Le Big Green Egg Grill toujours populaire en vaut-il vraiment la peine?

Photo: Beth Cranston

Aucun produit de cuisine en plein air ne semble avoir inspiré un suivi aussi fidèle que le gros œuf vert. Chaque année, des milliers de grandes fanatiques d'oeufs verts-aka eggheads-gather chez Eggfests à travers le pays dans une célébration de la cuisine de ce grill en céramique vitré. Il est également inspiré des produits Copycat (qui n'ont pas encore obtenu le même niveau de dévotion, il apparaît).

Que cette loyauté soit due à la polyvalence vantée de l'œuf en tant que grill, fumeur et à un four - ou simplement le fait qu'il existe depuis des décennies - n'est pas entièrement clair.

Quoi qu'il en soit, un produit mérite-t-il vraiment son propre festival? Le gros œuf vert en vaut-il la peine? Mon mari, un vétéran des grillades de 20 ans, a testé l'œuf pendant des heures de viande de brûlure, de cuisiner et de fumer pour savoir si c'est aussi incroyable que les chefs d'Egghe.

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Verdict: Le Big Green Co. salue son produit phare comme «l'expérience de cuisine ultime» - et nous sommes certainement d'accord.

Photo: Beth Cranston

Notation: 8.5/10

AVANTAGES

• Polyvalence: grillades, pâtisseries, fume.
• Économes en carburant.
• Construit pour durer toute une vie.

LES INCONVÉNIENTS

• Le prix élevé induit un choc d'autocollant.
• Le poids rend le mouvement difficile.

Quel est le gros œuf vert?

Introduit en 1974, le Big Green Egg est le gril en céramique d'origine de l'Amérique pour les amateurs de cuisine en plein air. Sa conception est basée sur des cuisinières en argile du Japon appelé Kamados, avec une céramique vitrée épaisse qui isole ce four extérieur des éléments et crée des conditions optimales pour cuisiner une variété d'aliments.

Le gros œuf vert est disponible en sept tailles: mini; Minimax; petit; moyen; grand; extra large; Et extra, très grand. Chaque œuf en céramique étanche à l'air est vitré avec de la porcelaine pour une durabilité exceptionnelle et comprend une grille de cuisson en acier inoxydable. Une jauge de température intégrée fournit des lectures précises jusqu'à 750 degrés. Deux évents, une porte d'écoulement en bas et un dessus métallique à double fonction, ajustez pour maintenir le contrôle de la température.

Le grand œuf, utilisé dans les tests, possède une zone de cuisson de 262 pouces carrés sur un diamètre de 18.25 pouces. Bien sûr, la plupart des gens ne pensent pas aux surfaces de cuisson en pouces carrés, alors voici une référence de spécification plus pratique. Le gros œuf peut s'adapter à l'un de ces articles à la fois: un, une dinde de 20 livres, 12 hamburgers, six poulets verticalement, huit steaks ou sept racks de côtes verticalement. En d'autres termes, c'est beaucoup de surface de cuisine pour un dîner en semaine ou un week-end. Ne prévoyez pas de le déplacer n'importe où. À 162 livres, ce n'est pas un grill sur le pouce.

Le grand œuf vert est mince sur les accessoires inclus, n'offrant qu'une grille de grille standard et une jauge de température. Peut-être plus sensiblement, il ne vient pas avec un stand, un essentiel évident pour commencer à cuisiner sur ce gril de style kamado de qualité. (Il est livré avec des pieds métalliques, mais ceux-ci n'augmentent pas l'œuf à une hauteur de cuisson confortable.) Il ne vient pas non plus avec un déflecteur de chaleur en céramique, une nécessité pour la cuisine indirecte. D'autres articles agréables, comme un outil de cendre, une couverture résistante aux intempéries ou une pierre de pizza doivent également être achetés séparément. Ces articles et autres peuvent faire partie d'un package en fonction du concessionnaire.

Photo: Beth Cranston

Est le gros œuf vert facile à utiliser?

La cuisson sur un œuf est assez simple. Il s'agit d'une petite quantité de préparation, suivie d'éclairage et de chauffage, puis de refroidir le gril après la cuisson. Pour les cuisiniers extérieurs qui ont utilisé des grilles à charbon de bois en métal, le processus devrait sembler très familier. Une fois la préparation et le chauffage terminés, la conception - le bas au sommet et la rétention de chaleur de la céramique-tire la majorité du travail, tandis que l'utilisateur ajuste simplement le flux d'air si nécessaire pour maintenir les températures idéales.

