Une cave à racine du sous-sol - en montant sous le sol

Cave à racine qui fait la sagesse

«Préserver tout» est le mantra de la propriété familiale pendant les mois de l'abondance. Traditionnellement, c'était la seule façon dont les gens avaient de la nourriture à manger pendant l'hiver. Même aujourd'hui, vous verrez des fermiers travailler sur le poêle, conserver leurs précieuses pêches, déshydratant leur récolte de cerises au soleil ou regroupant les herbes pour sécher. Mais peut-être que la façon la plus simple de mettre en place pour l'hiver est de stocker les produits dans une cave à racine à rôti à froid.

Même pour un jardinier d'arrière-cour, cela peut être un excellent moyen de reprendre un surplus de légumes-racines avec très peu de planification ou de préparation. Franchement, il est beaucoup plus facile de jeter un bac de pommes dans la cave que de ne peut le faire pour tous ces fruits. Ce n'est pas la propriété paresseuse - c'est une propriété intelligente.

Vos légumes

Certaines cultures se prêtent mieux au stockage de la cave racine et à l'hiver que dans d'autres. Des cultures telles que les pommes de terre, les oignons, les échalotes, les betteraves, l'ail, la courge, les carottes, les choux, les panais et les navets sont en haut de la liste. Parmi ces cultures, il existe des types particuliers qui ont tendance à se stocker très bien, alors sélectionnez des variétés qui sont bonnes pour le stockage à long terme s'il s'agit d'un itinéraire que vous souhaitez explorer.

Je me souviens avoir été jeune et m'aventurer dans la cave à racines de mon grand-père. Il était assis dans le sous-sol de sa maison, construit dans les années 40 lorsque le stockage racinaire était encore régulièrement pratiqué. Le sien était bordé d'étagères de produits, d'ampoules de fleurs et de produits en conserve. Il y avait de lourdes toiles d'araignée suspendues au plafond et l'odeur de la terre humide dans l'air. Je détestais aller là-bas parce -hello!-Cobwebs et caves coulissantes sombres sont super effrayantes pour un enfant de 6 ans. Mais maintenant que nous avons nous-mêmes une grande cave à racines, j'ai hâte de faire faillite mes propres enfants avec les mêmes souvenirs. (Je suis une si bonne maman.)

La cave racine

Si vous visez à faire de même, ou si vous avez juste une récolte exceptionnelle de quelque chose à installer cette année, les conseils suivants peuvent vous aider avec votre propre cave racine. Les principes de stockage peuvent varier très légèrement d'une culture à l'autre, mais par souci de simplicité, concentrons-nous sur les bases:

Reste cool

L'idée du stockage de la cellule racine est de garder les produits dans un environnement frais et humide, un peu comme un réfrigérateur. De retour avant l'existence de la réfrigération, c'était ainsi que les gens ont gardé une grande partie de leurs produits en décomposant trop rapidement. Idéalement, la cave à racines tiendra les produits à une moyenne de 52 degrés.

Gardez-le humide

Si l'air dans la cave racine est trop sec, il éloignera l'humidité des produits et entraînera des produits ratatinés trop rapidement. La façon d'empêcher cela est de maintenir l'humidité à environ 90%. Oui, c'est assez élevé. Mais une véritable cave à racine aura un sol de saleté, qui tient naturellement l'humidité, gardant l'humidité élevée. Mouiller doucement le sol peut être un excellent moyen d'augmenter l'humidité. Vous pouvez également placer des serviettes humides sur le dessus des poubelles pour maintenir une bonne humidité dans l'air.

Garder le sombre

Produire des magasins beaucoup mieux à partir de la lumière directe du soleil, ce qui le brisera rapidement. Sunlight encourage également les racines à envoyer des pousses, ce qui rend la nourriture non comestible. Pour un stockage optimal, les caves racines doivent être sans fenêtre; Si les vôtres ont des fenêtres, assurez-vous qu'ils sont scellés et bien couverts.

Cet essai est de Shaye Elliott Bienvenue à la ferme: la sagesse pratiques de la propriété Elliott. Un guide plein d'esprit et personnel pour vivre de la terre, il est disponible partout où les livres sont vendus. Cette histoire est apparue dans Country Woman Magazine.