Comment faire pousser du safran et économiser un paquet sur l'achat de l'épice

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Si vous vous retrouvez à atteindre le safran dans votre porte-épices, vous n'êtes pas seul. Cette épice délicate et convoitée est appréciée pour sa complexité de saveur: il est à la fois sucré et floral tout en goûtant terreux et doux. Le safran impose une belle couleur jaune dans le riz et les plats comme la paella, entre autres, lorsqu'il est utilisé dans la cuisson.

Bien qu'il ait été récolté et échangé depuis l'Antiquité, le safran est malheureusement parmi les épices les plus chères du monde. La bonne nouvelle est que cette épice hautement désirable vient d'une belle plante à fleurs violettes. La meilleure nouvelle? Il est relativement facile d'ajouter à votre jardin de maison une fois que vous avez appris à faire pousser du safran en suivant quelques directives simples.

Cultiver du safran en un coup d'œil

Nom commun: Safran, crocus de safran
Nom scientifique: Crocus sativus
Zone de rusticité: 5 à 8
Sol: Bien drainant, pH 6 à 7
Lumière: Soleil complet à l'ombre partielle
Eau: Régulier, éviter le surpassement
Nourriture: Une fois par an
Propagation: Corms, Division
Sécurité: Stigmates comestibles, épices

Caractéristiques de la plante du safran

Une usine de fleurs violettes à faible croissance, le crocus de safran - et sa stigmatisation du centre rouge vif récoltable - est aussi frappante qu'il y paraît. Le crocus du safran est cultivé à partir de baies, qui sont des tiges souterraines solides qui stockent la nourriture de la plante pendant sa période dormante, un peu comme les ampoules. En fait, de nombreux producteurs vendent des «ampoules de crocus», bien que techniquement, ce sont des cornes. Chaque synthèse produit de longues feuilles de feuilles foncées et vert foncé au printemps. Ces feuilles fournissent de l'énergie à la plante puis meurent en été.

À l'automne, chaque plante produira plusieurs belles fleurs, qui jettent généralement un coup d'œil hors du sol en septembre. Chaque fleur a six pétales de couleur lilas, parfois striés avec un violet pâle ou un blanc. Chaque fleur contient trois étamines jaunes contrastées (la partie masculine de la plante qui produit du pollen) et trois stigmates d'orange rouge distinctif (la partie femelle de la plante). Ce sont ces stigmates qui produisent le safran d'épices.

Le safran est traditionnellement utilisé comme épice comestible, mais il peut également servir de teinture en tissu naturel, produisant une teinte profonde de jaune. L'utilisation du safran comme colorant est devenue à la mode en raison du processus long et quelque peu à forte intensité de main-d'œuvre de récolte de l'épice. La récolte de machines ne fonctionne pas sur cette plante; Il doit être rassemblé délicatement à la main, utilisant souvent une paire de pincettes. Pour le jardinier à domicile utilisé pour récolter avec leurs deux mains, apprendre à cultiver le safran peut être un plaisir et un plaisir au moment de la récolte.

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Variétés de safran recommandées

Une seule plante produit le vrai safran d'épices: Crocus sativus. Bien qu'il s'agisse du nom scientifique le plus couramment accepté, Saffron vend également sous les noms précédemment utilisés de Crocus Autumnalis, Crocus officinalis, et Crocus sativus var. officinal. Certains producteurs peuvent offrir des corns de crocus (ou des ampoules) à vendre dans différentes tailles. Un orage plus grand n'indique pas une taille de fleur plus grande mais plutôt la capacité de faire pousser plus de fleurs plus rapidement, car les grands bornes peuvent stocker plus d'énergie.

Plantation de safran

Le safran est une plante enrichissante et magnifique dans le jardin. Chaque année, les Corms se multiplient, finissant par grandir suffisamment pour diviser. Bien qu'il prenne des centaines de milliers de fleurs pour produire une livre de safran, la capacité de la plante à multiplier donne au jardinier à la maison plus de safran à récolter. Pour cette raison, la croissance du safran à but lucratif est quelque chose qu'un jardinier à domicile peut faire, mais cela prendra quelques années. Il faut les stigmates d'une douzaine de fleurs pour assaisonner le plat moyen.

Quel est le meilleur moment pour planter le safran?

Plantez des bornes de safran à 2 pouces de profondeur environ 6 semaines avant le premier gel d'automne prévu, généralement à la mi-août à septembre. Gardez à l'esprit que les plantes ne produiront souvent pas de fleurs pendant la première saison, bien qu'elles produiront des feuilles au printemps. Ces feuilles en forme d'herbe mourront, avec des fleurs apparaissant à l'automne suivant. Chaque année, à mesure que les bornes poussent, les plantes produisent plus de fleurs.

