Les meilleurs fumeurs de charbon de bois de 2023

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Il n'y a rien de tel que le goût de la poitrine fumée, des saucisses ou même une dinde entière, surtout lorsque vous la faites cuire vous-même. Fumer votre propre viande peut être aussi gratifiant que savoureux, et c'est encore mieux avec le bon fumeur de charbon de bois.

Les fumeurs de charbon de bois sont disponibles dans une variété de formes et de tailles, allant des fumeurs de baril décalés classiques aux fumeurs verticaux aux modèles kamado exotiques. Les meilleurs fumeurs sur le marché varient en taille à partir de grands modèles qui possèdent 1 400 pouces carrés d'espace de cuisson et pèsent près de 200 livres à des fumeurs portables plus petits qui pèsent moins de 40 livres.

Avec autant de types, de tailles et de marques parmi lesquelles choisir, il peut être difficile de faire le bon choix. Ce guide peut aider à faciliter le processus de sélection en examinant quels facteurs sont importants lors de l'achat de l'un de ces appareils d'arrière-cour. Certains des meilleurs modèles du marché apparaissent ici.

1. Meilleur dans l'ensemble: Cuiseur de montagne fumé de 22 pouces Weber
2. MEILLEUR POUR SON ARGENT: Fumeur en charbon de charbon en acier vertical Realcook 17 pouces
3. Meilleur décalage: Série de signature Dyna-Glo Fumeur de charbon de bois
4. Meilleure armoire: Dyna-Glo DGX780BDC-D 36 "Fumeur vertical de charbon de bois
5. Meilleur poids léger: Cuisinart COS-118 Vertical 18 "fumeur de charbon de bois
6. Meilleur portable: Grills PK PKO-GCAS-X
7. Considérez également: Masterbuilt Gravity Series Charcoal Grill + fumeur

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Quoi considérer lors du choix du meilleur fumeur de charbon de bois

Lors du choix du bon type de fumeur, envisagez de construire la qualité, la capacité de cuisson et la portabilité. À l'avance, découvrez ces attributs et d'autres attributs importants de ces appareils de cuisine d'arrière-cour.

Type de fumeur

Les fumeurs de charbon de bois sont disponibles en quatre types principaux: kamado, décalage, vertical et armoire. Le bon fumeur dépend du style de cuisson, de la quantité de nourriture qui sera fumée et de l'espace disponible.

• Kamado Les grils sont des fumeurs verticaux de forme cylindrique. La conception, qui vient de l'ancien Japon, présente un fond effilé avec un haut large. Au lieu de la tôle, les fumeurs de kamado utilisent une céramique épaisse, qui offre une bien meilleure isolation que le métal. Cette conception fait des fumeurs de Kamado l'un des types de fumeurs les plus efficaces.
• Compenser Les fumeurs se composent de deux compartiments: un grand compartiment principal et un plus petit. Le charbon de bois brûle dans le plus petit compartiment, envoyant de la fumée et de la chaleur dans le plus grand compartiment qui abrite la nourriture. Plus exigeant à utiliser et nécessitant généralement plus de travail que les autres fumeurs, ce sont le choix des pros en raison de leur grande capacité et de leur capacité à gérer de gros morceaux de viande.
• Vertical Les fumeurs, parfois appelés «tambour», «baril» ou les fumeurs «balles», sont grands et étroits. Le feu est construit au bas de l'unité, permettant à la chaleur de se rendre dans la zone de cuisson près du haut du fumeur. Le charbon de bois est chargé en bas avec les copeaux de bois au-dessus, tandis que la nourriture se trouve sur les racks en haut. Les fumeurs verticaux mesurent généralement environ 4 pieds de haut et ont une empreinte plus petite à environ 20 pouces par 20 pouces.
• Armoire Les fumeurs, également connus sous le nom de fumeurs «box», diffèrent des autres types en ce qu'ils ont une porte d'entrée qui s'ouvre pour charger de la nourriture sur une série de racks. Semblable à un fumeur vertical, le charbon de bois est situé au bas de l'unité avec un plateau au-dessus pour les copeaux de bois. Cette conception est souvent plus facile à utiliser.

