Comment faire pousser du brocoli

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L'expression «Mangez vos légumes» pourrait ramener des souvenirs de légumes verts trop cuits, mais le brocoli frais de votre potager est loin des trucs pâteux qui se cachaient autrefois sur des assiettes d'enfance. Du violet à l'émeraude en passant par Chartreuse, les nombreuses variétés colorées de brocoli apportent une palette unique de saveurs à la table du dîner.

Facile à cultiver, rapide à cuisiner et riche en nutriments, ce superaliment vous fera bientôt chanter ses louanges. De plus, le brocoli est un légume de la saison fraîche, donc il peut apporter des aliments récoltables à votre table bien avant (et longtemps après) de nombreux autres légumes de la saison de croissance des légumes sont venus. Lisez la suite pour plus de détails et des conseils sur la façon de faire pousser du brocoli à la maison.

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Cultiver le brocoli en un coup d'œil

Nom commun: Brocoli
Nom scientifique: Brassica oleracea var. Italica
Zone de rusticité: Zones 2 à 11
Sol: Légèrement acide à neutre, pH 6 à 7
Lumière: Plein soleil
Eau: Eau ordinaire
Nourriture: Engrais équilibré et faible en azote; Nourrir deux fois avant la forme des têtes
Propagation: Généralement cultivé à partir de graines
Sécurité: Non toxique aux animaux et aux humains

Caractéristiques du brocoli

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Broccoli est membre de la famille des Brassicaceae, qui comprend la moutarde, le chou, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le chou frisé et le kohlrabi. Ceux-ci sont également connus sous le nom de cultures de Cole. Une culture de saison froide originaire de la Méditerranée, le brocoli possède une longue période de récolte, et sa réputation de légume de saison fraîche signifie que les graines peuvent être plantées plus tard au printemps ou même en été, permettant une récolte de légumes d'automne après de nombreux autres légumes fait. Il peut même être planté comme première récolte au printemps avant que les autres légumes ne soient prêts.

La culture du brocoli est assez facile, c'est donc un excellent légume pour les jardiniers débutants. Il germe facilement à partir de graines, et une douzaine de plantes fourniront une maison de quatre avec beaucoup de brocoli pour la saison. Le brocoli pousse généralement de 2 à 3 pieds de haut avec des grappes de boutons floraux verts (ou violets) sur une tige centrale. Lorsque les grappes centrales sont retirées, les branches latérales de la plante s'allongent et produisent des grappes plus petites.

Tous les types de brocoli ne sont pas créés égaux, du moins pas au goût. Avec des hybrides qui incluent des variétés plus douces et tendres et des plantes patrimoniales qui font un retour, le brocoli est un superaliment qui fournit de nombreux nutriments. Non seulement le brocoli contient des protéines, de la vitamine K, de la vitamine C, du fer, du potassium, du chrome et de l'acide folique, mais il a également des concentrations élevées de phytonutriments, en particulier les glucosinolats, qui sont actuellement à l'étude pour leur rôle dans la prévention du cancer dans le cancer.

Variétés de brocoli recommandées

• Waltham 29: Une variété éprouvée avec des têtes de 4 à 8 pouces qui sont un vert profond.
• Impérial: Présente des têtes vert foncé, un peu comme le brocoli typique vu dans les épiceries. Bon pour la culture de l'été, récoltez le brocoli impérial en été ou au début de l'automne.
• De Cicco: Un brocoli héritage italien qui produit des têtes plus petites. Il a une longue saison de croissance et peut être récolté au printemps ou à l'automne.
• Bonarda: Un brocoli miniature tolérant à froid avec de jolis petits fleurons violets. Idéal pour la plantation d'été à récolter à l'automne dans des climats plus froids. Il peut même être planté au début de l'automne pour l'hiver pour la récolte du début du printemps dans les climats plus doux. Il ne survivra pas aux hivers inférieurs à 20 degrés Fahrenheit.
• Bourgogne: Beaux bourgeons violets et tiges violacées, il a l'air attrayant dans le lit de jardin mais fait également de grandes plantes avec beaucoup de pousses latérales pour une récolte facile.
• Romanesco: Chartreuse, têtes pointues qui ont fière allure dans le jardin et ont une saveur plus douce.

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Plantation de brocoli

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Parce que le brocoli préfère les températures plus fraîches, pour une récolte de printemps, commencez par planter des graines de brocoli à l'intérieur. Les semis sont généralement prêts 4 à 6 semaines après le semis. Mettez les plantes à l'extérieur quelques heures par jour pour les durcir pendant les 2 à 4 semaines précédant le dernier gel. Les plantes résisteront au gel léger mais ne peuvent pas gérer un gel. Si vous plantant pour une récolte de légumes d'automne aux côtés des goûts de chou frisé, de radis et de salades, les graines peuvent être plantées directement dans le sol ou commencer dans des pots et transplantées quand elles sont assez anciennes.

Alors que les graines ont besoin de températures cohérentes entre 75 et 80 degrés Fahrenheit pour germer, les plantes de brocoli elles-mêmes n'aiment pas la chaleur, ce qui les fera boulonner et fleurir trop rapidement, raccourcir ou même ruiner la récolte en créant un goût amer dans le brocoli.

