Les meilleurs couteaux de chef de 2023

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Il y a des milliers d'outils de cuisine innovants et des engins de cuisine sur le marché, mais celui qui a vraiment un impact est le couteau de chef. Avoir une lame de qualité professionnelle à portée de main rend le tranchage des légumes, et cet outil polyvalent peut également aider les cuisiniers avec des tâches plus complexes telles que la sculpture d'une dinde ou la coupe de noix.

Choisir le meilleur couteau de chef se résume à des spécifications telles que les bons matériaux et le type de bord de lame. Lisez la suite pour certaines considérations de haut niveau pour garder à l'esprit lors de la sélection d'un couteau et de certains de nos meilleurs choix.

1. Meilleur dans l'ensemble: Wusthof Classic Ikon 8 pouces Cook's Knife
2. FINALISTE: Shun Sora 8 pouces de chef japonais
3. MEILLEUR POUR SON ARGENT: Henckels International Classic Chef's Knife
4. Meilleur pour les débutants: Mercer Culinary M22608 Millennia 8 pouces Chef's Knife
5. Meilleur pour les professionnels: Zélite Infinity Santoku Couteau 7 pouces
6. Meilleur japonais: Zelite Infinity Damas Damas Chef Knife 8 pouces
7. Meilleur bord creux: Mac Knife Professionnel 8 pouces
8. Meilleur couteau de chef court: Dalstrong mini couteau Santoku 5 pouces
9. Meilleur pour la précision: Couteau de chef Misen - 8 pouces
10. Meilleur poids léger: Vos Céramique Chef Couteau 8 pouces

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Quoi considérer lors du choix du meilleur couteau de chef

Le choix d'un nouveau couteau de cuisine nécessite une certaine connaissance des différentes spécifications et fonctionnalités qui font de l'une des professionnelles. Poids, type de poignée et comment vous pouvez contrôler le couteau, tout peut affecter le type de couteau qui vous donnera la meilleure coupe. Lisez la suite pour savoir ce que vous devez considérer d'autre avant d'investir dans un nouveau couteau de chef.

Matériau de lame

Pas de surprise ici - la lame a un impact majeur sur l'efficacité du couteau et ses meilleures utilisations dans la cuisine. Les matériaux de lame les plus courants sont l'acier au carbone, l'acier inoxydable à haut carbone, la céramique et le titane.

L'acier au carbone est l'opposé de l'acier inoxydable et rouille facilement sinon correctement pris en charge. Parce que c'est une lame extrêmement tranchante qui nécessite beaucoup d'entretien, elle est généralement réservée aux chefs professionnels et expérimentés. Le carbone donne à l'acier une résistance et une dureté supplémentaires, c'est pourquoi.

Les lames en céramique deviennent de plus en plus populaires car elles n'ont jamais besoin d'être affûtées et sont toutes deux résistantes et résistantes aux taches. Le titane ne rouille pas non plus, et les couteaux fabriqués à partir de ce métal maintiennent un bord mieux que les lames en acier inoxydable. Ils sont également plus légers à tenir, ce qui peut en faire une bonne option pour les débutants.

Caractéristiques de la lame

En plus du matériau de la lame, ses caractéristiques comptent. Les couteaux de chef professionnels sont livrés avec diverses finitions et revêtements, tels que le miroir, le vernis, le satin, le lavage de pierre et l'explosion de perles, pour éviter la corrosion. Une bonne règle de base à retenir est que plus la lame est lisse, plus elle peut résister à la corrosion.

Si vous utilisez un couteau pour trancher et dédaigner les légumes, choisissez une lame avec des rainures. L'air dans les rainures empêche les aliments de coller à la lame. La plupart des couteaux de chef ont la même forme et la même pointe, mais la taille varie d'environ 6 à 14 pouces. Plus le couteau est long, plus il est difficile de contrôler, c'est pourquoi.

Les lames incurvées permettent une coupe plus précise, comme vous pouvez obtenir à partir d'un couteau d'office, qui peut être bon pour utiliser un couteau à vérifier ou une coupe à Julienne.

