12 légumes vivaces pour planter pendant des années de produits frais

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Que sont les légumes vivaces? Ce sont des plantes comestibles qui reviennent chaque année sans que vous ayez à les semer plus d'une fois. En fait, certains sont cultivés le plus souvent dans les racines achetées plutôt que sur les graines. Presque tous peuvent être démarrés à partir de graines, si nécessaire, bien que les semis mûriront plus tard que les plantes cultivées.

L'avantage des fruits et légumes vivaces est que vous n'avez pas à les replanter chaque année. L'inconvénient est que, comme les autres vivaces, ils ont tendance à émerger tôt et à vous attarder tard, vous devrez donc les désherber ou les piller pendant une grande partie de l'année plutôt que juste pendant l'été.

Vous devrez également être patient, car les experts vous conseillent de reprendre de grandes récoltes de certaines de ces vivaces comestibles, en particulier les asperges et la rhubarbe, jusqu'à environ 3 ans. D'autres sont un peu trop rapides et approfondis dans les «racines» et peuvent être si vigoureux que pour être assez invasifs. Plusieurs de ces cultures vivaces contiennent également de l'acide oxalique, que les personnes souffrant de problèmes de santé telles que l'arthrite, la goutte et les calculs rénaux devraient éviter.

1. Asperges (Asperge officinalis)

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Probablement la plus populaire des plantes alimentaires vivaces, les asperges peuvent prendre deux ou trois ans pour devenir bien établies, mais peuvent continuer à produire des lances pendant au moins 15 ans environ. Hardy dans les zones USDA 2 à 9, les couronnes d'asperges enverront ces lances pendant quelques mois au printemp.

2. Rhubarbe (Rhabarbarum)

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Bien que ses tiges torings et teintées rouges soient généralement utilisées comme fruit dans les tartes et autres desserts, la rhubarbe est techniquement un légume pérenne dans les zones de l'USDA 4 à 7. Comme les asperges, il pousse le plus souvent à partir de racines achetées et peut prendre quelques années pour commencer à bien produire.

Les plantes matures fourniront des tiges épaisses à récolter pendant un à deux mois au printemps, après quoi ces plantes devraient être autorisées. Gardez à l'esprit que leurs grosses feuilles sont toxiques et que l'acide oxalique présent dans leurs tiges peut être nocif pour les personnes souffrant de problèmes de santé.

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3. Jérusalem Artichaut (Helianthus tuberosus)

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Bien que ni un artichaut ni de Jérusalem, cette plante un peu trompeusement nommée est en fait un tournesol originaire des États-Unis. Hardy dans les zones USDA 3 à 9 et également appelées pomme de sunchoke ou terre, elle est appréciée pour ses tubercules de type noix d'eau que les producteurs peuvent récolter en automne et utilisés comme substitut des pommes de terre. La plante comprend un bonus de fleurs de 3 à 6 pouces en fin d'été qui fournissent des semences aux oiseaux sauvages, étant très aimé par les pinsons. Ce sunchoke peut étouffer d'autres plantes en raison de sa nature invasive.

4. Globe Artichaut (Cynara Scolymus)

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Souvent commencé par la plantation de racines dormantes au printemps, le véritable artichauteur n'est pas aussi robuste que l'imposteur mentionné précédemment mais peut survivre aussi loin au nord que l'USDA Zone 6 si bien paillé. Cependant, il fonctionne mieux dans les zones 7 à 10. Son feuillage lobé argenté est assez attrayant pour le jardin de fleurs, et les fruits de cet artichaut sont en fait ses grands boutons de fleurs vertes. Si vous oubliez de les récolter au bon moment au début de l'été, ils vous fourniront des fleurs violettes de 6 pouces en tant que prix de consolation plus tard. Comme pour la plupart des vivaces, celle-ci ne fleurit généralement pas au cours de sa première année.

5. Cardoon (Cynara Cardunculus)

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Étroitement lié à Globe Artichaut et également Hardy dans les zones USDA 7 à 10, le cardo. Par conséquent, il est généralement élevé pour ses tiges de feuilles, qui sont blanchies (enveloppées pour les garder dans l'obscurité) pendant environ un mois avant d'être coupées et cuites.