Préparer le gril

Avant de chauffer l'œuf, les cendres restantes doivent être retirées, si nécessaire. Il est nécessaire de retirer les cendres une fois tous les cinq à dix cuisiniers, ce qui est un bonus pour quiconque est moins qu'enthousiasme à l'égard du nettoyage. Parce que l'œuf ne nécessite pas beaucoup de charbon de bois, un autre grand avantage, il n'accumule pas beaucoup de cendres dans un seul cuisinier.

Quand il est temps de retirer la matière grise, ouvrez simplement l'écran en bas et utilisez un outil de cendre pour le gratter dans une pelle à poussière. Bien que des accessoires spéciaux soient disponibles, une pelle à poussière fonctionne très bien aussi. Une fois terminé, fermez l'écran, mais laissez la porte du projet de débit ouverte pour chauffer le gril.

Chauffer le gril

Ensuite, grattez les restes de charbon de bois d'un côté, en vous assurant que tous les trous sur la grille de feu sont clairs et versez dans le morceau frais de charbon de bois au sommet de la boîte de feu. Mélangez ensuite l'ancien et le nouveau charbon de bois et faites un petit puits au centre pour un démarreur de feu naturel. Ceux-ci sont généralement fabriqués à partir d'une combinaison de bois, de papier et de cire. N'utilisez jamais de liquide plus léger lors de la cuisson avec un œuf. En plus d'être inutile et chargé de produits chimiques, un liquide plus léger peut s'infiltrer dans la céramique et laisser les aliments avec un goût étrange.

Enfin, allumez le démarreur du feu et placez-le dans le puits. Laissez-le brûler pendant environ 20 minutes avec le couvercle ouvert pour un cuisinier élevé. Pour un cuisinier à faible chauffe, laissez-le brûler pendant environ 15 minutes. Une fois que les charbons se réchauffent, placez la grille de grille à l'intérieur, fermez le dôme et ajustez les évents supérieurs et inférieurs si nécessaire. En termes simples, pour les cuisiniers à haute chauffe, les évents doivent rester principalement ouverts pour laisser entrer plus d'air, et pour les cuisiniers à faible chaleur, les évents doivent être légèrement ouverts. Une fois que l'intérieur atteint la température souhaitée, l'œuf devient un four extérieur polyvalent.

Refroidir le gril

Une fois la cuisson terminée, fermez le dôme, fermez la porte de débit en bas et remplacez le dessus du métal par le dessus de l'amortisseur en céramique. Cela prive le feu de l'oxygène pour l'éteindre. Cependant, parce que l'œuf tient si bien la chaleur, il faut plusieurs heures pour refroidir. Donc, si vous cuisinez la nuit, vous devez attendre le matin pour remplacer la couverture.

Conseils sur la façon d'utiliser un gros œuf vert

La cuisson avec le gros œuf vert n'est généralement pas trop compliquée, mais il y a un peu de courbe d'apprentissage. Bien que certains puissent considérer que le con à la possession de ce produit, d'autres peuvent simplement le considérer comme faisant partie de l'expérience de cuisine en plein air et un moyen de perfectionner leurs compétences et recettes de cuisine. Voici quelques éléments à garder à l'esprit lors de la cuisson avec un œuf:

• Ne cuire pas à des températures supérieures à 350 degrés pour les premières utilisations. Cela permet au joint de guérir complètement et de créer un joint.
• Rauquez l'œuf. Braving signifie ouvrir l'œuf d'un pouce ou deux et s'arrêter avant d'ouvrir complètement le dôme. Cela permet à l'air d'entrer lentement dans le dôme et empêche les poussées et les brûlures. Burp l'œuf à chaque fois que le dôme est ouvert pendant la cuisson.
• Restez près de l'œuf lors du chauffage du gril pour garder un sur la jauge de température. L'œuf se réchauffe rapidement. S'il devient plus chaud que souhaité, il y a une solution rapide. Fermez la porte du trait d'écoulement et le haut métal à double fonction, pour diminuer le flux d'air et apprivoiser la chaleur. Puis réadaptez-les une fois que le grill atteint la température souhaitée.