Bord

Le bord d'un couteau de chef est un autre facteur important à considérer. Les bons couteaux de chef sont généralement mis à la terre de quelques manières courantes: la mouture creuse, la mouture simple (également connue sous le nom de bord du ciminé. Le bord affecte la netteté d'un couteau et comment cette netteté perdure au fil du temps.

Les lames à bord creux sont quelques-unes des options de couteau de cuisine les plus pointues, mais ils sont également les plus susceptibles des dommages. Les bords convexes ont un design incurvé qui rend les lames plus fortes que les lames typiques mais plus complexes à utiliser. Ils sont également difficiles à aiguiser avec des aiguilles à domicile.

Les bords simples sont broyés d'un côté tandis que l'autre côté reste droit et plat. Ils sont généralement vus dans les couteaux de sushi japonais car ils sont parfaits pour couper les aliments délicats comme le poisson. D'un autre côté, le double bord est un choix populaire car sa double couche le rend solide et durable.

Poids, équilibre et contrôle

En ce qui concerne les couteaux de haute qualité, le poids fait référence à la façon dont le poids est réparti dans le couteau, que les fabricants de couteaux appellent également son équilibre. Le type d'équilibre qu'un couteau a affecte la précision de la contrôle.

Dans les couteaux qui mesurent 10 pouces de long, le poids entre la lame et la poignée doit être même. Plus la lame est courte, plus la poignée est lourde. Plus la poignée est lourde, plus vous avez de contrôle sur des mouvements complexes.

Les lames avec des étuis - une jonction épaisse entre la lame et la manche-office donne à l'utilisateur plus de contrôle et d'équilibre. Vous pouvez également chercher un couteau avec un cône distal lorsque la lame réduit l'épaisseur de la garde à la pointe. C'est un style populaire car il est léger et plus facile à gérer.

Et n'oubliez pas la saveur, ou la partie de la lame qui s'étend dans la poignée. Selon une préférence, beaucoup de gens croient que les couteaux avec une lame de Tang complète sont plus forts que ceux avec une saveur partielle.

Forgé vs. Timbré

Les couteaux de chef sont forgés ou estampillés, ce qui fait référence à la façon dont le fabricant crée la lame. Un couteau de chef forgé à la main est une seule barre d'acier chauffée et pilée en forme. Un couteau estampillé est coupé d'une feuille d'acier puis traité avec de la chaleur pour augmenter sa durabilité.

Les couteaux forgés sont plus lourds et sont généralement livrés avec un élément plus grand ainsi qu'une saveur complète. Ce sont des lames de meilleure qualité, donc ils sont souvent plus chers que les couteaux estampés. Les couteaux estampés sont plus légers par conception et plus faciles à utiliser pour les débutants. Cependant, ils ne conservent souvent pas leur bord aussi longtemps qu'un couteau forgé.

Gérer

La poignée d'un couteau de chef (également connu sous le nom de poignée) est généralement en bois, en métal ou en micarta, un type de résine. Bien qu'ils soient confortables à tenir et à être attrayants, les poignées de bois nécessitent plus d'entretien et sont plus faciles à endommager. Les poignées de micarta sont plus légères et plus durables, mais elles peuvent être coûteuses. Les poignées métalliques, comme le titane et l'aluminium, sont durables et peu coûteuses, mais peuvent devenir trop chaudes pour les chefs qui les utilisent autour des fours et des flammes. Les poignées de fibres de carbone sont résistantes à la chaleur et non métalliques, ce qui les rend résistantes à la rouille. Cependant, ils coûtent plus cher que les autres types. Les autres types de poignées incluent la garolite, l'acier inoxydable et la fibre de verre.

Nos meilleurs choix

Avec une meilleure compréhension des facteurs à considérer lors du choix du meilleur couteau de chef, il est temps de commencer à faire du shopping pour vous-même ou votre gourmement préféré. Parcourez ces recommandations pour trouver la bonne pour la cuisine de l'utilisateur.

