16 aliments que vous ne devriez jamais stocker ensemble, à moins que…

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Si vous achetez généralement un tas de fruits et légumes et que vous les jetez tous dans un bol sur le comptoir ou un bac au réfrigérateur, il est temps de parler de votre accumulation de gaz. Non, pas ce genre de gaz gaz-éthylène.

Le gaz à l'éthylène est une hormone végétale naturelle qui provoque diverses actions pendant le cycle de vie d'une plante, comme la germination des graines et les réponses adaptatives lors d'événements stressants comme la sécheresse ou les inondations. Dans certains cas, les fruits et légumes continuent de produire du gaz d'éthylène même après avoir été cueillis ou coupés, surtout lorsqu'ils sont scellés serrés dans des sacs de congélateur. En fait, certains fruits (appelés fruits climactériques) ne mûrissent pas jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer une grande quantité de gaz d'éthylène. Pensez quand les bananes passent du vert au jaune. Les fruits climactes réagissent à la présence de gaz d'éthylène en créant encore plus d'éthylène. Puisqu'ils s'encouragent mutuellement, les fabricants d'éthylène mûrissent devraient être stockés ensemble (un peu comme les fauteurs de troubles).

Cependant, lorsque les produits producteurs d'éthylène sont regroupés avec des fruits et légumes sensibles à l'éthylène, le gaz entraînera les aliments sensibles pour atteindre ce même stade de maturation rapide lorsqu'il n'est pas naturel pour eux de le faire. Cela les fait pourrir.

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Aliments qui produisent du gaz d'éthylène

De nombreux fruits d'arbres produisent généralement de l'éthylène car ils poussent plus haut à partir du sol. Mais ce ne sont pas les seuls à avoir beaucoup de gaz à donner. Vous pouvez en savoir plus sur le stockage des aliments à partir de l'application Foodkeeper de l'USDA et la liste suivante des aliments que vous ne devriez jamais stocker ensemble.

1. Pommes

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Les pommes sont des producteurs d'éthylène notoires. Combien ils émettent dépend du type de pomme et lorsqu'ils sont récoltés. Des variétés comme les pommes de McIntosh culminent à des niveaux d'éthylène plus élevés que les autres. Lorsque leur production massive d'éthylène tombe, les pommes commencent à se ramollir. C'est pourquoi vous pouvez mordre dans un McIntosh croustillant juste après l'avoir choisi mais ne trouve que des pommes pâteuses dans le même groupe seulement quelques semaines plus tard.

Quelle que soit la variété, les pommes ne jouent pas bien avec les autres. Gardez-les stockés dans un endroit frais par eux-mêmes et retirez-les et d'autres producteurs d'éthylène des sacs de produits partagés immédiatement. Bien que cela puisse être destructeur, la production d'éthylène des pommes peut aider la plupart des variétés de pommes de terre en les empêchant de développer des yeux.

2. Avocats

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Les avocats ne produisent pas de l'éthylène jusqu'à ce qu'ils soient cueillis, ce qui signifie qu'ils ne commencent à mûrir qu'après leur départ de l'arbre. Une fois qu'ils le font, cependant, ils commencent à faire de l'éthylène comme un fou. Le fruit prend beaucoup de temps pour commencer à mûrir, mais ensuite les avocats groupés se ramollissent immédiatement, s'influençant mutuellement. Une fois mûr, les avocats ne durent que quelques jours dans le réfrigérateur.

Bien que généralement une nuisance, le gaz à l'éthylène est la solution parfaite pour que vous ayez besoin d'un avocat non mûr pour se transformer en toast d'avocat le lendemain. C'est à ce moment que vous prenez un grand producteur d'éthylène comme une pomme ou une banane mûre et la piéger dans un sac en papier avec l'avocat afin qu'il ne puisse pas échapper au gaz. Avant longtemps, votre avocat sera tendu et prêt.

3. Bananes et plantains

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Les producteurs choisissent des bananes et des plantains en vert, avant qu'ils ne soient climactériques, donc cela ne vous fait pas de bien pour coller un avocat dans un sac avec une banane verte. Mais une fois que ce commutateur est retourné et que les bananes et les plantains commencent à mûrir, ils produisent tous les deux beaucoup d'éthylène, selon un 2018 Plantes naturelles étude. Vous les verrez également devenir jaunes, et rapidement.

4. Cantaloup et miellat

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Certains melons, comme le cantaloup et le miellat, produisent leur propre éthylène et certains (comme les pastèques). Mais ils sont généralement cueillis lorsqu'ils sont verts et manipulés avec de l'éthylène externe, une astuce commune dans le secteur des fruits commerciaux. Dans le cas du cantaloup, il est parfois génétiquement modifié pour bloquer la production d'éthylène afin qu'il ait une durée de conservation plus longue. Quoi qu'il en soit, lorsqu'il est mûr et parfumé de l'extrémité de la tige, le cantaloup et le miellat affecteront d'autres produits, même lorsqu'ils sont au réfrigérateur.

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5. Figues

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Les figues produisent beaucoup d'éthylène, mais seulement à leurs derniers stades de développement. Choissé trop tôt, ils ne mûriront jamais sans exposition à l'éthylène. C'est pourquoi les anciens Égyptiens ont utilisé des figues mûres tranchées pour accélérer les niveaux de maturité des autres. Les Espagnols connaissaient également une astuce utile: lorsque vous couvrez les yeux des jeunes figues encore sur l'arbre avec de l'huile d'olive, cela les fait mûrir plus rapidement en scellant l'éthylène à l'intérieur. La leçon ici? Les figues portent leurs deux graines et leurs secrets à l'intérieur.