Photo: Elizabeth Cranston

Le gros œuf vert est-il difficile à assembler?

À 162 livres substantielles, l'assemblage d'un gros grand œuf vert nécessite au moins deux personnes. Le poids à lui seul nous a fait des méfiants de tenter de l'assemblage. Bien qu'il soit livré avec un manuel et que diverses vidéos pratiques abondent sur le Web, nous avons pu obtenir un assemblage professionnel inclus dans notre achat. Cependant, même si nous avions été facturés pour assemblage, cela aurait été un petit prix à payer compte tenu de ce que nous avions déjà dépensé pour l'œuf et ses accessoires. De plus, l'assemblage professionnel nous a permis de cuisiner encore plus rapidement.

Deux employés de la quincaillerie ont livré et assemblé notre œuf en moins de 30 minutes, une fraction du temps que nous aurions passé. Notre recommandation: demandez aux experts d'assembler votre œuf.

Ce qui distingue le gros œuf vert des autres grils?

La caractéristique la plus notable de l'œuf vert est sa capacité à cuire efficacement les aliments savoureux. Il ne nécessite pas beaucoup de charbon de bois pour démarrer et le charbon de bois à l'ancien peut être réutilisé pour les futurs cuisiniers. De plus, la rétention de chaleur supérieure de la céramique permet aux utilisateurs de cuire plusieurs articles en quelques heures ou de cuire de gros articles pour une longue cuire lente. C'est génial pour la planification des repas à maquillage. L'œuf correspond à la facture d'efficacité.

C'est aussi une cuisinière très polyvalente, capable de saisir, de rôtir, de cuire et de fumer tout en un. Cependant, pour vraiment capturer les avantages de sa polyvalence, des accessoires supplémentaires, tels qu'une pierre de pizza, des grilles de grill à plusieurs niveaux et un déflecteur de chaleur, sont des incontournables. Sans ces accessoires, exploiter la polyvalence de l'œuf n'est pas possible.

L'ajout de plusieurs accessoires à long terme est toujours une option avec l'œuf, cependant. Sa conception durable garantit qu'elle durera pendant de nombreuses années, à tel point que le fabricant offre une garantie à vie limitée.

Combien coûte le gros œuf vert?

L'un des inconvénients de l'œuf vert est le prix. À 999 $.99 Pour le grill, ce n'est peut-être pas un prix que de nombreux consommateurs sont prêts à payer. De plus, les accessoires supplémentaires s'accélèrent rapidement, et beaucoup d'entre eux sont nécessaires pour commencer et profiter de tout ce que l'œuf peut faire. Alors qu'est-ce qu'un cuisinier en plein air frustré financièrement? Contactez un détaillant local Big Green Egg pour les prix de vente et les offres de forfait. Les offres varient selon le magasin.

Bien que le prix soit élevé, les gros œufs verts ont une garantie limitée à vie sur tous les composants en céramique, y compris le dôme, la base, l'amortisseur, la boîte à incendie et la bague de feu. Mon mari a son œuf depuis 9 ans et ne s'attend pas à avoir besoin de faire une réclamation de garantie à tout moment.

Au cours de ces 9 années, il a passé très peu à l'entretien. Le maintien de son œuf équivaut à vider les cendres, à nettoyer les grilles et à essuyer les inserts en céramique, comme le déflecteur de la chaleur et la pierre de pizza. Au-delà de cette maintenance régulière, nous avons dû remplacer le joint une fois tous les deux ans à un coût d'environ 30 $.

Photo: Beth Cranston

Comment avons-nous testé le gros œuf vert?

Mon mari, un amateur de grillade depuis plus de 20 ans et un grand propriétaire d'oeuf vert pendant 9 de ces années, a testé les capacités de cuisson de l'œuf et évalué sa facilité d'utilisation et l'entretien. Il a tout utilisé, des grils portables sur les decks de la ville exiguës aux grils à gaz standard. Son amour des grillades et du barbecue l'ont conduit au gros œuf vert, et il n'a regardé aucun autre charbon de bois ou fumeurs depuis.