Meilleur dans l'ensemble

1

Wusthof Classic Ikon 8 pouces Cook's Knife

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Le couteau Wüsthof Classic Ikon 8 pouces du chef est un classique pour une bonne raison. Ce couteau de chef polyvalent est conçu avec une lame à double tranchant de 8 pouces forgée d'un seul bloc d'acier inoxydable à haut carbone. La lame a été construite pour être 20% plus nette en utilisant la technologie de précision de précision.

Sa poignée élégante à double lolster est conçue pour fournir un équilibre et un confort. Le tranchage et les détruits sans effort sont rendus possibles par son profil mince et léger. Ce couteau est tranchant de rasoir et durable, c'est donc un choix polyvalent. Le couteau Wüsthof coûte plus cher que certains couteaux de chef mais coupera beaucoup d'aliments différents et durera longtemps.

Le couteau a un robuste 4.Poignée en acier inoxydable de 5 pouces de long avec une saveur complète et trois rivets pour une durabilité maximale. La poignée est également légèrement incurvée pour s'adapter confortablement dans la main et est fabriquée à partir d'un solide matériau synthétique lisse et exceptionnellement durable.

Spécifications du produit

• Lester: 9 onces
• Longueur de la lame: 8 pouces
• Manipuler le matériau: Acier inoxydable

Avantages

• Tang complet
• Poignée en retrait à double lolas
• Poignée ergonomique

Les inconvénients

• Cher

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Finaliste

2

Shun Sora 8 pouces de chef japonais

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Les couteaux de style japonais seraient plus légers et ont des lames plus minces que les autres types de couteaux, qui permettent une plus grande maniabilité et la capacité de couper les aliments finement. Crélé à la main au Japon, le couteau du chef Shun Sora est fabriqué à la main avec de l'acier propriétaire.

Ce choix supérieur est un couteau traditionnel de style japonais avec une lame qui n'est pas scérérée et aiguisée à la main, et la poignée est faite avec un TPE texturé pour la durabilité et le confort. Les couteaux Shun sont également traités à la chaleur, rendant leurs lames plus fortes et plus dures avec une plus grande durabilité. Pour éviter les dégâts importants, ce couteau de chef de 8 pouces doit être lavé à la main; il ne peut pas être placé dans le lave-vaisselle.

Spécifications du produit

• Lester: 6.5 onces
• Longueur de la lame: 8 pouces
• Manipuler le matériau: TPE texturé

Avantages

• Design japonais traditionnel
• ] Lame traitée à la chaleur
• Construction extra-légère et mince

Les inconvénients

• Options plus courtes que comparables
• Pas le lave-vaisselle

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Meilleur pour son argent

3

Henckels International Classic Chef's Knife

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Vous n'avez pas à casser la banque pour obtenir une lame de haute qualité comme celle sur J.UN. Henckels International 31161-201 Classic Chef's Knife. Le couteau est aussi abordable que le rasoir. Construit avec une lame à bord fin en acier inoxydable allemand, cette lame au fini satiné peut manipuler le hachage, le tranchage et le haching avec facilité. De plus, sa poignée en polymère conçue ergonomiquement le rend confortable à tenir et facile à utiliser pour les débutants.

Ce couteau de chef est disponible en trois longueurs de 6 pouces, 8 pouces et 10 pouces - et sa poignée noire à triple rivet est un lave-vaisselle. Le couteau n'est pas aussi résistant aux taches ou à la rouille que certains, mais il porte un prix abordable.

Malgré sa lame standard de 8 pouces, le couteau étonnera les chefs avec son poids léger. Il est bien équilibré et dispose d'une poignée rivetée complète pour un excellent effet de levier.

Spécifications du produit

• Lester: 4.3 onces
• Longueur de la lame: 8 pouces
• Manipuler le matériau: Acier inoxydable

Avantages

• Livré en 3 longueurs
• Poignée de l'enfilage complète
• Abordable

Les inconvénients

• La poignée peut fondre à feu vif

Obtenez le couteau de chef Henckels International Classic sur Amazon ou Overstock.