6. Raifort (Armoracia rusticana)

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Si vous êtes parmi certains qui «l'aiment chaud» en référence à la piquant des aliments, vous voudrez faire pousser du raifort dans les zones USDA 2 à 9 parmi vos autres vivaces comestibles. Décrit par Le nouveau livre de jardin Western Sunset En ressemblant à un croisement entre un pissenlit et une carotte, la plante fait de grandes racines blanches, où la chaleur se cache. Faites attention à récolter la majeure partie chaque année, ou ce «cheval» va bientôt galoper dans tout votre jardin.

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7. Oignon de marche égyptienne (Allium X proliférum)

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L'oignon de marche égyptienne, Hardy dans les zones de l'USDA 3 à 10, «marche» lorsque ses têtes de bulbils se penchent au sol et se trahissent pour devenir de nouvelles plantes. Vous voudrez peut-être prendre des mesures pour les contenir avant de se promener trop loin! Le plus frais de leurs pousses peut être récolté et utilisé comme oignons verts. Gardez à l'esprit que, bien que également comestible, les petites ampoules rougeâtres ou violacées aux bases de ces pousses sont très chaudes. Probablement originaire de l'Inde ou du Pakistan, la plante marche, au moins, comme un égyptien!

8. Cresson à l'eau (Nasturtium officinale)

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En parlant d'épicé, l'un des légumes verts vivaces poivrés, le cresson - comme son nom implique des likes de se développer en eau peu profonde dans les zones de l'USDA 3 à 11. Qui de préférence devrait être propre et en mouvement d'eau comme ce qui coule dans un ruisseau. Habituellement commencé à partir de boutures ou de graines, il est à son meilleur pendant les mois les plus frais et doit être récolté alors qu'il est encore jeune, car il perd une grande partie de sa morsure après sa fleuris.

9. Oseille (Rumex Acetosa)

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Si votre goût fonctionne plus vers Sour que Spicy, essayez Garden Sorrel, qui pousse en rosette, a une saveur acidulée et est robuste dans les zones USDA 3 à 7. Vous pouvez récolter ses jeunes feuilles à tout moment pendant la saison de croissance et les ajouter aux salades ou aux soupes, bien que la cuisson élimine une grande partie de l'acidité. Gardez à l'esprit que, comme pour la rhubarbe, la saveur aigre de Sorrel dérive de l'acide oxalique, qui peut être problématique pour certaines personnes.

dix. Chicorée (Cichorium Intybus)

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La plupart d'entre nous connaissent la chicorée comme l'herbe avec un feuillage de pissenlit qui fait de vraies fleurs bleues le long des routes les matins de l'été, dans les zones de l'USDA 3 à 9, avant de fermer ces yeux bleus pendant l'après-midi. Cependant, ses feuilles amères ont longtemps été utilisées comme salade vertes et ses racines moulues comme substitut de café. Une variété de cultivars de jardin sont disponibles, avec les types à feuilles rouges généralement connues sous le nom de radicchio.

11. Bon roi Henry (Chénopodium bonus-henricus)

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Décrit comme «plus ou moins comestible» par les plantes pour un avenir et comme «nutritif… en quantités raisonnables», cette plante, Hardy dans les zones USDA 4 à 8, contient des saponines et de l'acide oxalique. Donc, il ne devrait pas être consommé en grande quantité ou par ceux qui sont sensibles à ces composés. Cependant, ses feuilles de feuilles lorsqu'elles sont récoltées au printemps ou au début de l'été, rédigeant un bon substitut aux épinards, tandis que ses pousses sont souvent bouillies et mangées comme des asperges. Gardez à l'esprit qu'il est lié à l'herbe appelée les quartiers de l'agneau et pourrait devenir une mauvaise herbe elle-même.

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12. L'arachide américaine (Apios americana)

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Bien qu'un membre de la famille des légumineuses qui produit des fleurs brumeuses voyantes et des «haricots» comestibles, cette vigne est le plus souvent cultivée pour ses tubercules, qui peuvent être cuits comme les pommes de terre. Également appelée haricot de pomme de terre et robe dans les zones USDA 4 à 9, la «noix» indigène est l'un des types de plantes de légumes pérennes et peut grimper sur d'autres espèces à moins que. Qui aurait été utilisé par les premiers colons américains, il développe de nombreuses colonies! La vigne mourra pendant l'hiver pour se redémarrer au printemps si les tubercules sont laissés dans le sol.