri japonais est très similaire à un couperet chinois mais a tendance à être légèrement plus petit et plus léger.

Q: Que recherchez-vous dans un couperet chinois?

Recherchez un couperet chinois qui a une lame de 6 à 8 pouces en acier inoxydable à haut carbone.

Q: Comment aiguisez-vous un couperet?

Comme tous les couteaux, les cerseaux nécessitent une affûtage fréquente pour maintenir leur bord. Faire preuve de couperet professionnellement ou utiliser un aiguillon à domicile. Faites passer la lame du talon à la pointe, en maintenant le même angle.

Q: Comment puis-je maintenir la qualité de mon couperet chinois?

Lavez toujours un couperet à la main, aiguisez-le régulièrement et stockez-le dans un bloc ou sur une bande magnétique.