Meilleur pour les débutants

4

Mercer Culinary M22608 Millennia 8 pouces Chef's Knife

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Conçu avec une combinaison de Santoprène et de polypropylène, le couteau du chef Mercer Culinary M22608 Millennia 8 pouces possède à la fois le confort et la durabilité, les attributs nécessaires pour un couteau pour débutant. De plus, la poignée du Santoprène dispose de points de doigt texturés qui aident à la résistance au glissement, offrent une meilleure adhérence et protéger les doigts de la lame.

La lame est forgée de l'acier japonais de haute qualité qui ne tachait pas ou ne résiste pas et résiste à la décoloration et à la corrosion. Il a également un bord de lame à rasoir qui est facile à entretenir. Ce couteau mercer peut ne pas résister aussi longtemps que les couteaux de chef à prix élevé, mais il offre de nombreuses fonctionnalités dont les chefs débutants ont besoin.

La longueur standard de la lame de 8 pouces est un excellent point de départ, car elle aidera les nouveaux cuisiniers à se sentir à l'aise avec des couteaux de chef plus avancés lorsqu'ils sont prêts à monter de niveau.

Spécifications du produit

• Lester: 6.7 onces
• Longueur de la lame: 8 pouces
• Manipuler le matériau: Santoprène et polypropylène

Avantages

• Blade en acier japonais de haute qualité
• Résistant aux taches et à la rouille
• Poignée ergonomique
• Abordable

Les inconvénients

• La poignée en plastique peut ne pas tenir ainsi que des matériaux plus forts
• Pas de bord creux

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Meilleur pour les professionnels

5

Zélite Infinity Santoku Couteau 7 pouces

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La conception élégante du couteau Santoku Zelite Infinity à 10 onces comprend une superbe motif de Damas étonnante en couches au sommet d'une lame en acier à haut carbone polie qui est naturellement résistante à la coloration et à la rouille. Sa lame forgée de 7 pouces a une saveur complète qui s'étend jusqu'à l'arrière de la poignée métal.

La lame de ce Santoku a des creux sur les côtés qui réduisent les frictions et empêchent les aliments de s'en tenir. Les couteaux Santoku ont une courbure plus plate le long du bord de la lame, et le haut de la lame courbes brusquement pour former une pointe ronde. Cette légère différence rend un couteau Santoku meilleur que les autres couteaux du chef pour une coupe fine avec la pointe de la lame.

Spécifications du produit

• Lester: 10 onces
• Longueur de la lame: 7 pouces
• Manipuler le matériau: Métal

Avantages

• Coloration, friction et rouille
• Tang complet
• Boîtier arrière solide incurvé

Les inconvénients

• Cher
• N'a pas un bord parfaitement plat

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Meilleur japonais

6

Zelite Infinity Damas Damas Chef Knife 8 pouces

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Conçu avec de l'acier inoxydable à haute teneur en carbone, le couteau Zelite Infinity Chef est notre choix pour le meilleur couteau de chef japonais. Ce couteau de chef de 8 pouces est falsifié avec une lame à double bord à pliant qui peut aider les chefs chevronnés et les cuisiniers à domicile. La lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone est 2.4 mm d'épaisseur; résiste aux taches, à la décoloration et à la corrosion; et vient dans un modèle de damas unique. Il a également un faisceau effilé pour aider à aider à son confort et à son contrôle.

La poignée en acier inoxydable G10 de qualité militaire est conçue ergonomiquement pour s'adapter à la fois de grandes et petites mains et de minimiser la tension du poignet pour l'utilisateur. La poignée est également arrondie pour aider les cuisiniers à hacher, hacher, trancher et dés avec un minimum d'effort.

Ce couteau est plus lourd, à près de 10 onces, ce qui en fait une bonne option pour les articles difficiles à couper tels que les protéines difficiles et les gros légumes. Cependant, la fine lame tranchante le rend suffisamment précis pour gérer les coupes fines et même les sushis.