Quel est le meilleur moment pour planter du brocoli?

Parce que le brocoli est un légume de la saison fraîche, il doit être planté au début ou à la mi-ressort pour une récolte du début de l'été, ou à la fin de l'été pour une récolte d'automne. Dans des climats très doux, le brocoli peut être planté à la fin de l'été, de l'automne ou du début de l'hiver pour l'hiver ou le début du printemps.

Où le brocoli peut-il grandir?

Plantez le brocoli dans un lit surélevé ou un lit de légumes avec un sol bien drainé enrichi de compost dans un emplacement complet. Le brocoli a besoin de 6 à 8 heures de soleil pour produire des fleurs, qui font partie de la plante qui est finalement récoltée. Pakiming sur l'espacement du brocoli est une erreur de jardinage courante, alors assurez-vous d'espacer les plantes à environ 2 pieds de distance en rangées de 3 pieds d'intervalle pour permettre à chaque plante de brocoli d'atteindre son potentiel de croissance maximum.

Comment plantez-vous du brocoli?

La plantation de brocoli est généralement facile, mais la période de l'année et du climat seront les principaux facteurs pour déterminer s'il faut semer directement dans le sol ou démarrer les graines à l'intérieur.

Lors de la plantation au printemps pour une récolte d'été:

1. Plantez les graines à l'intérieur dans un mélange de démarrage des graines.
2. Gardez-les à une moyenne de 75 degrés Fahrenheit.
3. Les plantes sont prêtes à aller dans le sol après 4 à 6 semaines.
4. Réglez les semis de brocoli pour durcir avant la transplantation, quelques heures par jour, pendant 2 à 4 semaines avant la dernière date de gel.
5. Plant les semis 1½ à 2 pieds l'un de l'autre en rangées, laissant 3 pieds entre les rangées.
6. Les plantes seront prêtes à commencer la récolte dans les 50 à 100 jours, selon la variété de brocoli.

Si vous plantant des graines de brocoli directement dans le sol, suivez les instructions sur le paquet de graines, mais suivez généralement l'étape 5 pour permettre aux plantes de brocoli suffisamment de place pour pousser.

Lors de la plantation en été pour une récolte d'automne:

1. Plantez des graines directement dans le sol au milieu de l'été, en suivant les instructions sur le paquet de graines, en les espacement 1 ½ à 2 pieds l'un de l'autre en rangées, avec 3 pieds entre les rangées.
2. Alternativement, planter des graines dans des pots au milieu de l'été et transplanter dans le jardin après que d'autres plantes ont été récoltées mais au plus tard 6 semaines après avoir commencé les graines.
3. Les plantes seront prêtes à commencer la récolte dans les 50 à 100 jours, selon la variété.

Pouvez-vous faire pousser du brocoli dans des conteneurs?

Le brocoli peut être cultivé avec succès dans des conteneurs, à condition que les conteneurs ne soient pas sur-plancés. Tenez-vous avec une plante à chaque conteneur de 5 gallons. Assurez-vous de garder le brocoli arrosé et fécondé de manière adéquate, car les conteneurs peuvent lessiner de l'eau et des nutriments plus rapidement. En général, les plantes de brocoli aiment être nourris deux fois pendant la saison de croissance (avant que les têtes de graines ne commencent à se former). Le brocoli planté dans un récipient peut avoir besoin d'une alimentation supplémentaire avant la forme des têtes.

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Arrosage de brocoli

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Utilisez une irrigation régulière et profonde pour garder les plantes heureuses tout au long de la saison de croissance. Le brocoli fonctionne bien avec un système d'irrigation goutte. Cependant, ne laissez pas le sol devenir détrempé ou sursaturé et évitez de mettre de l'eau sur les plantes pour empêcher la formation de moisissure poudre. L'utilisation d'un paillis à la base des plantes aidera à conserver l'humidité et à maintenir les mauvaises herbes à distance.

Fertiliser les plantes de brocoli

Le brocoli doit être planté ou transplanté dans un sol de jardin riche en compost et fécondé deux fois pendant la saison de croissance, jusqu'à ce que les têtes commencent à se former. Tout engrais équilibré et polyvalent à usage ou légume est bien. Notez que trop d'azote fera pousser les feuilles trop rapidement.

Brocoli d'élagage

La meilleure approche pour l'élagage du brocoli dépendra de la variété que vous cultivez, ainsi que du résultat souhaité: une grande tête de graines ou plusieurs plus petites? Il existe quelques méthodes d'élagage utilisées pour encourager la croissance des plantes au brocoli et les ravageurs de contrôle.

Très tôt dans la saison de croissance - généralement environ 1 mois après la transplantation ou 2 mois à partir de graines, vous pouvez pincer la tête centrale tout comme elle se forme. Cela encourage la formation de pousses latérales et de plusieurs têtes plutôt qu'une grande tête centrale. Une autre méthode d'élagage de brocoli consiste à attendre que la tête centrale se soit complètement formée, la récolter et laisser les pousses latérales pour se développer et former des têtes, prolongeant ainsi la saison de récolte. Une troisième alternative consiste à éliminer toutes les pousses latérales et latérales pendant la saison de croissance pour encourager une tête centrale plus grande à se former.

