Fumeur vs. Grill quelle cuisinière en plein air est la meilleure pour votre arrière-cour?

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Beaucoup de gens aiment cuisiner à l'extérieur, et il y a des grillades et des fumeurs pour contenir à peu près chaque taille de mètre et budget. Cependant, le fumeur vs. Le débat sur les grillades peut être déroutant. Bien que les deux méthodes soient similaires à bien des égards, il existe des différences importantes. De plus, essayer de choisir le bon type n'est pas plus facile par les fumeurs qui viennent avec des pièces jointes et les grillades qui ont des coffrets de fumeurs.

Afin d'aider à éliminer la confusion, cet article est un aperçu approfondi de ces deux méthodes de cuisine populaires. Ce qui suit peut vous aider à décider si le tabagisme ou les grillades sont les meilleurs pour vos réunions de plein air.

Un gril utilise une chaleur directe pour cuire les aliments, tandis que les aliments fumés sont cuits à l'aide de fumée.

La plupart du temps, nous considérons un gril comme utilisant une chaleur directe, comme griller un hamburger ou un hot-dog sur du charbon de bois chaud, ou saisir un steak sur une plaque chauffante qui a été chauffée par une flamme de gaz. Le tabagisme s'appuie sur la nourriture entourée de fumée chaude des copeaux de bois plutôt que de la chaleur directe. En un mot, les grillades sont rapides et le tabagisme est lent.

Cependant, le fumeur vs. La question de grill n'est pas aussi simple que cette explication rapide. Pour trouver la bonne solution, il est également important de réfléchir à la variété des aliments qui peuvent être cuits, ainsi que des choses comme le temps de préparation et la façon dont les individus aiment cuisiner.

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Les grils offrent plus de méthodes de cuisine.

Un grill offre une plus grande polyvalence qu'un fumeur. Qu'il s'agisse d'un charbon de bois, de gaz ou de grill électrique, les surfaces des grillades peuvent atteindre 500 degrés Fahrenheit ou plus, permettant la saisie de la viande ou un léger charbon de légumes. Cela signifie également qu'une casserole peut être amenée au gril pour faire frire ou faire des sauces.

Si le gril a un couvercle, il peut être utilisé comme un four et une variété encore plus large de nourriture peut être préparée. Il est possible de cuire à la vapeur de poisson ou même de cuire du pain. Certains gros grilles ont des accessoires rôtissants qui peuvent faire cuire des poulets entiers. Il est typique de choisir un gril basé sur la surface et le nombre de brûleurs.

L'ajout de copeaux de bois à un gril à charbon de bois ou un plateau de chips à un gril à gaz peut même créer une sorte de gril fumeur peut être horrifié, et les performances ne peuvent pas être comparées à un fumeur dédié. Cependant, c'est une façon d'ajouter une partie de cette saveur fumée à un coût supplémentaire minimal.

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Les fumeurs ont une température de cuisson beaucoup plus basse.

Les fumeurs peuvent fonctionner aussi bas que 70 degrés Fahrenheit, bien qu'ils cuisent généralement à des températures comprises entre 200 et 250 degrés. Il y a une différence importante entre le tabagisme à froid (que nous regarderons dans un instant) et le tabagisme chaud.

Le tabagisme à chaud est la méthode courante utilisée pour les barbecues. La source de chaleur est tenue à l'écart du contact direct avec les aliments afin que davantage de jus d'origine soient conservés. La fumée ajoute une saveur qui ne peut pas être réalisée avec un gril.

Le tabagisme à chaud n'est pas un processus qui peut être précipité. De petits articles comme les hamburgers et les saucisses peuvent prendre une demi-heure ou plus. De grandes coupes peuvent prendre 6 ou 8 heures. Le succès de fumer pour une fête signifie planifier à l'avance.

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Les grillades cuisent les aliments plus rapidement, les fumeurs ajoutent plus de saveur.

Les grillades sont beaucoup plus rapides, et on pourrait affirmer que c'est une façon beaucoup plus sociable de cuisiner à l'extérieur. Quelqu'un doit garder un œil sur le gril pendant la cuisson de la nourriture, car il y a un danger que la nourriture puisse brûler. Loin d'être une corvée, les grillades attirent souvent un public qui ajoute à l'atmosphère de l'événement. Le tabagisme est davantage sur la préparation et l'attente, bien que la «révélation» puisse être une activité de groupe amusante.

Ce qu'un gril ne peut pas correspondre, c'est la profondeur du goût des aliments fumés. Une large gamme de copeaux de bois aromatisés est disponible tel que la pomme, le carhory, le mesquite et même les moulures, permettant au cuisinier plusieurs options créatives. Il y a aussi une sensibilité supplémentaire aux viandes fumées, car les jus ont été conservés et n'ont pas été cuits par la température plus élevée du gril.

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Les fumeurs peuvent préserver les aliments.

Le tabagisme à froid donne non seulement une fabuleuse saveur fumée, mais il préserve également la viande et le poisson en éliminant l'humidité qui permettrait autrement aux bactéries et aux champignons de pousser. Cependant, les températures de tabagisme à froid se situent entre 70 et 85 degrés, il n'y a donc pas de température suffisante pour cuire les aliments. La viande et le poisson traitées de cette façon doivent être guéris à l'avance (les frottements de barbecue aromatisés sont populaires), ou cuits après le tabagisme et avant de manger.

Lorsqu'il est fait correctement, les viandes et les poissons fumés à froid peuvent durer des mois sans réfrigération. La patience est nécessaire car le processus peut prendre 24 heures ou plus. Fumer du fromage, des noix et des fruits est également populaire, mais le tabagisme fait peu ou pas de différence pour la durée de ces aliments.

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Les fumeurs sont les meilleurs pour les grandes coupes de viande.

Bien que la plupart des grillades aient des couvercles, la cuisson se fait généralement ouverte afin que les aliments puissent être tournés régulièrement pour s'assurer qu'ils sont cuits. Souvent, le couvercle n'est fermé que pour garder les choses au chaud une fois la cuisson terminée.

Un fumeur de viande est principalement maintenu fermé. La quantité d'espace interne est l'une des caractéristiques les plus importantes. En plus des modèles horizontaux, il existe également des fumeurs de poitrine droits. Ceux-ci ont des étagères amovibles et peuvent être utilisés pour accrocher des coupes de viande beaucoup plus importantes que ce que l'on pourrait jamais accueillir par un gril. Ils offrent également une grande polyvalence. Les viandes, le poisson, les saucisses, le fromage et plus peuvent tous être fumés en même temps.

L'inconvénient de cette capacité supplémentaire est le manque de portabilité. Un fumeur est pour une utilisation à la maison. Il est vrai que beaucoup ont des roues pour aider à les déplacer, mais ce n'est pas comme un gril portable que vous pouvez facilement utiliser pour le talonnage, le camping ou.

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Fumeur vs. Grill: l'essentiel.

Il n'y a pas de véritable gagnant ou perdant dans le fumeur vs. DÉBAT DE GRILL car les deux offrent d'excellentes façons de cuisiner à l'extérieur. Pour la plupart des gens, un grill offre une commodité et une polyvalence, et ils ont tendance à être plus abordables. Cependant, on ne peut nier les saveurs alléchantes qu'un fumeur peut créer. Si le budget et l'espace le permettent, les cuisiniers extérieurs passionnés peuvent vouloir posséder les deux.