Le meilleur couteau à sculpture pour la viande parfaitement tranchée

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Trancher une dinde ou sculpter un jambon de vacances n'est pas un travail pour n'importe quel vieux couteau. Il nécessite des couverts adaptés à l'emploi - un couteau à sculpture. Un couteau à sculpture a une lame qui mesure au moins 7 pouces de long et se rétrécit à un point ou a une extrémité incurvée, lui donnant la longueur nécessaire pour trancher une grande poitrine ou une dinde de 12 livres.

Les couteaux de sculpture sont faits d'acier à haute carbone durci qui peut maintenir un bord pointu. Ils ont des profils et des divots étroits qui permettent à la lame de glisser proprement à travers la viande avec des poignées ergonomiques pour une prise ferme et sûre tout en brandissant le couteau.

Ce guide partage les principales caractéristiques à rechercher dans un bon couteau de sculpture et comprend certains des meilleurs couteaux pour faire des coupes parfaites à travers la viande.

1. Meilleur dans l'ensemble: DALSTRONG - COUPE DE CARVING - 8 "avec de la gaine
2. MEILLEUR POUR SON ARGENT: Mairico Ultra Sharp Premium de 11 pouces Couteau de sculpture
3. Meilleure mise à niveau: Ensemble de sculpture classique de deux pièces classiques
4. Meilleur électrique: NUTRICHEF PKELKN16 PORTABLE ÉCLAINE
5. Meilleur pour les grandes viandes: Mercer Culinar Millennia Granton Edge Slicer

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Quoi considérer lors du choix du meilleur couteau de sculpture

Les couteaux de sculpture sont disponibles en tant que modèles manuels et électriques en longueurs allant de 7 pouces à 14 pouces. Continuez à lire pour en savoir plus sur le type, la taille et d'autres facteurs cruciaux à considérer lors de l'achat d'un couteau à sculpture pour ajouter à une collection de couteaux de cuisine.

Manuel vs. Électrique

Les couteaux de sculpture peuvent être manuels ou électriques. Un couteau à sculpture électrique se compose de deux lames qui s'adaptent à rincer et sont maintenues ensemble par deux petits rivets. Les rivets ont des canaux dans lesquels ils voyagent, permettant aux lames de osciller d'avant en arrière. Les extrémités des fesses des lames s'inscrivent dans une poignée qui a un moteur interne qui déplace les lames d'avant en arrière.

Les couteaux de sculpture électrique ont des lames dentelées, qui permettent à la lame de couper rapidement à travers la viande et ont un cordon qui se connecte à une prise standard de 120 volts. Un déclencheur sensible à la pression permet à l'utilisateur d'ajuster la vitesse des lames pendant la coupe. Les couteaux de sculpture électrique sont idéaux pour des emplois plus grands, comme la sculpture d'une dinde ou d'un jambon; Cependant, leurs bords dentelés ne coupent pas aussi proprement à travers la viande qu'une lame lisse.

Les couteaux de sculpture manuels se composent d'une longue lame tranchante qui se courbe à une pointe. La longueur et la courbe permettent à l'utilisateur de trancher à travers la viande en faisant de longs traits de fluide avec le couteau. Puisqu'ils ont des lames lisses, les couteaux de sculpture standard créent des coupes plus propres à travers la viande que les bords de couteaux électriques dentelées, qui peuvent déchirer la viande et laisser des marques dans chaque coupe.

Certains couteaux tranchants conviennent également à la sculpture. Ce type de couteau à sculpture a une longue lame droite avec une pointe incurvée. Ce type de couteau est idéal pour trancher à travers des viandes désossées, comme la poitrine et le filet de bœuf.

Taille

Un couteau à sculpture devrait avoir une lame assez longue pour créer de grandes tranches de viande. Si la lame est trop courte, il obligera à l'utilisateur à faire un mouvement de sciage (au lieu d'un mouvement de tranchage) pour couper la viande, ce qui entraîne des tranches inégales et moins attrayantes. Une lame trop longue pour le travail sera gênante à utiliser. La plupart des couteaux sculptés ont des poignées d'environ 4 pouces de long, que la plupart des adultes peuvent saisir confortablement.