Construisez la qualité et les matériaux

Les fumeurs, comme les autres appareils de cuisine en plein air, doivent tenir la chaleur et la fumée à l'intérieur tout en durcissant les éléments à l'extérieur. Et bien qu'ils n'aient pas besoin de supporter les mêmes températures élevées qu'un gril de barbecue standard, ils fonctionnent pendant de nombreuses heures à la fois. Pour résister à cet environnement sévère, un fumeur doit être fait de matériaux durables.

Une boîte de pompiers d'un fumeur se compose généralement d'une tôle en acier plus épaisse. La zone de cuisson est généralement en acier inoxydable, ce qui est plus facile à nettoyer que l'acier ordinaire et ne rouille pas ou ne se corrodera pas. Acier plus épais isole mieux le fumeur, le rendant moins sensible aux changements de température. Certains fumeurs présentent une construction en aluminium. L'aluminium est nettement plus léger que l'acier et a des qualités naturelles résistantes à la corrosion, mais elle ne isole pas bien.

Capacité

Les fumeurs diffèrent souvent considérablement par la quantité de zone de cuisson qu'ils proposent. La capacité d'un fumeur de charbon de bois est définie par les pouces carrés d'espace de cuisson qu'il propose. Les modèles portables plus petits peuvent avoir entre 300 et 500 pouces carrés d'espace de cuisson, tandis que les grands fumeurs de décalage peuvent offrir 1 400 pouces carrés ou plus d'espace de cuisson.

Étant donné que fumer de la viande est un processus qui prend de nombreuses heures, les utilisateurs ne peuvent pas faire pivoter des aliments sur et hors des grilles du fumeur pour cuisiner pour un grand groupe comme avec un gril traditionnel. La zone de cuisine dicte la quantité de nourriture qu'un fumeur peut cuisiner en une seule séance.

Grilles de cuisson

Un fumeur devrait avoir au moins deux grilles de cuisine et une grille de réchauffement. Les grilles sont généralement en acier inoxydable, en porcelaine ou en fonte. Les fumeurs de meilleure qualité ont des murs plus épais qui isolent mieux le gril, ce qui entraîne une température interne plus stable qui facilite la cuisson.

• Fonte Les grilles conservent mieux la chaleur que les autres matériaux, mais ils nécessitent un nettoyage et un huilement pour empêcher la rouille de se former.
• Enrobé de porcelaine Les racks sont faciles à nettoyer, mais ils sont susceptibles de craquer.
• Acier inoxydable est facile à nettoyer et résiste à la corrosion et à la rouille, mais il ne conserve pas la chaleur ainsi que les supports en fonte ou en porcelaine.

Contrôle de la température et plage

Étant donné que les fumeurs de charbon de bois utilisent des charbons brûlants pour créer de la chaleur au lieu d'une flamme de gaz ou d'un élément de chauffage réglable, le contrôle de la température dans un fumeur de charbon de bois est plus difficile. Les fumeurs de gaz et électriques ont des boutons pour contrôler la température, mais sur un fumeur de charbon de bois, l'utilisateur doit ouvrir et fermer les évents et les chicanes pour ajuster le niveau de chaleur du charbon de bois en feu.

Un fumeur de charbon de bois de qualité contient généralement de nombreux évents qui permettent à l'utilisateur de contrôler plus facilement la température. Ces évents sont généralement positionnés près de la base du fumeur et sur le couvercle pour un contrôle maximal.

Caractéristiques

Quelques fonctionnalités facilitent la cuisine avec un fumeur de charbon de bois. Par exemple, un thermostat intégré permet à l'utilisateur de surveiller facilement la température sans avoir à ouvrir la chambre ou à investir dans un thermomètre numérique sans fil. Les autres caractéristiques incluent des compartiments de cuisson isolés, qui aident à maintenir des températures cohérentes dans la chambre de cuisson et des poignées de touche cool, qui permettent à l'utilisateur d'ouvrir et de fermer les compartiments du fumeur sans se brûler.