Pour les tests, il s'est d'abord concentré sur certaines de ses façons préférées d'utiliser l'œuf: chaleur directe saisir pour les steaks de portier à 650 degrés, chaleur indirecte pour les ailes de poulet à 500 degrés et fumer ST. Côtes de porc de style Louis à 250 degrés. L'utilisation de différents types de protéines ainsi que différents styles de cuisson a mis en évidence une caractéristique souvent vantée de l'œuf: sa polyvalence dans la cuisson de nombreux bons aliments.

Pour les steaks, il a pu développer un personnage de qualité restaurant grâce à une chaleur intensément élevée. Il a eu des résultats similaires avec les ailes de poulet. La peau était si croustillante, que vous jureriez qu'ils étaient frits. Enfin, les côtes, qu'il cuivait bas et lentement avec le caryer et le bois de pacan, a formé des anneaux de fumée rose à l'intérieur, comme s'ils provenaient d'un stand de barbecue.

Photo: Beth Cranston

En plus de vérifier ses côtelettes de cuisine, il a évalué sa facilité d'utilisation. Alors que le processus de chauffage et de cuisson doit être assez simple pour quiconque, pour ceux qui ont utilisé des grilles de charbon de bois en métal en particulier, une transition vers l'œuf devrait être assez facile. La conception générale de l'œuf, une cuisinière en forme.

Enfin, il a regardé le nettoyage et l'entretien. Il a trouvé un nettoyage et un entretien réguliers pour le gros œuf vert a été facile et, encore une fois, serait un processus très familier pour ceux qui ont une expérience de grill au charbon de bois. Comme mentionné précédemment, le nettoyage et l'entretien équivaut à nettoyer les cendres et les grilles de nettoyage et les inserts. C'est quelques minutes de travail qui est plus que gérable.

Entretien à long terme, à savoir le remplacement du joint, il s'est avéré légèrement ennuyeux; Cependant, c'est un entretien tolérable, étant donné que c'est un bricolage bon marché et ne doit être fait que toutes les quelques années. Au-delà de cela, il n'a rencontré qu'un seul hoquet mineur. Au fil des ans, son œuf a développé une très légère exagération. C'est à ce moment que le dôme n'est plus parfaitement aligné avec la base. La réparation nécessite de régler le ressort substantiel qui relie le dôme et la base. Étant donné que cette légère imperfection n'affecte pas la fonction de l'œuf, il n'a pas tenté de le réparer et n'a pas l'intention de le faire.

Est-ce que le gros œuf vert est juste pour vous?

Le grand œuf vert est pour les amateurs de cuisine en plein air. Pour vraiment profiter de l'œuf, vous devez non seulement vous délecter des résultats savoureux mais aussi dans le processus de cuisine. Qu'il s'agisse de déterminer les positions de ventilation optimales pour la température parfaite ou de déterminer les copeaux de bois préférés pour fumer, le processus fait partie de la joie de cette expérience de cuisine. Ainsi, tandis que le grand œuf vert offre une variété de plats délicieux, les cuisiniers à domicile qui aiment le régler et l'oublier ne verront probablement pas la valeur du navire polyvalent.

En plus de produire de la bonne nourriture et de fournir un processus de cuisson engagé, les gros œufs verts cuisent efficacement. Sa rétention de chaleur supérieure réduit le besoin de grandes quantités de charbon de bois. De plus, le mélange de l'ancien et le nouveau charbon réduit encore les déchets de carburant. Il élimine également la nécessité de plusieurs engins de cuisine en plein air. Il peut faire le travail d'un gril à gaz, d'un gril à charbon, d'un fumeur et d'un four à pizza, donc il n'y a pas besoin d'un réservoir à gaz, d'un liquide plus léger, de briquets au charbon de bois ou d'électricité. Peut-être ce qui le rend le plus efficace, c'est qu'il a une garantie à vie limitée. Il est conçu et construit pour durer longtemps.

Si vous n'avez pas l'intention de déplacer souvent un œuf, pouvez faire face à un entretien mineur et pourra surmonter le choc initial de l'autocollant, vous vous amuserez beaucoup avec cela et probablement savourer plus que votre part de bons repas aussi.

Où acheter le gros œuf vert

Le Big Green Egg est disponible sur Big Green Egg, et dans de nombreux magasins de matériel local et de spécialité en plein air, y compris le matériel ACE. Contactez les détaillants locaux pour plus d'informations sur les ventes et les forfaits.

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