La plupart des couteaux de sculpture électriques ont des lames entre 7 et 9 pouces de long. Parce que les lames sont motorisées, il est plus facile de sculpter de plus gros morceaux de viande avec une lame plus courte sur un couteau électrique qu'avec un couteau manuel.

Un couteau à sculpture manuelle mesure généralement au moins 8 pouces de long pour couper un petit jambon ou un poulet torréfacteur. Les plus grandes viandes, comme une dinde de 10 livres ou un jambon de 8 livres, nécessitent un couteau de sculpture de 10 pouces. Les gros rôtis, comme la poitrine de barbecue, nécessitent une lame de 14 pouces. Un couteau de sculpture manuel typique sera d'environ 12 pouces de long du cul à la pointe, tandis qu'un couteau électrique mesure environ 18 pouces de long lorsqu'il est assemblé.

Matériau de lame

Tous les couteaux de sculpture ont une lame en acier, mais tous les acier ne sont pas créés égaux. L'acier est un alliage de fer avec un petit pourcentage de carbone. Plus il y a de carbone dans une lame, plus il est difficile. Une lame plus dure peut tenir un bord plus net. Cependant, ce bord se terminera plus rapidement, obligeant l'utilisateur à l'affiner plus souvent. Plus il y a de carbone dans une lame en acier, plus la lame est fragile, ce qui la rend sensible aux Knicks et aux Chips.

Les couteaux sont évalués sur l'échelle Rockwell pour la dureté. Les couteaux qui évaluent dans les années 50 ont moins de carbone dans l'acier, ce qui rend la lame plus douce et moins capable de maintenir un bord pointu. Les couteaux qui évaluent dans les années 50 supérieurs et les années 60 à l'échelle maintiennent les bords les plus pointus mais sont également plus fragiles. La plupart des couteaux de sculpture évaluent autour d'un 56 sur l'échelle, permettant au couteau de tenir un bord raisonnablement tranchant tout en restant suffisamment doux pour couper autour des os sans piquer.

Caractéristiques de la lame

Les lames de sculpture sont longues et minces avec un profil plus étroit qu'un couteau de chef standard, ce qui leur permet de trancher la viande sans se faire raccrocher. De nombreux couteaux sculptés présentent également des divots le long de la lame. Ces fossettes créent des poches d'air entre le métal et la viande qui aident à réduire la traînée, permettant à la lame de glisser à travers la chair avec chaque mouvement de tranchage.

Les bords de lame plus net se coupent plus facilement, mais ils nécessiteront également une affûtage entre chaque utilisation pour maintenir leur bord. Le biseau sur le tranchant se situe généralement entre 14 et 20 degrés, ce qui est suffisant pour effectuer des coupes propres à travers la plupart des viandes cuites. Plus le nombre est bas, plus le bord est net.

Gérer

Les poignées sont disponibles dans une variété de matériaux différents, y compris le plastique, le bois et l'acier. Les poignées en acier et en plastique nécessitent moins d'entretien et supporteront le nettoyage dans l'eau savonneuse. Les poignées de bois ont besoin de plus d'entretien, nécessitant quelques gouttes d'huile minérale pour préserver le bois.

Des couteaux de sculpture de qualité auront des tangs complets, ce qui signifie qu'un seul morceau de métal s'étend de la pointe de la lame à la poignée de la poignée. Les couteaux fabriqués à partir d'un seul morceau d'acier sont les plus durables, mais ils sont plus difficiles à saisir.

De nombreux couteaux de sculpture ont des poignées de résine en plastique durables qui sandwich autour de la saveur. Les poignées ont des formes ergonomiques conformes aux contours de la main pour permettre à l'utilisateur de maintenir une poignée solide. La plupart des couteaux sculptés ont également une garde profonde qui empêche la main de glisser vers l'avant sur la lame tout en tranchant.