Certains modèles haut de gamme offrent des commandes avancées telles que les chambres de cuisson nourri à la gravité, les ventilateurs à commande numérique et les thermostats qui permettent aux fumeurs de maintenir automatiquement une température prédéfinie. Quelques-uns ont même une connectivité Bluetooth pour permettre à l'utilisateur de surveiller la température à distance.

Portabilité

Certaines personnes gardent leur fumeur dans un endroit permanent sur le patio, tandis que d'autres le stockent dans un garage ou un hangar lorsqu'il n'est pas utilisé. D'autres encore emmènent leurs fumeurs dans les campings. Considérez la fréquence à laquelle le fumeur doit être déplacé et quelle taille et quel poids rendra ce processus gérable.

Les grands fumeurs peuvent peser 150 à 200 livres. Certains modèles ont des roues qui permettent à l'utilisateur de les manœuvrer autour d'un patio. Les plus petits fumeurs pèsent entre 35 et 50 livres, ce qui est généralement suffisamment léger pour qu'une personne l'emmène à un autre endroit ou à la voiture pour le transport.

Conseils de soins et d'entretien pour les fumeurs de charbon de bois

La clé pour garder un fumeur en bon état de travail est de nettoyer le fumeur après chaque session. Pour nettoyer un fumeur, assurez-vous d'abord de retirer les cendres car elle peut conserver l'humidité qui peut rouiller l'intérieur du fumeur.
Ensuite, retirez tous les jus de viande ou marinades avec un chiffon humide et brossez les grilles à l'aide d'une brosse en nylon. Utilisez un couteau à mastic pour gratter tous les résidus obstinés de la chambre de cuisson. Retirez les taches de rouille avec de la laine d'acier et la résistance des zones avec de l'huile de cuisson.

• Retirer les cendres après chaque utilisation.
• Netter les jus de viande et marinades après utilisation.
• Retirer les aliments coincés avec un couteau à mastic.
• Les taches de rouille propres et de résistance avant que la rouille ne puisse devenir plus grande.

Nos meilleurs choix

Pour restreindre le champ à certains des meilleurs fumeurs par taille et type sur le marché, cette liste considère la cuisine, la qualité de construction, le coût, les fonctionnalités supplémentaires et d'autres facteurs. La liste comprend les fumeurs avec de grandes capacités ainsi que des modèles portables plus petits de certains des noms les plus connus des grils.

Meilleur dans l'ensemble

1

Cuiseur de montagne fumé de 22 pouces Weber

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Les fumeurs de charbon de bois de Weber ont d'excellentes qualités, y compris la capacité de contrôler la température. Surveillez la température de cuisson via la jauge de température sur le couvercle de la cuisinière et contrôlez-la avec les amortisseurs réglables.

Avec un diamètre de 22 pouces, ce modèle est le plus grand de la gamme de fumeurs de Weber, offrant 726 pouces carrés d'espace de cuisson divisé sur deux grandes grilles. Avec la construction en porcelaine au lieu du métal, ce fumeur conserve bien la chaleur, entraînant des températures plus stables tout au long du processus de cuisson. À plus de 4 pieds de haut, ce fumeur est un peu trop grand pour en faire une option portable. Cependant, Weber propose également de plus petites versions de 18 et 14 pouces pour emmener le fumeur sur la route.

Spécifications du produit

• Zone de cuisson: 726 pouces carrés
• Température maximale: 350 degrés Fahrenheit
• Poids: 68 livres

Avantages

• Les composants en porcelaine conservent la chaleur
• Construction en acier
• De nombreux évents
• Thermomètre à couvercle intégré

Les inconvénients

• Trop grand et lourd pour une utilisation portable
• Difficile de maintenir des températures basses

Meilleur pour son argent

2

Fumeur en charbon de charbon en acier vertical Realcook 17 pouces

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À une fraction du prix des autres fumeurs, le fumeur de charbon de bois vertical en acier de Realcook est l'une des meilleures options de fumeurs de gril à charbon pour ceux qui ont un budget. Bien qu'il ne soit pas aussi grand que d'autres modèles, il offre 453 pouces carrés d'espace de cuisson sur deux grilles avec deux cintres à l'intérieur du couvercle pour une capacité supplémentaire.

