Le meilleur couteau à poitrine pour couper les viandes fumées

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Mariner, assaisonner, griller et fumer la poitrine parfaite est une affaire d'une journée (parfois plusieurs jours). Une fois le processus terminé, il y a peu de sensations aussi gratifiantes que de couper ce morceau de viande exceptionnel. Mais le tranchage devient encore plus satisfaisant lorsque vous le faites avec le meilleur couteau à poitrine.

Les couteaux de poitrine disposent de longues lames étroites avec des flûtes ou des divots le long du côté. Ils créent des dalles de poitrine parfaitement tranchées et peuvent être une partie importante de la boîte à outils du meilleur fumeur et griller. Ce guide explorera plusieurs des fonctionnalités les plus importantes à considérer lorsque vous achetez cet outil de tranchage de choix, puis plongez dans certains des meilleurs produits du marché pour vous aider à choisir le meilleur couteau à poitrine pour votre prochaine fête. Continuez à lire pour en savoir plus.

1. Meilleur dans l'ensemble: Victorinox Swiss Army - 47645 Cutlery Fibrox Pro
2. FINALISTE: Mairico Ultra Sharp Premium 11 pouces en acier inoxydable
3. MEILLEUR POUR SON ARGENT: Spitjack BBQ fumé Couteau de poitrine
4. Meilleure mise à niveau: DALSTRONG - SUCTIPAGE COUTEUR DE CARVING -12 "- Edge Granton
5. Meilleur pour les grandes poitrines: Mercer Culinar Millennia Granton Edge Slicer
6. Meilleur ensemble: DALSTRONG SCARVING KITEL & FROF SET
7. Meilleur couteau à désosser: Mercer Culinary Genesis 6 pouces de désordre
8. Considérez également: Wüsthof Classic 10 Super Slicer Roast Knife

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Quoi considérer lors du choix du meilleur couteau à poitrine

Avant d'ajouter le meilleur couteau à poitrine à votre collection de nécessités de cuisine, un peu de devoirs vous aidera à développer une meilleure compréhension de ces couteaux uniques. Les points importants à considérer sont la longueur, le matériau et le type, entre autres. Lisez soigneusement chaque section, vous pourrez donc choisir le meilleur couteau à poitrine pour vos besoins.

Type de lame

Il existe quelques types de couteaux qui couperont de la viande, mais certaines présentent des lames qui sont mieux adaptées pour trancher la poitrine que d'autres:

• Lame droite Les couteaux présentent des bords droits et uniformes exempts de dentelures ou de pétoncles. Ils sont excellents pour trancher la poitrine mais seulement s'ils ont un bord très pointu.
• Lame dentelée Les couteaux ont de grandes dents qui déchirent la viande. Bien qu'ils soient adaptés à des coupes plus difficiles, ils déchireront une poitrine tendre plus rapidement qu'ils ne le couperont. Évitez les couteaux de lame dentelés, si possible.
• Lame festonnée Les couteaux ressemblent un peu aux lames dentelées, mais elles ont des dents plus petites. Ils font du bon travail de tranchant la poitrine et valent la peine d'être considérés.
• Lame Granton Les couteaux se réfèrent en fait à une marque de style de la lame par la Granton Knife Company en Angleterre, mais de nombreux fabricants fabriquent leurs propres versions. Ces couteaux présentent de petits divots le long du côté qui aident à limiter les frottements avec la poitrine en réduisant la surface et la tension. Ce sont souvent les meilleurs couteaux pour trancher proprement la poitrine.

Acuité

Un couteau à poitrine doit être maintenu aussi net que possible, donc il peut couper des dalles de poitrine parfaitement lisses et uniformes. Cependant, même le meilleur couteau à poitrine pourrait ne pas sortir de la boîte aussi net que possible. Une lame terne écraser ou déchiquetera «l'écorce» - la croûte noire formée en fumant et en assaisonnant et peut réellement presser l'humidité de la viande.