Poids et équilibre

Un bon couteau à sculpture aura une sensation équilibrée. Le poids du couteau devrait s'équilibrer à son ensemble, qui est la partie du couteau qui relie la poignée à la lame. Le Boîtier doit être suffisamment lourd pour donner au couteau suffisamment de poids pour conduire la lame vers l'arrière et vers l'avant à travers la viande, mais pas si lourd qu'elle est lourde ou maladroite à utiliser.

Étant donné que les couteaux électriques ont un moteur, la majeure partie du poids du couteau sera dans la poignée. La plupart des couteaux électriques pèsent environ 1.£ 25. Les couteaux de sculpture pèsent généralement environ 8 onces.

Nos meilleurs choix

Pour couper le champ à certains des couteaux de sculpture supérieurs par taille et type, les couteaux de la liste ci-dessous sont choisis en fonction des fonctionnalités nécessaires pour chaque catégorie. Les couteaux inclus sont des vedettes pour la qualité, l'équilibre et la durabilité de la lame, ce qui signifie que le couteau dont vous avez besoin pour ce prochain grand repas peut figurer sur cette liste.

Meilleur dans l'ensemble

DALSTRONG - COUPE DE CARVING - 8 "avec de la gaine

Cette lame de sculpture tranchante utilise une longue lame droite avec une pointe arrondie au lieu d'une lame incurvée avec une extrémité pointue, ce qui le rend idéal pour faire des tranches de viande propre avec un long coup. Avec sa lame de 8 pouces, ce couteau à sculpture convient au tranchant à travers des viandes qui n'ont pas d'os, comme le bœuf ou les filets de porc, les jambons désossés et les poitrines. Son profil droit le rend également idéal pour trancher le pain.

Une saveur complète qui se déroule de la pointe à la crosse offre beaucoup de force et de levier pour couper de gros rôtis, tandis que ses tranches de bord de 14 à 16 degrés voient proprement à travers la viande. Avec une dureté de 56. Les divots qui courent sur toute la longueur de la lame empêchent le raccourci lors de la coupe. Ce couteau comprend une gaine qui protège le bord et l'utilisateur lorsqu'il n'est pas utilisé.

Meilleur pour son argent

Mairico Ultra Sharp Premium de 11 pouces Couteau de sculpture

Les couverts de haute qualité n'ont pas à coûter beaucoup d'argent. Ce couteau de sculpture de Mairico offre d'excellentes performances à un prix abordable. Il dispose d'une lame en acier inoxydable de 11 pouces avec un profil droit et une pointe arrondie idéale pour trancher de grands rôtis, des dindes et des jambons. Son fini en acier inoxydable résiste à la rouille tout en tenant un bord pointu à travers une utilisation prolongée. Sa saveur complète offre une excellente force et un équilibre.

Les divots coulant la longueur de la lame empêchent le couteau de se suspendre dans la viande tout en tranchant. Une poignée incurvée est conforme à la main, permettant un contrôle ferme tout en sculptant autour de l'os, tandis qu'un gardien ample empêche les coupes accidentelles en empêchant la main de glisser sur la lame.

Meilleure mise à niveau

Ensemble de sculpture classique de deux pièces classiques

Il est difficile de battre la qualité de ce couteau de sculpture de l'un des noms les plus connus des couverts. Son prix est nettement plus élevé que les autres couteaux de sculpture, mais la qualité élevée de sa conception et de sa construction en vaut la peine pour les chefs sérieux. Avec une cote de dureté de 58 sur l'échelle Rockwell, c'est l'une des lames de sculpture les plus dures sur le marché. Cela lui permet de maintenir un avantage supérieur qui est 20% plus net que les autres lames tout en nécessitant moins d'affûtage pour maintenir son bord.

À 8 pouces de long avec un profil incurvé, ce couteau convient pour sculpter habilement autour des os pour produire de belles tranches de viande. Il dispose d'une saveur complète avec un gros boîtier qui offre une excellente force et équilibre. Cet ensemble de couteaux comprend également une fourchette de sculpture avec des dents de 6 pouces pour maintenir la viande sécurisée pendant la sculpture.