Deux portes d'accès permettent à l'utilisateur d'ajouter du carburant sans perturber la température dans la chambre de cuisson séparée, tandis que les amortisseurs et une jauge de température sur le couvercle permettent un réglage de la température. Avec sa capacité à se séparer en trois morceaux, cette cuisinière peut également fonctionner comme un gril de barbecue ou même un foyer.

Spécifications du produit

• Zone de cuisson: 453 pouces carrés
• Température maximale: 350 degrés Fahrenheit
• Poids: 19 livres

Avantages

• Prix ​​abordable
• Conçu pour fonctionner également comme un barbecue
• Thermomètre intégré
• Léger et portable

Les inconvénients

• Petite zone de cuisson
• Plus difficile de contrôler la température

Meilleur décalage

3

Série de signature Dyna-Glo Fumeur de charbon de bois

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Ce fumeur de compensation de Dyna-Glo est bien adapté aux fumeurs sérieux ou à ceux qui hébergent un grand barbecue d'arrière-cour. Avec près de 1 400 pouces carrés d'espace de cuisson, la grande zone de cuisson de la cuisinière est divisée sur cinq grilles, chacune assez grande pour contenir une grande plaque de viande. La zone de cuisson comprend également plusieurs crochets au sommet de la chambre pour accrocher des saucisses.

Bien que le fumeur soit construit avec une tôle d'acier plus mince, un revêtement durable le protège de la rouille. À 124 livres, ce fumeur n'est pas portable. Cependant, il a deux grandes roues pour la manœuvrer dans l'arrière-cour. Les poignées cool-touch permettent à l'utilisateur d'ouvrir et de fermer la chambre de cuisson et la boîte de pompiers sans gant.

Spécifications du produit

• Zone de cuisson: 1 382 pouces carrés
• Température maximale: non disponible
• Poids: 124 livres

Avantages

• Près de 1 400 pouces carrés d'espace de cuisson
• Cinq racks
• Peut être utilisé comme gril traditionnel
• Les roues aident à manœuvrer le fumeur

Les inconvénients

• Construction de tôle mince
• Très lourd et difficile à déplacer

Meilleure armoire

4

Dyna-Glo DGX780BDC-D 36 "Fumeur vertical de charbon de bois

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Avec 784 pouces carrés d'espace de cuisson, ce fumeur de charbon de style de style armoire de Dyna-Glo offre une grande surface de cuisson sans prendre beaucoup de biens immobiliers. Ce fumeur mesure un peu plus de 4 pieds avec une empreinte de 21 pouces par 21 pouces.

La boîte de cuisine se compose de quatre grilles de cuisson au-dessus d'une boîte de cuisson au charbon de bois. Deux portes distinctes permettent à l'utilisateur d'accéder indépendamment à la zone de cuisson de Firebox, et un grand évent permet un contrôle de la température. D'autres caractéristiques réfléchies incluent un système de gestion des cendres, des poignées cool-touch sur les deux portes et une jauge de température en acier inoxydable. À 56 livres, ce fumeur se réserve assez facilement.

Spécifications du produit

• Zone de cuisson: 784 pouces carrés
• Température maximale: non disponible
• Poids: 56 livres

Avantages

• Prix ​​abordable
• Portes séparées pour la zone de cuisson et la boîte de pompiers
• Quatre racks pour la cuisson

Les inconvénients

• Pas de roues pour la manœuvre
• Difficile à contrôler la température

Meilleur léger

5

Cuisinart COS-118 Vertical 18 "fumeur de charbon de bois

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À seulement 37 livres, ce fumeur de Cuisinart est l'un des plus légers du marché. Ce fumeur mesure seulement 23 pouces et 20.5 pouces de diamètre, mais il offre plus de 500 pouces carrés d'espace de cuisson sur deux grilles en acier inoxydable de 18 pouces. Les évents en haut et en bas permettent un contrôle de la température, tandis qu'une grande porte permet un accès facile à la zone de cuisson.