Tout couteau peut être net avec suffisamment d'efforts, mais le maintien de ce bord nécessite une certaine attention aux détails. L'utilisation d'un aiguillon de couteau de haute qualité ou d'une pierre de netteté est un excellent moyen de garder un bord tranchant de rasoir sur un couteau à poitrine.

Lester

Il y a quelques points à considérer en ce qui concerne le poids d'un couteau à poitrine. Tout d'abord, un couteau léger peut être plus facile à utiliser pour couper plusieurs brisets, tandis qu'un couteau Heftier peut se sentir plus stable tout en l'utilisant.

Plus important encore, le meilleur couteau à poitrine nécessite un poids bien équilibré de la poignée à la pointe. Cela peut sembler trivial, mais un couteau avec un poids bien équilibré créera des coupes plus lisses et plus cohérentes, nécessitant moins de réflexion et d'efforts tout en sculptant. Cet équilibre est obtenu pendant le processus de conception.

Longueur

Les couteaux de poitrine ont tendance à être très longs par rapport à la plupart des autres couteaux dans une cuisine. Ils peuvent souvent mesurer jusqu'à 14 ou 16 pouces de long. Mais ces longues lames ne sont pas seulement pour le spectacle.

De toute évidence, plus la poitrine est grande, plus la lame doit être longue, mais ce n'est pas seulement le bon sens - il y a une raison. La coupe de poitrine est un art, et une tranche uniforme est l'objectif. Une lame plus longue permet au sculpteur de faire plusieurs passes avec le couteau restant dans la même rainure, réduisant la déchirure, les coupes hors centre et les tranches inégales.

Matériel

Il existe deux principaux types d'acier utilisés dans la création de couteaux de poitrine de haute qualité: l'acier au carbone et l'acier inoxydable. Ce sont tous les deux d'excellents matériaux avec des forces et des faiblesses différentes.

Comme son nom l'indique, l'acier au carbone a une teneur en carbone plus élevée que l'acier inoxydable. Cela facilite le maintien d'un avantage tranchant sur ces couteaux. Cependant, comme le carbone est l'élément qui provoque la rouille, ces couteaux ont tendance à se rouiller si vous ne faites pas attention avec eux. Il est particulièrement important de les essuyer immédiatement après le lavage.

Les couteaux de poitrine en acier inoxydable sont beaucoup plus résistants à la corrosion que l'acier au carbone, mais ils sont un peu plus doux, donc le maintien d'un bord net n'est pas aussi simple. L'avantage est qu'ils nécessitent beaucoup moins d'entretien et sont plus abordables que les couteaux à poitrine à haute teneur en carbone.

Gérer le confort et la sécurité

Être capable de couper la poitrine en toute sécurité et facilement pendant toute période de temps se résume souvent à la poignée du couteau. Le meilleur couteau à poitrine devrait s'adapter confortablement dans la main, avoir une réflexion sur l'ergonomie et être relativement non glissé dans la texture. Après tout, les poitrines avec des graisses parfaitement rendues peuvent devenir un peu glissantes, et vous ne voulez pas qu'un couteau bien aiguisé glisse dans votre main.

Les plastiques adhérents et les poignées en caoutchouc sont populaires, et ils aident à maintenir une poignée solide. Le bois est également un choix populaire, car il a une texture naturellement adhérente. Il est préférable d'éviter les couteaux à poignée en acier inoxydable pour sculpter une poitrine car ils peuvent devenir très glissants.

Nos meilleurs choix

Pour les nouveaux artistes et fumeurs de barbecue, le choix du meilleur couteau à poitrine pourrait encore être un peu déroutant. Ce qui suit est une liste de certaines des principales options du marché pour faciliter la décision. Assurez-vous de garder à l'esprit toutes les considérations d'achat susmentionnées lors de l'examen et de la comparaison de ces produits.

Meilleur dans l'ensemble

1

Victorinox Swiss Army - 47645 Cutlery Fibrox Pro

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Quand il s'agit de trancher un morceau de poitrine parfaitement fumé, un couteau comme le Victorinox Swiss Army Cutlery Fibrox Pro vaut la peine d'être vérifié. Ce couteau bien équilibré présente une lame à haute teneur en carbone, en acier inoxydable qui mélange les bords de rasoir avec une durabilité et un peu de résistance à la corrosion.

