Comment affiner un couteau de poche

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Les gens les plus prudents préconisent de garder un couteau de poche à portée de main (sinon réellement dans une poche) en tout temps. Ses lames pliables et sa taille minuscule le rendent utile dans d'innombrables situations - des bâtons de marche en bit. Avec tout ce qui utilise, cependant, les lames sur un couteau de poche se termeront, les rendant moins efficaces et finalement plus dangereuses. Un couteau terne nécessite plus de force pour travailler, ce qui pourrait faire glisser et couper l'utilisateur l'outil, tandis qu'un couteau bien aiguisé se renforce dans une coupe avec un effort minimal et un contrôle maximal. Plutôt que d'attendre qu'une blessure se produise, il vaut mieux être plus proactif et apprendre à affiner un couteau de poche.

Pour aiguiser un couteau de poche, vous devrez acquérir quelques matériaux. Alors que les aficionados au couteau débattent d'égler l'outil avec une pierre d'aspect, une pierre en croûte de diamant, une pierre en céramique ou une pierre d'eau japonaise, nous recommandons aux débutants d'opter pour une pierre d'assistance. Cette pierre d'affûtage particulière est facile à utiliser et facilement disponible dans la plupart des magasins d'origine et des détaillants en ligne (pour moins de 20 $, même!). Vous voudrez également investir dans un guide d'affûtage, un autre achat de 20 $ qui s'attache au couteau et le soutient à un angle cohérent afin que vous puissiez passer à travers votre première tentative pour affiner un couteau de poche sans cicat.

Matériaux et outils disponibles sur Amazon
- Tapis de non-fossé en caoutchouc
- Rag
- Pierre à aiguiser
- Huile de bébé, minéral ou canola
- Guide d'aiguisme
- De papier
- Essuie-tout

ÉTAPE 1
Asseyez-vous à une table afin que vous puissiez maintenir le couteau stable à un angle constant tout au long du processus d'accrochage. Placez un tapis sans glissement sur la surface de travail et couvrez-le avec un chiffon propre pour le protéger des taches d'huile des matériaux que vous utilisez dans les prochaines étapes. Ensuite, mettez la pierre d'assistance au-dessus du chiffon à portée de main. Si la lame est extrêmement terne, assurez-vous que vous avez le côté brut du côté de la pierre vers le haut; Utilisez le côté fin de la pierre pour les lames qui nécessitent une affûtage mineure.

ÉTAPE 2
Couvrir complètement la surface de la pierre d'assistance avec l'huile minérale, bébé ou canola. L'huile empêche les pores de la pierre de se coller avec des débris métalliques desserrés pendant le processus d'affûtage, et il empêche également la friction de chauffer la lame de couteau. Une lame chaude peut se déformer et devenir impossible à aiguiser et potentiellement difficile à ouvrir et à fermer correctement le couteau de poche.

ÉTAPE 3
Fixez le guide d'accrochage au haut de la lame de couteau, qui vous donnera un angle fixe pour l'affûtage. Chaque couteau de poche doit être incliné exactement à son angle de biseau (l'angle auquel la lame s'incline) pour l'affûtage, alors assurez-vous d'acheter un guide de netteté conçu pour cet angle spécifique, que vous pouvez discerner à partir de l'emballage. La plupart des fabricants de couteaux répertorieront les angles de biseau pour les produits individuels sur leur site Web, mais vous pouvez consulter un service d'aiguisation de couteau professionnel pour obtenir de l'aide si nécessaire. L'angle de biseau de la plupart des couteaux de poche se situe entre 10 et 20 degrés.

Avec la pratique, vous n'aurez pas toujours besoin d'utiliser un guide d'aiguisé - vous devez donc déterminer l'angle de biseau du couteau de poche. Lors de l'affûtage, vous devrez tenir le couteau dans une position qui maintient ce biseau absolument plat à l'angle recommandé par le fabricant.

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ÉTAPE 4
Tenez la poignée du couteau dans votre main dominante à l'angle de biseau correct et utilisez un ou deux doigts sur votre main libre pour appuyer doucement mais fermement la lame dans la pierre lorsque vous guidez le couteau à travers, si vous coupez une belle couche sur le haut de la pierre. Votre préférence personnelle détermine si vous tirez le couteau vers vous ou loin de vous le long de la pierre pour l'affiner. Quoi qu'il en soit, votre couteau doit suivre un arc de balayage à travers la pierre d'assistance du coin le plus proche de vous et en face de votre main dominante à travers le bloc jusqu'au coin lointain; Donc, si vous tenez votre couteau de poche dans votre main droite, vous vous déplacerez du coin proche gauche à l'extrême droite et en arrière. Ce mouvement incliné garantit que la pointe de la lame à travers son talon (la base du couteau) entre en contact avec la pierre. Répéter cinq à 10 fois.

Étape 5
Retournez le couteau et répétez l'étape 4 pour aiguiser le verso de la lame. Continuez à maintenir le bon angle de conduite tout au long du processus d'accrochage.

Étape 6
Déterminez si le couteau de poche a été suffisamment aiguisé. Tenez tout morceau de papier, positionnez le couteau de poche à un angle de 30 degrés et coupez dans un bord. La lame va-t-elle facilement et crée une coupe propre? Si oui, félicitations! Vous avez réussi à aiguiser le couteau de poche.

Si la lame ne coupe pas facilement le papier, répétez les étapes 4 et 5, donnant au couteau encore cinq coups à travers la pierre d'assistance par côté. Augmentez le nombre de traits jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la netteté de la lame, terminant toujours un nombre égal de chaque côté du couteau.

Étape 7
Une fois le couteau affûté, essuyez-le avec le chiffon propre pour enlever tous les résidus d'huile. Ensuite, utilisez des serviettes en papier pour tapoter la pierre avant de la stocker.

Aiguisez la lame de votre couteau de poche après tous les quelques utilisations. Pour déterminer si une affûtage est nécessaire, vérifiez la matité de la lame à l'aide du test de papier décrit à l'étape 6. Avec les soins appropriés, votre couteau restera fonctionnel pendant des décennies à venir!