Spécifications du produit

• Zone de cuisson: 510 pouces carrés
• Température maximale: non disponible
• Poids: 37 livres

Avantages

• Compact et léger
• Louts à double air en haut et en bas
• Racks de cuisson en acier inoxydable

Les inconvénients

• Zone de cuisson plus petite
• Pas de porte séparée pour Firebox

Meilleur portable

6

Grills PK PK PKO-GCAS-X GRILL

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Contrairement aux autres fumeurs qui utilisent de l'acier dans leur construction, PK Grills construit son fumeur en aluminium, ce qui le rend sensiblement plus léger que ses homologues en acier. Alors que d'autres fumeurs peuvent peser plus de 200 livres, ce fumeur PK Grills ne pèse que 49 livres. Son poids plus léger couplé à un design qui lui permet d'être détaché du support rend ce fumeur tout à fait portable.

En plus de le rendre léger, la construction en aluminium en fait également l'un des fumeurs les plus durables du marché car il ne rouille pas comme l'acier. Ce gril, qui mesure environ 3 pieds de large, 190 pouces de profondeur et 3 pieds de haut, offre 310 pouces carrés de surface de cuisson et utilise un système de cuisson à deux zones avec des évents pour contrôler la température.

Spécifications du produit

• Zone de cuisson: 310 pouces carrés
• Température maximale: non disponible
• Poids: 49 livres

Avantages

• Construction en aluminium léger
• Base détachable
• Système de cuisson à deux zones

Les inconvénients

• L'aluminium ne fournit pas une grande isolation
• Cher pour la taille

Considérer également

7

Masterbuilt Gravity Series Charcoal Grill + fumeur

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Avec des performances polyvalentes et des commandes numériques, ce fumeur de charbon de bois de Masterbuilt offre 560 pouces carrés de surface de cuisson. Une excellente option pour ceux qui aiment une approche «set-it-and-inound-it» pour fumer de la viande, ce fumeur utilise une conception de décalage. Son foyer nourri à la gravité contient suffisamment de charbon de bois pour brûler pendant 15 heures. Le mangeur travaille avec un ventilateur, un contrôleur numérique et un thermostat pour maintenir automatiquement la température souhaitée à l'intérieur du fumeur.

Le fumeur permet également à l'utilisateur de s'y connecter via Bluetooth pour surveiller la température. Comme les autres fumeurs de décalage, ce modèle sert également de gril de charbon de bois.

Spécifications du produit

• Zone de cuisson: 560 pouces carrés
• Température maximale: 700 degrés Fahrenheit
• Poids: 147 livres

Avantages

• Conception de set-it-et-enforment
• Connectivité Bluetooth
• Firebox nourri à la gravité

Les inconvénients

• Surface de cuisson plus petite
• Système plus compliqué que les autres meilleurs produits

Notre verdict

Avec une grande zone de cuisine et une construction de haute qualité, la cuisinière de la montagne de Weber est un excellent fumeur de charbon de bois pour les pros et les débutants. Ceux à la recherche d'une option plus abordable peuvent vouloir considérer le fumeur de charbon de bois Realcook Steel.

Comment nous avons choisi les meilleurs fumeurs de charbon de bois

Lors de la sélection des produits pour cette liste des meilleurs fumeurs de charbon de bois, nous avons examiné plusieurs facteurs, notamment la qualité de la construction, le coût, l'espace de cuisson et la facilité d'utilisation. Pour évaluer la qualité de la construction, nous avons marqué des grilles avec des murs plus épais et de nombreux évents plus élevés, car les deux fonctionnalités facilitent la gestion de la température à l'intérieur du fumeur. Étant donné que le tabagisme est un processus qui prend plusieurs heures sans aucune possibilité de faire du vélo de nourriture et de désactiver, les fumeurs avec plusieurs racks et plus de surface de cuisson classés plus haut que ceux avec moins d'espace.