Ce couteau dispose d'une poignée non glissante en fibrox, qui est une fibre minérale particulièrement adhérente. Il possède également une lame Granton avec des divots le long des côtés pour promouvoir la séparation de la viande avec des coupes plus propres. La lame est étroite et mesure 12 pouces de long, tandis que la poignée est un peu moins de 5.5 pouces de long, aidant à atteindre des tranches et des coupes bien contrôlées.

Finaliste

2

Mairico Ultra Sharp Premium 11 pouces en acier inoxydable

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Les professionnels du barbecue et les grillateurs amateurs devraient découvrir le couteau de sculpture premium ultra nette Mairico. Ce couteau comprend une lame de style Granton de 11 pouces qui aide à réduire les frottements tout en tranchant et en promouvant une meilleure séparation de viande. Fabriqué en acier inoxydable, la lame est facile à affiner et résiste à la corrosion, nécessitant très peu d'entretien.

Ce couteau bien équilibré propose également une tête polie et à manche en bois attachée à la lame pleine longueur avec trois rivets, offrant à la fois un confort et une poignée ergonomiquement conçue tout en faisant un ajout attrayant à vos outils de cuisine. La pointe arrondie de la lame aide également à maintenir des conditions de travail plus sûres, car les sculpteurs sont moins susceptibles de se piquer ou d'autres pendant qu'ils atteignent une tranche de poitrine parfaite.

Meilleur pour son argent

3

Spitjack BBQ fumé Couteau de poitrine

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Trancher des poitrines coûteuses et longues dans des dalles délicieusement parfaites n'a pas à coûter un bras et une jambe en ce qui concerne le couteau. Le couteau à poitrine fumé Spitjack BBQ offre une option abordable pour trancher les poitrines, les rôtis et même les viandes durcies, économisant de l'argent sans sacrifier la qualité. Il dispose même d'un bord éperdument experte hors du Box-A Plus pour un couteau aussi abordable.

La lame en acier inoxydable présente des divots de style Granton sur les deux côtés pour promouvoir la séparation de la viande pour des tranches plus fines et plus lisses. Il mesure 11 pouces de longueur pour les coupes contrôlées, et la poignée en plastique fournit une finition texturée pour maintenir une poignée sûre et solide.

Meilleure mise à niveau

4

DALSTRONG - SUCTIPAGE COUTEUR DE CARVING -12 "- Edge Granton

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Couper une grande poitrine avec un petit couteau ne donnera pas les résultats que le travail acharné mérite. Pour ces coupes surdimensionnées, un couteau comme la slicer de mer de Millennia Granton Edge de Mercer Culinary vaut un bon coup d'œil. Ce couteau dispose d'une lame de 14 pouces avec des rainures de style Granton qui favorisent des tranches rapides et faciles avec une excellente séparation de viande - un vrai défi pour les grandes poitrines.

Mercer utilise l'acier inoxydable japonais de haute qualité avec une teneur élevée en carbone pour la lame. Il prend un avantage facilement, mais le maintient encore mieux. Le couteau comporte également une poignée non glissée en santoprène-un matériau thermoplastique haute performance pour aider à garantir que le sculpteur peut garder une poignée solide à la combinaison avec du polypropylène pour la durabilité et les points de doigt texturés pour la sécurité.

Meilleur pour les grandes poitrines

5

Mercer Culinar Millennia Granton Edge Slicer

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Dalstrong fabrique certains des meilleurs outils de sculpture au monde, et l'ensemble de couteau et de fourche de sculpture est un excellent exemple. DALSTRONG utilise l'acier allemand de haute qualité Thyssenkrupp à haute teneur en carbone dans la construction de ses lames, offrant un bord de précision qui reste plus net plus longtemps que certains autres couteaux.