Dans l'ensemble, les cornes du safran ne se stockent pas très bien, donc ils devraient être plantés peu de temps après les avoir achetés. Dans les zones de culture du safran 5 à 8, les plantes peuvent rester dans le sol pendant l'hiver car ils sont robustes à -15 degrés Fahrenheit.

Où le safran peut grandir?

Les conditions de croissance du safran ne sont pas difficiles à réaliser. Plantez le crocus de safran à faible croissance comme plante frontalière, le long des sentiers du jardin, ou même entre les tremplins. Parce qu'il atteint une hauteur de seulement 4 à 6 pouces, la plante peut se perdre dans des lits avec des fleurs plus hautes, alors plantez-la en masse et gardez le crocus le long des bords des plus grands lits. Le crocus du safran a besoin d'un sol bien drainé et se fait bien dans les jardins rocailleux. La plante préfère le plein soleil mais doit être planté dans une zone avec une teinte partielle dans les climats plus chauds.

Le meilleur climat pour cultiver le safran existe dans les zones USDA 5 à 8. Dans les zones avec des hivers plus froids que la zone 5 de l'USDA, les jardiniers devront soulever les bornes du sol et les hiverner dans les conteneurs. Creusez-les, placez-les dans des pots et couvrez-les de sable ou de tourbe. Alternativement, le safran de plante dans des conteneurs qui peuvent être apportés à l'intérieur en hiver.

La culture du safran à l'intérieur est possible en forçant les ampoules en hiver, un peu comme le narcisse, bien que cette méthode ne garantit pas les fleurs année après année. Pour forcer un bac, plantez-le simplement dans un plateau peu profond avec des cailloux ou placez-le dans un vase spécial pour forcer les ampoules (celle qui permet au fond de l'ampoule de se reposer juste au-dessus de l'eau). Récolter les stigmates une fois que les plantes commencent à fleurir.

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Comment plantez-vous le safran?

Comme d'autres plantes de type ampoule, le safran est assez simple à planter. Il y a deux composantes critiques: la profondeur et l'espacement.

1. Préparez le sol en l'enrichissant avec du compost organique ou du paillis. Assurez-vous que le sol est lâche et bien épuisant avant de planter.
2. Utilisez une truelle de jardin ou vos mains pour creuser un trou de 2 à 3 pouces de profondeur.
3. Si les parasites comme les souris, les gophes et les campagnols sont un problème, tapissez la zone de plantation avec un mailles ou un tissu de plantation.
4. Plantez la borne du côté de la racine de la plante de safran vers le bas (le côté plus large de l'orme). Assurez-vous que la partie plus pointu fait face.
5. Échantillonner les bornes de 4 à 6 pouces d'intervalle. Ils peuvent être plantés plus près les uns des autres si nécessaire, mais évitez de les planter dans une rangée droite. Les fleurs à profil bas auront un impact plus important lorsqu'ils apparaîtront en grappes.
6. Couverte de terre.
7. Eau.
8. Si les écureuils sont un problème, essayez de couvrir la zone de plantation avec une roche ressemblant au gravier de pois qui est généralement appelé «grain de dinde."Cela rend désagréable pour les petites pattes.
9. Continuez à arroser le crocus du safran au moins une fois par semaine tout au long de l'automne. Évitez le surpassement car ils pourriront dans un sol trop humide. Vérifiez le sol pour être sûr qu'il n'est pas gorgé d'eau ou trop sec. Augmenter ou diminuer l'arrosage si nécessaire.

Pouvez-vous faire pousser du safran dans des conteneurs?

Oui, la culture du safran dans les conteneurs est un excellent moyen de garder le safran sur un porche ou un pont, et il est facile de trop passer à l'hiver. Assurez-vous que le conteneur a un drainage adéquat et n'est pas trop profond. Un conteneur largement profond fonctionnera le mieux. Suivez les instructions pour la plantation dans le sol, mais gardez à l'esprit qu'un récipient se séchera plus rapidement, vous devrez donc peut-être augmenter l'arrosage après la plantation et pendant la période de floraison.

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Arrosage des plants de safran

Surpassant est plus dommageable pour le safran que sous-marin. La culture du crocus de safran nécessite de l'eau ordinaire pendant ses périodes de croissance et de floraison, mais le timing sera différent selon le climat. Les zones avec une source chaude et sèche nécessiteront plus d'eau qu'un climat avec un temps de printemps pluvieux. Vérifiez le sol en appuyant les doigts dans la saleté autour des bornes; S'il est sèche, l'eau. S'il est détrempé, diminuez la quantité d'eau.

Fertiliser le safran

Le safran n'est pas une plante difficile. En ce qui concerne la fertilisation, la plupart des engrais de jardin réguliers feront. Lors de la plantation de safran, assurez-vous que le sol est modifié avec des nutriments pour aider à nourrir les bornes à mesure qu'ils se développent. Cela peut inclure un engrais granulaire à libération lente. En dehors de cela, la fertilisation une fois par an au printemps lorsque les feuilles arrivent sont généralement suffisantes. L'engrais granulaire ou le paillis organique peut être appliqué, bien que certains jardiniers utilisent un engrais soluble à l'eau dilué à intervalles réguliers tout au long de la saison de croissance (printemps) pour augmenter la production de fleurs à l'automne.