En plus de ces facteurs, nous avons également considéré le poids et la portabilité pour nos catégories portables et légères. Enfin, comme le coût est également un facteur important, nous avons inclus des fumeurs qui offrent une qualité à un prix abordable. Ceux-ci sont parfois notés plus élevés que les options plus chères avec une qualité de construction, un espace de cuisson et des fonctionnalités similaires.

FAQ

Maintenant que vous en savez plus sur les fumeurs de charbon de bois, les questions peuvent toujours rester sur la façon de démarrer votre nouveau fumeur ou les risques pour la santé d'utiliser un fumeur. Lisez la suite pour des réponses à ces questions et à d'autres questions courantes sur cet appareil extérieur.

Q. La fumée de charbon de bois est-elle mauvaise pour votre santé?

Soyez toujours conscient des risques pour la santé lorsque vous utilisez des briquettes de charbon de bois ou un fumeur de charbon de bois. Lorsqu'ils brûlent, les briquettes de charbon de bois émettent du monoxyde de carbone, qui est toxique. S'il est autorisé à s'accumuler à l'intérieur, le monoxyde de carbone peut entraîner une intoxication ou même la mort. La fumée créée par des jus de viande dégoulinant de charbon de bois peut également créer des produits chimiques liés au cancer.

Q: Quelle est la différence entre un fumeur et un gril standard?

Les deux différences principales entre les deux types de cuisson impliquent un temps de cuisson. Lorsque vous faites griller, vous faites cuire les aliments directement à feu vif pendant une période de temps relativement courte. Cependant, lorsque vous fumez, vous faites cuire de la viande à feu doux pendant des heures, voire des jours.

Q. Comment démarrer un fumeur de charbon de bois?

Empilez le charbon de bois dans la boîte de pompiers du fumeur en forme de pyramide ou utilisez un démarreur de charbon de bois. Une fois le charbon de bois en place, utilisez un liquide plus léger ou un démarreur de feu pour allumer le charbon de bois. Une fois éclairé, le charbon de bois devrait commencer à former une cendre blanche sur les bords et, finalement, émettra une lueur jaune-orange.

Q. Puis-je utiliser du bois dans un fumeur de charbon de bois?

Oui, en fait, c'est une bonne idée d'utiliser du bois dans un fumeur de charbon de bois. L'utilisation de différents types de bois, comme le caryer ou la cerise, crée différentes saveurs dans la viande. Assurez-vous simplement de mélanger le bois avec le meilleur charbon de bois pour fumer au lieu d'ajouter du bois seul pour assurer une longue durée de brûlure.

Q: Combien de temps brûle le charbon de bois dans un fumeur?

Lorsqu'il est utilisé dans un fumeur, le charbon de bois brûle lentement pendant longtemps. Un sac de 15 livres de charbon de bois peut brûler jusqu'à 15 heures à l'intérieur de la foyer, ce qui est généralement beaucoup de temps pour fumer la plupart des viandes.

Pourquoi faire confiance à Bob Vila

Bob Vila est le bricoleur américain depuis 1979. En tant qu'hôte de la série télévisée bien-aimée et révolutionnaire, y compris à nouveau cette vieille maison et la maison de Bob Vila, il a popularisé et est devenu synonyme d'amélioration de la maison «Do It Yourself».

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Tony Carrick est un écrivain indépendant spécialisé dans l'amélioration de la maison, l'aménagement paysager et la conception. Récipiendaire d'un diplôme en journalisme et maîtrise ès arts en anglais, il a passé dix ans à écrire pour une variété de journaux locaux et de publications commerciales avant de devenir professeur d'anglais. M. Carrick travaille maintenant comme écrivain indépendant de son domicile en Caroline du Nord. Lorsqu'il ne tape pas furieusement sur son ordinateur portable ou ne travaille pas sur son dernier projet de rénovation domiciliaire, il aime passer du temps avec sa famille et faire du vélo à travers la magnifique campagne de Caroline du Nord.