Meilleur électrique

NUTRICHEF PKELKN16 PORTABLE ÉCLAINE

La sculpture d'une dinde de 12 livres ou d'un jambon de 8 livres pour les grands rassemblements de famille est plus facile avec la puissance d'un couteau électrique. Ce modèle de Nutrichef gérera consciencieusement le travail. Sa lame en acier inoxydable de 7 pouces a des bords dentelées pour effectuer des coupes rapides et précises. Une poignée incurvée ergonomique permet une prise ferme sur le couteau et dispose d'un garde incurvé qui empêche la main de glisser vers l'avant sur la lame tout en coupant.

Un déclencheur sensible à la pression permet à l'utilisateur de contrôler la vitesse de la lame, aidant à faire des coupures précises autour de l'os. Un verrouillage de sécurité empêche le couteau de commencer accidentellement lorsqu'il n'est pas utilisé. Cet ensemble comprend un ensemble supplémentaire de lames pour trancher du pain et un bloc de boucher qui maintient toutes les pièces organisées pour un affichage de comptoir ou pour le stockage du tiroir.

Meilleur pour les grandes viandes

Mercer Culinar Millennia Granton Edge Slicer

Un grand jambon, la dinde ou une poitrine nécessite un couteau de sculpture avec une lame assez longtemps pour trancher habilement sur toute sa largeur. Ce couteau de sculpture de Mercer est bien adapté aux grands travaux avec sa lame de 14 pouces. Il dispose d'un profil droit avec une pointe arrondie qui permet des tranches longues. Une poignée texturée en polypropylène offre beaucoup d'adhérence pour l'utilisateur tout en faisant des coupes, tandis qu'un garde incurvé empêche la main de glisser sur la lame.

La lame se compose d'acier japonais à haute teneur en carbone, ce qui lui donne une lame plus dure et plus nette. De plus grandes coupes de viande peuvent s'enclorer un couteau à sculpture. Les divots qui coulent toute la longueur du bord créent des poches d'air entre la chair et le métal tout en tranchant, éliminant la traînée qui peut entraver la lame.

FAQ sur la sculpture des couteaux

Maintenant que vous en savez plus sur la sculpture des couteaux, vous pouvez avoir des questions persistantes. Si vous vous posez toujours des questions sur certaines caractéristiques du couteau à sculpture, lisez la suite pour obtenir des réponses à certaines des questions les plus fréquemment posées sur ces couverts.

Q. Quelle est la différence entre une sculpture et un couteau à trancher?

Un couteau à sculpture a une longue lame étroite qui se rétrécit à un point de poignée en pointe, tandis qu'un couteau à trancher dispose d'une longue lame droite qui maintient sa largeur sur toute la longueur et a une pointe arrondie. Les couteaux de sculpture sont plus aptes à couper la dinde, le poulet et d'autres viandes avec des os, tandis que les couteaux tranchants sont mieux adaptés à la sculpture des viandes désossées comme la poitrine et le jambon.

Q. Combien de temps doit être un couteau à sculpture?

Un couteau à sculpture manuelle doit avoir au moins 8 pouces de long pour couper les poulets et les filet de bœuf. Des couteaux de sculpture plus longs de 10 pouces ou plus conviennent aux grandes dindes et à la poitrine. La plupart des couteaux de sculpture électriques ont des lames entre 7 et 9 pouces de long. Leurs lames de puissance leur permettent de couper à travers des dindes encore plus grandes de 10 à 12 livres avec une relative facilité.

Q. Si un couteau à sculpture est dentelé?

Un couteau à sculpture a généralement une lame lisse. Un bord dentelé n'est pas idéal car la lame peut déchirer ou déchiqueter la viande au lieu de faire une tranche propre. Dans cet esprit, alors qu'un couteau électrique dentelé peut permettre à l'utilisateur de tailler une dinde plus rapidement qu'un couteau de sculpture standard, il ne produira pas la même coupe propre.