Spécifications du produit

• Lester: 9.92 onces
• Longueur de la lame: 8 pouces
• Manipuler le matériau: Acier inoxydable et polypropylène

Avantages

• Design élégant et durable
• Poignée effilée, renforcée et ergonomique
• Tang complet

Les inconvénients

• Lourd

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Meilleur bord creux

7

Mac Knife Professionnel 8 pouces

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Lorsque vous travaillez avec des viandes et des fromages, l'utilisation d'un couteau qui empêche le collage est une grande aide qui peut accélérer le processus et nécessiter moins d'effort. Pour ces tâches, comptez sur le couteau Mac. Long, creux et épais, ce 2.Le couteau de 5 millimètres est 12.63 pouces de long, y compris la poignée Pakkawood renforcée.

Fabriqué au Japon, le couteau Mac est produit avec longévité et durabilité à l'esprit avec sa construction en acier en alliage. Il est également léger à seulement 6.5 onces, ce qui facilite la manœuvre tout en effectuant des tâches de cuisine quotidiennes ou en préparant des repas dans une cuisine professionnelle. Cependant, un inconvénient de cette option est qu'il ne s'agit pas de lave-vaisselle.

Spécifications du produit

• Lester: 6.5 oz
• Longueur de la lame: 12.63 pouces
• Manipuler le matériau: Pakkawood

Avantages

• Empêche de coller pendant la coupe
• Lame
• Construction en alliage durable
• Poignée de renforcement

Les inconvénients

• Cher
• Pas le lave-vaisselle

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Meilleur couteau à chef court

8

Dalstrong mini couteau Santoku

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Cette lame Dalstrong est un excellent choix pour les tâches culinaires délicates qui nécessitent de la vitesse et de la précision. La construction légère et 2.La lame en acier de 5 millimètres rend ce couteau facile à manœuvrer, quel que soit le niveau de compétence de l'utilisateur.

La lame est fabriquée à partir d'acier AUS-10V japonais super sharp, aiguisé à 14 à 16 degrés qui maintient bien son bord et fait un travail rapide d'articles robustes tels que les carottes et autres légumes-racines. De plus, la pointe pointue est bien conçue pour lancer des coupes lors de la boucherie. Le couteau a un bord plat qui ne nécessite pas trop de bascule, donc les chefs peuvent le déplacer efficacement dans la cuisine.

Spécifications du produit

• Lester: 7.8 onces
• Longueur de la lame: 5 pouces
• Manipuler le matériau: Pakkawood

Avantages

• 62+ Rockwell Rating
• Bords creux
• Poids léger

Les inconvénients

• Peut être trop petit pour certains cuisiniers

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Meilleur pour la précision

9

Couteau de chef Misen - 8 pouces

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Trancher, dés et couper comme un pro avec ce couteau de chef flashy et élégant. Si une poignée noire ou grise classique n'est pas votre style, essayez le bleu ou le rouge pour ajouter un peu de flair à votre collection culinaire.

Ce couteau à prix raisonnable est bien fait avec un design complet, une lame à rasoir et une poignée renforcée en alliage bien incurvé pour protéger les doigts. À une demi-livre, c'est un couteau à mi-poids avec une lame standard de 8 pouces qui fonctionne pour tous les types de cuisiniers. La lame est fabriquée en acier AUS10 japonais qui durera des années tant qu'elle est lavée à la main et bien séchée après chaque utilisation.

Spécifications du produit

• Lester: 8 onces
• Longueur de la lame: 8 pouces
• Manipuler le matériau: Acier en alliage

Avantages

• Poignée renforcée en pente
• Angle de lame à 15 degrés
• Plusieurs options de couleur et de longueur

Les inconvénients

• La lame peut rouiller si elle n'est pas bien entretenue

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Meilleur léger

dix

Vos Céramique Chef Couteau 8 pouces

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Ce couteau est super léger et facile à manier grâce à sa construction en porcelaine. La lame en céramique est résistante à la rouille et le couteau est livré avec une gaine de protection pour le rangement sans terne. La poignée vert vif est en céramique dure et a un repos texturé pour un confort supplémentaire.

Non seulement les cuisiniers n'ont pas à s'inquiéter de la rouille, mais ce couteau de chef de 8 pouces est également livré avec une garantie à vie, donc les acheteurs peuvent être assurés qu'il restera pendant des années à usage quotidien. Bien que ce couteau soit trop léger pour couper des travaux plus impliqués, c'est une grande taille et un poids pour les fruits et autres ingrédients mous.