Cet ensemble comprend un couteau à poitrine de style Granton, une fourchette de sculpture et une tige de ralaison pour maintenir ce bord de précision. Pour protéger la lame de 9 pouces, il comprend également une gaine. Quant aux poignées, les trois outils comportent des poignées de pakkawood, qui sont des qualités incroyablement durables et étanches-idéales pour un couteau à teneur en carbone et un ensemble de fourche de sculpture.

Meilleur ensemble

6

DALSTRONG SCARVING KITEL & FROF SET

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Quand il s'agit de préparer une poitrine, la coupe de l'excès de graisse n'est pas toujours facile avec un couteau à poitrine typique. Dans ces cas, une option comme le couteau de désossage de 6 pouces Culinary Genesis pourrait faire un meilleur choix. Sa lame courte se jette plus facilement dans des endroits serrés ou maladroits, tandis que la poignée du santoprène aide à promouvoir une adhérence sécurisée.

Ce couteau à désosser comprend une lame en acier à haute teneur en carbone, qui est idéale pour maintenir un bord incroyablement pointu pour couper la graisse tenace. Étant donné que le Tang complet dure la longueur de la poignée, il est également bien équilibré, ce qui est important pour assurer une prise en charge sur un couteau plus petit. Le bord de la lame possède une mouture de précision spéciale pour un bord durable qui est également facile à affiner quand il finit par terminer.

Meilleur couteau à désosser

7

Mercer Culinary Genesis 6 pouces de désordre

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Le couteau de sculpture de tranchage de Dalstrong vaut certainement la peine d'être considéré pour les fans de barbecue et de fumer de la viande qui recherche un couteau incroyablement pointu et compétent. Dalstrong construit ce couteau de 12 pouces en utilisant l'acier allemand Thyssenkrupp à haute teneur en carbone, permettant aux sculpteurs de perfectionner et de maintenir un bord idéal avec très peu d'effort. Il est également expert en train de sortir à la main hors de la boîte.

Le couteau à sculpture de style Granton tranche rapidement et facilement, grâce aux divots des deux côtés de la lame qui aident à promouvoir la séparation de la viande. Il dispose également d'une poignée de pakkawood rivetée à la saveur pour la durabilité et la résistance à l'eau, aidant le couteau à rester aussi sans corrosion que possible.

Considérer également

8

Wüsthof Classic 10 Super Slicer Roast Knife

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Sans épargne de dépenses, il est difficile de battre le couteau rôti classique de Wusthof 10 Super Slicer pour trancher les poitrines et autres viandes barbecue. La lame en acier inoxydable de 10 pouces de couteau contient une grande quantité de carbone pour atteindre et maintenir un excellent bord. Et, en ce qui concerne ce bord, la lame festonnée fait de trancher à la fois des viandes délicates et plus difficiles une tâche facile.

La poignée du couteau résiste à la décoloration, à la décoloration, à la chaleur et à l'impact, ce qui signifie que Wusthof a construit ce couteau haut de gamme pour le long terme, ce qui en fait plus d'investissement qu'une simple mise à niveau.

FAQ sur votre nouveau couteau à poitrine

Même si vous avez fait vos devoirs, vous pourriez toujours avoir des questions sur l'achat du meilleur couteau à poitrine pour votre prochain barbecue d'arrière-cour. Si c'est le cas, cette section est pour vous. Il contient plusieurs des questions les plus fréquemment posées sur les couteaux de poitrine, alors assurez-vous de vérifier votre réponse ci-dessous.

Q. Quelle est la meilleure façon de couper une poitrine?

Une poitrine a deux parties: le plat, qui est la couche de muscle plus mince et plus mince, et le point, qui est la double couche plus grosse. La meilleure façon de couper la poitrine est de trancher d'abord la section plate avec le grain, puis de trancher le point contre le grain.

Q. Quelle est la différence entre un couteau de tranchage, de sculpture et de coupe?

Généralement, les couteaux de tranchant et de sculpture sont souvent similaires, mais les couteaux tranchants sont destinés au pain tandis que les couteaux sculpteurs ont des dents plus petites ou des bords plats pour couper la viande. Les couteaux de coupe sont petits, et ils sont généralement utilisés pour couper les graisses.