De plus, pour aider à prévenir les ravageurs et à fournir une circulation aérienne adéquate, c'est une bonne idée de retirer certaines feuilles à la main en les pinçant, en particulier dans les variétés de brocoli qui poussent denses.

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Propager le brocoli

Le brocoli peut être démarré à l'intérieur dans un riche mélange de démarrage de graines, dans une zone de la maison qui maintient une température de 75 degrés Fahrenheit. Le sol doit être maintenu uniformément humide et non autorisé à sécher. Une fois que les graines commencent à germer, généralement 5 à 7 jours après la plantation, déplacez vos semis de brocoli à un endroit avec la lumière du soleil ou une lumière artificielle. Si vous démarrez le brocoli à l'intérieur pour une plantation de printemps, mettez les petites plantes à l'extérieur pendant quelques heures par jour, pendant 2 à 4 semaines avant le dernier gel. Cela aide les plantes à devenir plus fortes afin qu'elles ne prennent pas de choc lorsqu'ils sont plantés à l'extérieur par temps de printemps plus frais. Les graines peuvent être plantées directement dans le sol après le dernier gel pour la récolte d'été, ou en été pour une récolte d'automne.

Considérations de sécurité

En tant que culture alimentaire, le brocoli n'est pas toxique pour les humains et les animaux. Les chiens et les chats peuvent manger du brocoli, bien que de grandes quantités puissent bouleverser l'estomac de certains chiens.

Pests et maladies potentielles

Le brocoli, comme de nombreuses plantes de la famille du chou, est sujet aux pucerons. Pour aider à prévenir une infestation des pucerons, essayez de faire pivoter la zone du jardin où le brocoli est planté chaque année, et ne plantez pas où d'autres cultures de Cole, comme le chou, le chou frisé ou le kohlrabi, sont depuis au moins 5 ans.

D'autres ravageurs de brocoli problématiques comprennent les vers de chou, les asticots de la racine de chou, les vers coupés, les perce-oreilles, les limaces et les escargots. Les maladies à surveiller comprennent le moisissure poudre. La meilleure façon de prévenir les maladies dans le brocoli est de fournir un espace adéquat pour chaque plante pour beaucoup de circulation d'air.

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Récolte de brocoli

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La plupart des plantes de brocoli sont prêtes à récolter de 50 à 100 jours après la plantation (de la graine), mais déterminer exactement quand choisir le brocoli dépend de la variété choisie. Parce que de nouvelles pousses latérales peuvent être encouragées à créer plus de têtes, une usine de brocoli à pleine croissance peut être récoltée en permanence sur 1 à 3 mois.

Quel est le meilleur moment pour récolter le brocoli?

L'indicateur le plus simple pour récolter les têtes de brocoli est quand les bourgeons sont vert profond, ferme et étroitement emballé ensemble. Le temps chaud fera du boulon et de la fleur de brocoli. Si le brocoli fleurit ou devient jaune, récoltez-le immédiatement. Suivez la même règle de base pour les pousses latérales, qui seront probablement plus petites que la tête principale.

Comment récolter le brocoli?

En ce qui concerne la façon de récolter le brocoli tout en maximisant la saveur, récoltez le brocoli dès le matin avant qu'il ne devienne trop chaud.

1. Utilisez des ciseaux propres et pointus ou un couteau de cuisine pointu.
2. Coupez la tête de brocoli principale à 4 ou 5 pouces sous la tête.
3. Pour les têtes latérales plus petites, coupez 1 à 3 pouces sous la tête, laissant 2 à 3 pouces sur la tige.
4. Couper rapidement et éviter le sciage pour éviter d'endommager la plante.
5. Ne rincez pas les têtes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à manger.

Comment stockez-vous le brocoli?

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Le brocoli frais doit être stocké dans le réfrigérateur et dure généralement environ une semaine sans perdre sa saveur. Évitez de rincer le brocoli jusqu'à ce qu'il soit prêt à manger car l'eau encouragera la croissance. Au lieu de cela, laver le brocoli juste avant la cuisson.

Le brocoli peut être stocké de plusieurs façons. Une méthode simple consiste à percer des trous dans un sac en plastique pour encourager la circulation de l'air, placer le brocoli dans le sac, puis le mettre au réfrigérateur. Ne pas aspirer le brocoli d'étanché. Alternativement, le brocoli peut être enveloppé dans une serviette en papier humide avant d'être stocké dans la corbeille de Crisper d'un réfrigérateur.

Une autre façon de stocker le brocoli est couramment utilisée pour les herbes fraîches: faire un «bouquet de brocoli» et placer les tiges dans l'eau froide. Couvrir librement avec une pellicule plastique ou un sac en plastique et la placer au réfrigérateur jusqu'à une semaine, en changeant l'eau quotidiennement. Le brocoli peut être congelé mais doit être blanchi avant de congeler.

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