Spécifications du produit

• Lester: 3.5 onces
• Longueur de la lame: 8 pouces
• Manipuler le matériau: Céramique

Avantages

• Comprend la gaine de la lame
• Peu coûteux
• La lame en céramique ne rouille pas

Les inconvénients

• Peut ne pas fournir un effet de levier suffisant pour certains

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Notre verdict

Le couteau Wüsthof Ikon Chef est un excellent choix tout autour pour tout type de cuisinier grâce à son équilibre parfait, sa construction de mi-poids et son design robuste complet. Si vous cherchez quelque chose d'un peu plus facile sur le portefeuille, vous ne pouvez pas vous tromper avec le couteau de chef Henckels International Classic, un excellent point de départ pour les nouveaux cuisiniers qui cherchent à aiguiser leurs compétences culinaires.

Comment nous avons choisi les meilleurs couteaux de chef

Cette liste des meilleurs couteaux de chef a été développée sur la base d'une recherche approfondie de produits. Nous avons trouvé les produits les plus appréciés des meilleures marques du monde des couteaux de cuisine. Nous avons ensuite utilisé les notes et les avis des clients, les descriptions de produits et les tests personnels pour restreindre la liste. En particulier, nous avons recherché des couteaux dans une gamme de prix, avec différentes tailles, poids et matériaux pour répondre aux besoins de tous les types de cuisiniers.

Par exemple, ces couteaux vont de 3.5 à 12 onces de poids pour une manœuvre et une précision faciles, et elles sont faites pour la durabilité et la longévité avec une saveur complète et en acier inoxydable allemand ou japonais. De plus, certains de ces choix supérieurs sont livrés avec des poignées ergonomiques, des bords creux et des montures effilées pour bien performer pendant les tâches de cuisine simples ou complexes.

Les avantages de posséder un couteau de chef

Tous les cuisiniers ont besoin d'un couteau de chef dans leur arsenal. C'est la taille, la forme et le poids parfaits pour presque tous les travaux de la cuisine. Qu'ils fassent le travail au couteau fin de fabriquer des cubes de carottes de quart de pouce parfaits, de décomposer un poulet entier ou simplement de couper une pomme pour une collation, un couteau de chef peut faire le travail rapidement et avec peu d'efforts.

De nombreux couteaux de chef sur le marché sont également conçus pour durer longtemps avec des soins et une affûtage appropriés, permettant aux cuisiniers de récolter les avantages pour les années à venir.

• Les couteaux du chef sont très polyvalents et sont disponibles dans des longueurs variables pour différentes tâches de cuisine.
• La plupart des modèles sont confortables pour travailler, car ils sont aidés par des poignées ergonomiques et des protecteurs des doigts.
• Beaucoup sont faciles à garder tranchants avec une maintenance et un stockage corrects.

FAQ

Maintenant que vous avez vu ce qu'il faut pour faire un couteau de chef de haute qualité, il est temps de répondre à toutes les questions restantes que vous pourriez avoir sur la façon de choisir la meilleure pour votre cuisine. Vous trouverez ci-dessous des informations plus précieuses sur les couteaux de chef et ce que vous devez savoir avant d'acheter le vôtre.

Q. Qu'est-ce qu'un couteau de chef bon pour?

Vous pouvez utiliser un couteau de chef pour hacher, trancher et couper les légumes, ainsi que pour trancher la viande.

Q. Quelle est la différence entre le couteau d'un chef et un couteau Santoku?

Un couteau Santoku est conçu pour la précision et la coupe mince, tandis qu'un couteau de chef est polyvalent.

Q. Quelle est la taille d'un couteau d'un chef?

Les couteaux du chef mesurent entre 6 et 10 pouces de long.

Q. Comment nettoyez-vous correctement un couteau?

Vous pouvez nettoyer un couteau avec du savon et de l'eau, et la plupart sont également en sécurité dans le lave-vaisselle. Vérifiez l'étiquette avant de se laver.