6. Nectarines, pêches et prunes

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Comme les bananes, ces fruits populaires sont cueillis non mûrs, lorsque leur production d'éthylène est faible. À mesure qu'ils mûrissent sur votre comptoir, cependant, leurs niveaux d'éthylène augmenteront soudainement - donc une nectarine, une pêche ou une prune qui mûrissent commencera à développer des taches brunes si elles sont restées non réfrigérées. Vous pouvez stocker ces fruits les uns avec les autres car ils sont de nature similaire, mais éloignez-les des aliments sensibles à l'éthylène.

7. Des poires

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Les poires sont également faibles en gaz d'éthylène en vert. Une méthode chinoise traditionnelle peut mûrir aux poires à ce stade, impliquant une encens contenant de l'éthylène brûlant près des fruits. Une fois mûr, les poires dégagent une grande quantité de gaz d'éthylène, cependant. À ce stade, rangez-les dans le réfrigérateur pour ralentir la maturation.

8. Tomates

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Les tomates sont des producteurs d'éthylène modérés. Comme les pommes, différents types changeront de couleur et mûriront à mesure que leurs niveaux d'éthylène augmentent. Vous remarquerez peut-être que dans les paquets de tomates de cerise et de raisin héritage colorées, certains vont ridés avant les autres et une fois que l'on le fera, tout le peloton commence à se détériorer. Si vous avez la chambre, il est préférable de stocker des tomates de toutes les variétés séparées les unes des autres, ainsi que d'autres produits. De plus, stockez les tomates hors du réfrigérateur ou risquez qu'elles perdent la saveur.

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Aliments sensibles au gaz à l'éthylène

Certains agrumes, les baies et les légumes ne créent pas de gaz d'éthylène et y sont assez imperméables. Pendant ce temps, les autres sont si sensibles que le simple fait d'être près des fabricants d'éthylène - même dans le réfrigérateur où les basses températures inhibent la production du gaz les calinent pour développer des taches brunes, se flétri. Généralement, stockez autant que possible les légumes sensibles à l'éthylène des producteurs d'éthylène pour garder vos produits en état de pointe.

1. Brocoli et chou-fleur

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Le brocoli et le chou-fleur sont bien connus pour la production de gaz d'un peu mais non d'éthylène. Et, en fait, ils y sont assez sensibles. Une fois exposé à l'éthylène, même au réfrigérateur, le brocoli jaune et le chou-fleur développera des taches brunes. D'autres légumes connexes, y compris les germes de Bruxelles et le chou, devraient également être scellés loin des producteurs d'éthylène.

2. Carottes

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Vous pourriez ne pas voir les signes visibles sur les carottes, mais ils sont également sensibles au gaz à l'éthylène. Cela les amène à perdre leur douceur lors de l'exposition et à développer une saveur amère. Beaucoup de gens quittent généralement des carottes dans le sac dans lequel ils sont arrivés, mais il est préférable de les transférer dans un sac de produits réutilisable plus sécurisé plutôt qu'un sac en plastique perméable.

3. Concombres

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Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi vos concombres deviennent visqueux et développent des fosses et des points faibles si rapidement, cela pourrait être parce que vous les stockez avec des pommes et d'autres producteurs d'éthylène. Très sensible aux fruits climactériques, les concombres doivent être maintenus en toute sécurité dans un bac à produire un bac où l'humidité est également contrôlée.

4. Aubergine

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L'aubergine entière aime beaucoup d'air - et pas d'éthylène pour rester frais. Conservez les aubergines à température ambiante dans un bol ou un sac en papier perforé pendant quelques jours, tant qu'ils ne sont pas près des pommes, des bananes, des avocats ou des fruits à noix. S'ils sont trop proches des fruits climactériques, ils développeront des taches brunes. Une fois qu'ils sont coupés, les aubergines nécessitent une réfrigération.

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5. Haricots verts

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Non seulement les haricots verts sont sensibles à l'éthylène, mais la réduction de la quantité de gaz dans leur atmosphère améliore leur durée de conservation. Pour empêcher ces légumes de se rouiller, profitez des «sacs verts» ou d'autres sacs de produits réutilisables conçus à cet effet.

6. Laitue et légumes verts à feuilles

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Lorsque la laitue et d'autres légumes verts à feuilles sont exposés au gaz d'éthylène, ils ont flétris. Les verts sont difficiles à stocker dans le réfrigérateur car ils prennent beaucoup d'espace. Cependant, si vous ne prévoyez pas de les manger immédiatement, cela vaut la peine d'investir dans un système qui les maintient dans un environnement réduit en éthylène et riche en humidité.

7. Poivrons

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Alors que les poivrons et les tomates sont tous deux dans la famille de Nightshade, la recherche sur la physiologie des plantes moléculaires du Max Planck a clairement indiqué qu'ils sont très différents des tomates en termes de production d'éthylène. Contrairement aux tomates, les poivrons ne continuent pas de mûrir après avoir été choisi. Alors les arracher quand ils sont mûrs et les manger peu de temps après. Certains poivrons, cependant, ne réagissent pas beaucoup à la présence d'éthylène, soit. En fait, vous avez peut-être remarqué que les piments durent durent beaucoup plus de temps dans votre tiroir.

8. Squas et citrouille

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Certains types de courge et de citrouilles peuvent sembler qu'ils peuvent résister à n'importe quoi, mais ils sont en fait très sensibles au gaz d'éthylène. Si vous envisagez de sculpter dans des citrouilles pour Halloween, ne les stockez pas près des pommes destinées à balayer ou vous n'aurez rien à couper pour couper.

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