Torsion des safran

Il n'est pas nécessaire de tailler la plante de safran. Il est important de permettre aux feuilles de gazon de grandir et de mourir seules (au printemps) sans être taillé. Les feuilles rassemblent l'énergie qui est stockée dans les bornes, et si elles n'obtiennent pas suffisamment d'énergie, les bornes ne produiront pas de fleurs à l'automne suivant.

SAFRON DE PROFORMATION

Les corneaux devraient mûrir pendant plusieurs années avant de diviser. En moyenne, ce sera entre 4 et 6 ans. Pour diviser, attendez que les feuilles se soient flétries et sont devenues brunes. Puis déterrez les Corms, séparez-les doucement et replantant.

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Considérations de sécurité

Le safran est cultivé pour son épice hautement désirable, qui est récoltée à partir des stigmates rouge brillant de la fleur. Les autres parties de la plante ne sont pas toxiques, mais pas considérées comme comestibles. Il est essentiel que vous soyez certain à 100% que les stigmates que vous récoltez Crocus sativus, Alors vérifiez et enregistrez les informations de l'usine.

Le crocus du safran fleurit à l'automne et est parfois appelé «Crocus d'automne», bien qu'il ne soit pas la même. Cette ampoule similaire est Colchicum Autumnale, et toutes les parties de la plante sont toxiques et peuvent provoquer la mort si elles sont consommées.

Pests et maladies potentielles

Bien que le crocus de safran produit l'une des épices les plus chères du monde, c'est une usine étonnamment peu maintenue du jardin. Le plus gros problème avec le crocus de safran est généralement causé par un trop grand nombre de pluies excessives ou de jardiniers trop zélés. Le crocus du safran n'aime pas le sol humide et est sujet à la pourriture des racines ou aux maladies fongiques. L'autre problème potentiel de ravageurs est les rongeurs tels que les écureuils, les souris et les campagnols, qui aiment faire un savoureux repas des bornes de la plante.

Récolte de safran

La récolte du safran est un travail délicat et une leçon de timing, de patience et de précision puisque la plante ne peut être récoltée que dans la fleurs. La stigmatisation rouge vif au centre de la plante est le safran d'épices. Les cueillir soigneusement; Les pinces stériles sont le meilleur outil pour le travail. Utilisez-les immédiatement ou séchez les stigmates et stockez-les dans un récipient hermétique.

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Quel est le meilleur moment pour récolter le safran?

Les stigmates du safran sont récoltés lorsque le crocus du safran est en fleurs, qui est d'environ une période de 3 semaines à l'automne, généralement de septembre à novembre, selon le climat. Les stigmates doivent être récoltés à partir des fleurs peu de temps après leur fleuris.

Comment récolter le safran?

Chaque fleur ne produit que trois stigmates, qui doivent être retirés soigneusement à la main. Alors que certains producteurs choisiront toute la fleur et récolteront les stigmates avant que les fleurs ne deviennent trop flétries, le jardinier de la maison peut récolter les stigmates directement de la plante, laissant le reste de la fleur jusqu'à. Selon le University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences, le meilleur moment pour choisir les stigmates est juste après l'ouverture de la fleur, ce qui sera probablement le milieu de la matinée lorsque les fleurs seront ouvertes. Idéalement, les fleurs sont sèches lors de la cueillette.

1. Tirez doucement les stigmates rouge vif du centre de la fleur.
2. Placez-les sur du papier ciré ou parchemin et permettez-leur de sécher à l'air. Les stigmates ne doivent pas se chevaucher lorsqu'ils sont placés sur le papier; Cela permet même le séchage.
3. Une fois séché, placez les stigmates dans un récipient hermétique. Le temps de séchage varie mais est généralement d'au moins 1 à 3 jours.

Il existe de nombreuses méthodes de séchage d'herbes, notamment en utilisant le four à basse température, comme 180 degrés Fahrenheit ou moins pendant une période prolongée. Cette méthode est généralement réservée aux herbes qui ont une teneur en humidité plus élevée, cependant, donc si vous choisissez d'essayer cette méthode, veillez à ne pas brûler les stigmates délicats. Vérifiez-les fréquemment.

Comment stockez-vous le safran?

Gardez le safran stocké dans un récipient hermétique, loin des sources de lumière ou d'humidité. Un pot d'épices ou l'étain fonctionne très bien. Gardez votre pot dans le porte-épices à la maison et utilisez-le pour aromatiser n'importe quel plat qui appelle cette herbe culinaire.

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