Comment sécher les poivrons pour un coup de pied d'épices toute l'année

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Le séchage est la méthode la plus ancienne et la plus courante de préservation des aliments dans le monde entier. Tout type de poivre-épicé ou de canne sucré être préservé par déshydratation. Le processus de séchage intensifie la saveur du poivre, vous pouvez donc en utiliser moins dans une recette ou un plat. La déshydratation des poivrons prend également moins de temps à compléter que la mise en conserve, et il occupe moins d'espace de stockage dans votre garde-manger.

La plupart des variétés de poivre se déshydratent bien. Les piments et les longs poivrons sucrés sèchent exceptionnellement bien à cause de leur chair plus mince. Une fois séchés, ces poivrons peuvent être broyés ou écrasés et utilisés comme arôme ou assaisonnement polyvalent. Certains piments de piment qui sèchent bien incluent:

• Jalapeno
• Anaheim
• Cayenne
• Ancho
• Marconi
• Armageddon

Il existe quelques méthodes pour sécher les poivrons. La méthode la plus simple est de les attacher et de les accrocher dans un environnement sec. Cependant, cette méthode peut prendre des mois à terminer, selon l'humidité de votre région. Vous pouvez également sécher les poivrons dans votre four, ce qui est plus rapide, et il est plus facile de contrôler la température et l'humidité. Une fois que vous apprenez à sécher les poivrons, vous pourrez profiter de votre récolte toute l'année dans les soupes, les ragoûts, les sautés et plus.

• Gants jetables
• Couteau à éplucher
• Rack de refroidissement en métal
• Plaque de cuisson
• Récipient hermétique
• Parchemin

AVANT QUE TU COMMENCES

Que vous récoltiez des poivrons, vous les cultivez ou les achetez localement, si vous séchez des piments de piment dans le four ou en les suspendus, portez une paire de gants jetables lors de la manipulation des poivrons. Ces poivrons contiennent de la capsaïcine, l'ingrédient produisant de la chaleur, qui peut irriter votre peau, vos yeux et vos passages nasaux. Évitez de vous gratter les yeux, le nez, le visage ou toute autre peau exposée après la manipulation des piments.

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Étape 1: Préchauffer le four.

Les poivrons doivent sécher à un rythme lent à basse température pour déshydrater correctement. Une plage de température de 140 à 180 degrés est idéale - un plus haut pourrait cuire vos poivrons au lieu de les déshydratation. Assurez-vous que votre four a un réglage de température aussi bas. La plupart des fours en bas à 170 degrés. Il peut être nécessaire d'utiliser la fonction de «réchauffement» sur votre four pour obtenir cette basse température.

Étape 2: récolter et laver les poivrons frais.

Sélectionnez uniquement les meilleurs poivrons qui sont fermes et sans imperfections ou autres dégâts. Les laver soigneusement et les laisser sécher à l'air. Bien que vous puissiez sécher les poivrons entiers, les trancher dans le sens de la longueur en deux les aidera à sécher plus rapidement car il expose plus de surface.

Si vous voulez que les poivrons soient moins épicés, retirez les graines et les membranes intérieures. C'est là que se trouve la majeure partie de la capsaïcine. Si vous aimez votre assaisonnement de poivre fougueux, laissez-les dans le poivre.

Étape 3: Placer les poivrons en une seule couche sur une plaque à pâtisserie doublée de papier parchemin et la mettre au four.

Placer la grille de refroidissement en métal sur une plaque à pâtisserie. Posez les poivrons en tranches sur une grille de refroidissement en métal avec suffisamment d'espace entre eux afin qu'ils ne touchent pas. Ne pressez pas les poivrons - l'espace supplémentaire entre eux permet à l'air de circuler. La grille de refroidissement augmentera également le flux d'air autour des poivrons lorsqu'ils sèchent.

Vous pouvez placer plus d'un plateau de séchage dans votre four, mais assurez-vous qu'ils sont espacés de 2 à 3 pouces de distance pour la circulation de l'air. Propose la porte du four ouverte de 2 à 6 pouces tout au long du processus. Cela permet à l'humidité de s'échapper pendant le processus de séchage.

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Étape 4: Cuire au four pendant plusieurs heures, rotation de poivrons toutes les 30 minutes.

Le temps nécessaire pour sécher entièrement les poivrons variera en fonction de l'épaisseur de la peau du poivre, de l'humidité et de la température du four. Idéalement, vous devriez les vérifier toutes les 30 minutes et les faire pivoter. Répétez jusqu'à ce que les poivrons sont complètement croustillants au toucher. Ils ne devraient pas avoir une texture coriace à tout cela signifie qu'il y a encore de l'humidité dans les poivrons. Ce processus peut prendre plus de 12 heures pour terminer.

Étape 5: Conserver les poivrons séchés dans un pot hermétique.

Une fois que les poivrons sont entièrement déshydratés, permettez-leur de refroidir complètement. Conservez-les entiers dans un récipient hermétique à côté des épices de votre garde-manger. Vous pouvez également les diviser en petits morceaux pour les flocons de poivre ou les broyer en poudre de poivre avant le stockage. Les poivrons déshydratés peuvent durer plusieurs années dans un conteneur étanche à l'air. Cependant, pour la meilleure saveur, utilisez-les dans un délai d'un an.

Si vous ne cultivez pas déjà des poivrons, pensez à essayer, surtout maintenant que vous savez que le séchage des poivrons est un moyen facile de préserver votre récolte supplémentaire. Les poivrons à séchage au four sont une méthode éprouvée qui vous permet de déshydrater de nombreux poivrons sans avoir à investir dans un équipement coûteux. Les poivrons séchés peuvent durer des mois dans un garde-manger, vous donnant accès à ce goût d'été, peu importe la période de l'année.